Tortillas ricetta chips di mais con salsa piccante, quante volte le avete mangiate in giro?
Ebbene si, ora potrete farvele comodamente a casa. Devo ammetterlo, per me non sono state facili, ho provato e riprovato, sbagliato e risbagliato, fatto mille ricerche e alla fine la tenacia mi ha premiata, forse anche un pò una botta di culo, si può dire? Ahahah… 😉
Fatto sta che le tortillas a me piacciono tantissimo e riuscire a farmele in casa, per me è stata una vittoria. 🙂
Sono perfette da sgranocchiare davanti alla tv o leggendo un libro, come aperitivo o come snack gustoso.
Se vi piacciono, io vi consiglio di provarle, ci vuole un pò di manualità, soprattutto per ottenere la pasta sottile, poi tutto il resto è un gioco da ragazzi. E allora… Rimboccatevi le maniche e tutti all’opera! 😉
Ingredienti
Per le tortillas
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150 g Farina di mais
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120 q.b. Farina 00
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100 ml Acqua
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6 g Sale fino
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3 cucchiai Olio extravergine d'oliva
Per la salsa piccante
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30 g Peperone rosso
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2 cucchiai Olio extravergine d'oliva
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q.b. Sale fino
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q.b. Pepe nero
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q.b. Peperoncino
Preparazione
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In una terrina, versate la farina bianca mescolata con la farina di mais a grana grossa ed il sale fino. Amalgamate bene il tutto, aggiungere l’olio extravergine di oliva e l’acqua poco alla volta, quanto basta per ottenere un impasto morbido ed umido, ma non deve attaccarsi alle mani. Se necessario, aggiungete ancora farina di mais.
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Ottenete una pallina, ricopritela con la pellicola trasparente e lasciatela riposare.
Nel frattempo, passate alla preparazione della salsa piccante. -
Tuffate i pomodori interi in acqua bollente per alcuni istanti. Dopo una quindicina di secondi, tirate su i pomodori dall’acqua ed incideteli con un coltello, la buccia si rimuoverà facilmente con le mani.
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Tagliate i pomodori a pezzetti, versateli in una pentola ed aggiungete il peperone tagliato a pezzetti. Aggiustate di sale secondo i vostri gusti, aggiungete il peperoncino a vostro piacere, una spolverata di pepe nero, ed un paio di cucchiai di olio extravergine d’oliva.
Proseguite con la cottura per circa 15-20 minuti, a fuoco basso. -
Prendete l’impasto fatto precedentemente, appiattitelo e spianatelo formando un disco ed appoggiatelo su un foglio di carta da forno cosparso con la farina di mais, ricoprite la pasta con abbondante farina di mais e stendetela delicatamente col matterello fino a formare una tortilla piuttosto sottile.
Con un coltello o con la rotellina da pizza, tagliate il disco formando tanti triangoli sottili, oppure potete usare una formina triangolare per tagliare le vostre tortillas. -
Fate scaldare una padella antiaderente e, quando sarà ben calda, scaldate i triangolini, pochi alla volta, per 3-4 minuti, girandoli spesso da entrambe i lati in modo che non diventino troppo abbrustoliti.
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Una volta che avrete pronte tutte le tortillas, versatele in una ciotolina e servitele con la salsa piccante a parte. 😉
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Note
Se volete, per preparare le tortillas ricetta chips di mais con salsa piccante, potete usare anche la farina di mais di Storo, io ve la consiglio. 😉