La torta al cocco è un dolce semplicissimo senza panna e senza cottura, perfetto per una giornata estiva. Un dolce realizzato in occasione del compleanno di mio marito. Vi confesso che non ama molto i dolci al cocco, ma questa torta lo ha conquistato.
La ricetta della torta fredda al cocco è semplicissima e super veloce da preparare. Si prepara una crema golosa al cocco, realizzata con lo yogurt al cocco e formaggio spalmabile e quindi senza panna. Se preferite potete arricchire la crema aggiungendo del cocco rapè e scaglie di cioccolato. La base invece è la classica base utilizzata per preparare la cheesecake. Io ho scelto di decorarla con della crema spalmabile alle nocciole e del cocco rapè, ma potete ovviamente sbizzarrirvi in base ai vostri gusti e alla vostra fantasia.
Questo dolce è perfetto per qualsiasi occasione: come dopo pasto a pranzo la domenica in famiglia, per un compleanno o in occasione di una cena con amici. Può inoltre essere preparata in anticipo e conservata in frigorifero fino al momento di servirla. Cosa dite, la prepariamo insieme? Allora seguitemi in cucina, perchè la torta al cocco sarà pronta in un click!
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Cheesecake light senza panna
Palline al cocco e ricotta
- Energia 391,57 (Kcal)
- Carboidrati 30,48 (g) di cui Zuccheri 17,70 (g)
- Proteine 8,16 (g)
- Grassi 26,58 (g) di cui saturi 11,04 (g)di cui insaturi 5,58 (g)
- Fibre 1,10 (g)
- Sodio 233,64 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 145 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienti per una tortiera da 24 cm da diametro
- 200 gbiscotti Digestive
- 100 gburro
- 480 gyogurt (al cocco)
- 250 gformaggio fresco spalmabile
- 60 gzucchero a velo
- 10 gcolla di pesce
- 20 mllatte (per sciogliere la colla di pesce)
- 20 gcrema spalmabile alle nocciole (per la decorazione)
- 15 gcocco rapè (per la decorazione)
- cocco essiccato (q.b. per la decorazione)
Per preparare la torta al cocco occorre
- 1 Tortiera 24 cm con cerniera apribile
- 1 Sbattitore
- 2 Bacinelle
- 1 Frullatore
- 1 Cucchiaio
- Carta forno
Preparazione della torta fredda al cocco
Per preparare la torta fredda al cocco iniziate prima di tutto a foderare la base di uno stampo con cerniera apribile con carta da forno.
Successivamente preparate la base biscotto. Sciogliete quindi il burro e mentre raffredda, frullate i biscotti in un mixer. Dopodichè mescolate i due ingredienti e rivestite la base in modo uniforme. Per fare questo tipo di operazione, potete aiutarvi con il dorso di un cucchiaio. Mettete poi la base in frigorifero per mezz’ora a solidificare. Lasciate in ammollo nell’acqua fredda la colla di pesce e occupatevi della crema.
Prendete quindi una bacinella e mescolate lo yogurt, con il formaggio spalmabile e lo zucchero a velo. A parte scaldate il latte senza raggiungere il bollore, scioglietevi la colla di pesce ben strizzata e la colla di pesce che avrete strizzato e aggiungetela alla crema di yogurt al cocco mescolando bene fino a quando si sarà amalgamata al composto.
A questo punto riprendete la base dal frigorifero e versate il composto livellando bene. Rimettete quindi la torta in frigorifero per 3 ore, fino a quando non si sarà rassodata e raffreddata.
Trascorso il tempo necessario, riprendete la torta, sfoderatela dallo stampo e mettetela su un piatto. Decoratela quindi a piacere con la crema spalmabile di nocciole e la farina di cocco e servite.
Variazioni e consigli
Se non gradite il cocco, potete utilizzare uno yogurt alla frutta e quindi sostituire la farina di cocco con il tipo di frutta contenuto nello yogurt.
Potete conservare la torta avanzata in frigorifero per uno o due giorni al massimo.
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