Spaghetti con pomodorini alici e pangrattato

Riempite una pentola capiente con abbondante acqua, mettetela sul fuoco e portate ad ebollizione.
Quando l’acqua bolle, salate col sale grosso, riportate ad ebollizione, aggiungete la pasta e portatela a cottura, mescolando spesso.

Nel frattempo preparate il condimento.
Nel wok mettete l’olio e fatelo scaldare.
Sbucciate gli spicchi di aglio, spaccateli a metà e, quando l’olio sarà ben caldo, aggiungete l’aglio e il peperoncino tritato, fate leggermente rosolare.

Lavate, asciugate e tagliate i pomodorini a metà, tagliate i filetti di acciughe a pezzi.
Tirate su gli spicchi d’aglio, il peperoncinoe aggiungete nel soffritto le alici e i pomodorini, salate col sale fino (secondo i vostri gusti), mescolate e lasciate cuocere per circa 15 minui.

Quando la pasta sarà cotta, scolatela e aggiungetela al condimento, tenendo il fuoco basso, aggiungete anche il pane grattugiato, le foglie di basilico e mescolate per amalgamare bene il tutto.

Ecco gli spaghetti con pomodorini alici e pangrattato sono pronti per essere serviti.
Portate in tavola la pasta e, se amate il piccante, aggiungeteci sopra ancora un pò peperoncino piccante e… Buon appetito! 😉

L’abbinamento del vino con i cibi piccanti è sconsigliato, perchè il piccante anestetizza le papille gustative, di conseguenza non si riuscirà ad avere una percezione reale della degustazione. Ma se il piccante è appena accennato si può provare a fare un abbinamento. Ecco la mia proposta…

Abbinamento:
Piatto “Spaghetti con pomodorini alici e pangrattato” vino in abbinamento bianco, Abruzzo “Trebbiano d’Abruzzo”

Caratteristiche:
Gli spaghetti con pomodorini alici e pangrattato hanno una discreta struttura, una buona sapidità e aromaticità, media acidità e untuosità. Il vino in abbinamento dev’essere non molto strutturato, con una discreta aromaticità e buona intensità gusto-olfattiva.

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