Cheesecake caramello salato senza cottura, un dolce semplice e goloso, perfetto come dessert dopo pasto nelle occasioni speciali. Altro non è che una variante alla ricetta della cheescake senza base cioccolato bianco e fragole, ma senza cottura.
La ricetta è semplicissima, così com’è semplice preparare la crema al caramello salato per decorare la cheesecake e arricchire la crema fatta con formaggio spalmabile. Quindi una torta fredda senza panna, ma ovviamente non più leggera di una normale cheesecake.
Mio marito adora il caramello salato e l’ha apprezzata moltissimo. Le mie figlie un po’ meno, specialmente la più grande, ma si sa, lei i dolci li ama particolarmente. Semplicissima e scioglievole e ottima come fine pasto in qualsiasi occasione. Curiosi di scoprire come prepararla? Allora andiamo in cucina, perché la cheesecake caramello salato senza cottura sarà pronta in un click!
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Ingredienti
Ingredienti per la cheesecake caramello salato senza cottura
Ingredienti per la crema
Per il caramello salato
Per la decorazione
- Energia 936,24 (Kcal)
- Carboidrati 75,51 (g) di cui Zuccheri 59,17 (g)
- Proteine 12,84 (g)
- Grassi 67,45 (g) di cui saturi 25,03 (g)di cui insaturi 11,34 (g)
- Fibre 0,89 (g)
- Sodio 775,33 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 172 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Per la cheesecake caramello salato senza cottura occorre
Passaggi
Preparazione della cheesecake caramello salato senza cottura
Per prima cosa prepara il caramello salato. Metti lo zucchero in una casseruola con i bordi alti e dal forno spesso e lascialo sciogliere a fiamma media. Mi raccomando, non mescolare mai, ma piuttosto fai roteare la pentola per aiutare lo zucchero a caramelizzarsi. Nel frattempo scalda la panna in un pentolino, facendo sfiorare il bollore.
Appena lo zucchero sarà sciolto e avrà assunto un colore ambrato, abbassa la fiamma e versa la panna mescolando con una frusta. Appena verserai la panna, il composto si alzerà formando tante bolle: è normale. Continua a mescolare, fino a quando non ci saranno più bolle.
A questo punto spegni la fiamma e aggiungi il burro e il sale. Continua a mescolare fino a quando il burro e il sale si saranno sciolti. Al momento sarà una salsa molto liquida, ma raffreddandosi diventerà molto cremosa. Trasferisci la crema in una bacinella e lascia raffreddare.
Sciogli il burro nel microonde e tienilo da parte. Frulla poi i biscotti con un frullatore e trasferiscili in una bacinella. Versa il burro sciolto e intiepidito e mescola. Dovrai ottenere un composto granuloso. Fodera la base di uno stampo a cerniera del diametro di 20 cm con della carta forno e versa il composto di biscotti e burro. Compatta bene e metti in frigorifero a riposare per 30 minuti circa. Metti in ammollo la colla di pesce in una bacinella con acqua fredda per 10 minuti.
Occupati ora della crema. Metti in una bacinella i formaggi e unisci lo zucchero a velo. Mescola con un cucchiaio o una frusta a mano fino a ottenere una crema liscia e vellutata. Aggiungi quindi anche 160 g di caramello salato e mescola nuovamente fino a quando non sarà ben amalgamato.
Strizza la colla di pesce e scioglila in poca panna (o latte se preferisci) calda. Versa tutto nella crema e mescola. Riprendi la tortiera dal frigorifero e versa la crema distribuendola uniformemente. Riponi quindi in frigorifero a riposare per almeno 1 ora.
Trascorso il tempo di riposo, riprendi la torta fredda dal frigorifero e toglia dallo stampo. Adagiala su un piatto e ricopri la superficie con la crema al caramello salato. Aggiungi qualche anacardo e servi.
Conservazione e consigli per la cheesecake caramello salato senza cottura
La torta al carmello salato senza cottura può essere conservata in frigorifero per 1 o 2 giorni.
FAQ Domande e Risposte per la cheesecake caramello salato senza cottura
Posso utilizzare la panna?
Sì, puoi utilizzare la panna, ma sostituendola con 250 g di formaggio spalmabile.
Posso non mettere la colla di pesce?
Sì puoi non utilizzarla, ma sappi che aiuta a mantenere solida la crema anche quando la sforni dallo stampo e a non cedere.
Dosi variate per porzioni
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