35 RICETTE imperdibili con FRUTTI di MARE

Cozze alla Viareggina per me sinonimo di buona tavola e divertimento. Perché divertimento? La prima volta che le ho assaggiate, confesso un po’ titubante per la presenza all’interno del ripieno della mortadella e del parmigiano (pensavo: sacrilegio!!) è stato a Forte dei Marmi, per l’insistenza di mio marito che leggendole nel menù era rimasto incuriosito. […]

Come fare l’impepata di cozze al pomodoro: il trucco dell’acqua filtrata per un sugo denso e senza sabbiaCon l’arrivo dei primi caldi, la voglia di portare in tavola i profumi e i sapori autentici del mare si fa sempre più intensa. L’Impepata di Cozze al Pomodoro rappresenta una variante straordinaria, ricca e avvolgente della classica […]

Adoro tutti i tipi di molluschi ed in particolare le cozze. Che siano alla marinara, ripiene, alla tarantina o nel sugo della pasta poco importa le mangerei fino a stare male. Una delle ricette nella quale secondo me danno il meglio è la gratinatura al forno perché il mollusco rimane succoso e morbido all’interno ma […]

GNOCCHI alle COZZE ricetta facileGli gnocchi alle cozze sono un primo piatto di pesce gustoso e raffinato che gioca sul perfetto equilibrio tra sapori e consistenze.Gli gnocchi di patate infatti esaltano con la loro morbidezza e dolcezza questo condimento dal tipico sapore mediterraneo.E’ una ricetta molto facile (soprattutto se si comprano gli gnocchi già pronti) […]

Il riso Venere COZZE e pomodorini è un primo piatto semplice e gustoso, facile da preparare che mette in risalto sia la qualità del riso, dall’aroma leggermente fruttato, sia la freschezza delle cozze con le quali si sposa alla perfezione.Non è molto che uso il riso venere ma devo dire che da quando l’ho provato […]

RISO con PATATE e COZZE in padella Premetto subito che non sto parlando della originale Tiella Barese riso patate e cozze perché in questo caso la ricetta prevede la cottura in forno di tutti gli ingredienti a crudo, ma di una versione più veloce da preparare in padella. La mia esigenza nasce dalla duplice necessità […]

Gli spaghetti con FRUTTI di MARE sono un primo piatto di mare in cui si assapora tutto il gusto intenso del pesce fresco.Si tratta di pasta, (spaghetti o linguine) condita e mantecata in un sugo di frutti di mare a base di cozze, vongole, gamberi, ma anche calamari e scampi. Completano qualche pomodorino, olio e […]

PASTA CON COZZE E POMDORINI RISOTTATA Un piatto sicuramente adatto alla stagione estiva è la pasta con le cozze ed i pomodorini. Un classico della cucina mediterranea che profuma di mare molto semplice da realizzare e tutto sommato anche economico visto che le cozze non raggiungono mai prezzi pazzeschi. Ovviamente vi consiglio di utilizzare sempre […]

La ZUPPA di ceci cremosa, o VELLUTATA, è uno di quei piatti che ti scaldano il cuore, avvolgente e confortante ideale per le fredde serate di inverno.Se già da sola è un piatto vincente combinata con i gamberi diventa un piatto irresistibile, saporito e leggero ma al tempo stesso raffinato.La ricetta di oggi della ZUPPA […]

Per un primo piatto estremamente gustoso e saporito ed al tempo stesso facilissimo da preparare prova gli Gnocchi funghi e gamberi.L’unione tra il sapore dei funghi e quello dei gamberi crea, infatti, un mix di gusti davvero vincente che riportano la mente sia al profumo del sottobosco che a quello del mare per un primo […]

Tagliatelle PESTO di ZUCCHINE e GAMBERIOrmai le zucchine le trovi tutto l’anno quindi perché non farsi tentare da un bel piatto di pasta con PESTO DI ZUCCHINE e GAMBERI?Da buona genovese adoro il pesto ed anche se ovviamente quello con il basilico è “IL PESTO” mi piace sperimentare e provarne di altri tipi – che […]

Ricetta LIGHT gnocchi zucchine e gamberettiNiente paura se qualcuno in famiglia per motivi di dieta o di salute deve seguire un regime dietetico: con questa ricetta light ed altre che troverete qui preparerete piatti gustosi e saporiti che non vi faranno rimpiangere la loro versione più calorica.Un primo piatto di pesce e verdure semplice e […]

Come fare per trovare una ricetta che funzioni in cucina? Beh sicuramente è farsi consigliare da chi quel piatto lo prepara da tempo e ne conosce tutti i trucchi e segreti. Quello di oggi è un primo piatto che cucina spesso PQ, soprannome del padrino di mio figlio, ottimo cuoco. E’ una pasta zucchine e […]

Come cucinare GRANCHIO BLU: Oggi Pasta al sugo di Granchio BLU! Oggi parliamo di Granchio Blu, conosciuto anche come Granchio Reale Blu una specie arrivata nel Mediterraneo dalle acque del Sud America, particolarmente aggressiva ma anche di una incredibile squisitezza. Questa specie definita “aliena”, non perché venga dallo spazio ma semplicemente perché non autoctona dei […]

Gamberoni al Guazzetto ricetta facile I Gamberoni al Guazzetto, conosciuti anche semplicemente come Gamberoni in padella (o Gamberoni al Brandy) sono un secondo piatto di pesce semplice e veloce da realizzare perfetto da servire anche come antipasto. Il termine Guazzetto sta ad indicare la modalità di cottura del pesce che solitamente è una preparazione in […]

Croccanti e gustosi, le code di gamberi in crosta di mandorle sono una ricetta da proporre come apertura di una cena a base di pesce, come finger food o come un secondo stuzzicante. Il piatto oltre a essere davvero buono è molto facile da preparare, vedrete andranno a ruba e non avrete tempo di posarle […]

Gamberi con pancetta in crosta di sfoglia. Un ottimo antipasto di pesce che unisce sapori decisamente diversi: il dolce dei gamberi, la sapidità della pancetta e la croccantezza della pasta sfoglia, sembra un “matrimonio” azzardato quello pesce pancetta ma vi garantisco che per me è stata una piacevole scoperta, provate e non rimarrete delusi! Perfetti […]

GAMBERI IN TEMPURA croccanti e leggeriSe volete ottenere una frittura leggera e delicata dovete assolutamente provare la tempura, una tecnica di frittura orientale incredibilmente croccante e per nulla pesante grazie ad una speciale pastella nella quale vengono tuffati gli ingredienti ed allo shock termico.Una volta imparata la tempura può essere utilizzata per preparare pesci, verdura, […]

Cestini di pasta sfoglia (VOL AU VENT) con GAMBERIQuesti cestini di pasta sfoglia sono meglio conosciuti come vol au vent, che letteralmente significa vola al vento, un nome che fa subito capire la leggerezza di questo involucro di pasta sfoglia fatto da più strati sovrapposti e poi cotti in forno.Anche se non si direbbe la […]

Qualche giorno fa girando sul web non ho potuto fare a meno di commentare un post di Antonella, una bravissima fotografa/blogger nonché maestra per tutte quelle che come me cercano di diventare brave blogger di cucina. Immortalava un’appetitosa piadina farcita con hummus di ceci, radicchio e glassa all’aceto balsamico. Hummus………………..lo adoro! Praticamente lo spalmerei ovunque […]

Da buona genovese ho sempre associato il pesto alle trofie o al massimo alle lasagnette e mai mi sarei sognata che questo condimento potesse sposarsi con altri ingredienti, tanto meno con dei pesci. Una sera che sono uscita con mio marito a cena mi sono dovuta ricredere quando lo chef ci ha consigliato e poi […]

Gli spaghetti con Crema di Broccoli e Seppioline sono un primo piatto veloce e gustoso perfetto per un pranzo o una cena veloce ma anche per una cena con amici o in occasione di un pranzo di famiglia.Preparare questa ricetta è semplicissimo: i broccoli vengono scottati in acqua bollente, poi frullati con poca acqua di […]

PASTA CARCIOFI E SEPPIELa Pasta con Carciofi e seppie è un primo piatto leggero ma saporito, facilissimo da preparare nel quale il gusto amaro e delicato del carciofo ben si sposa con questo delizioso mollusco.Come fare pasta è carciofi? E’ molto facile e veloce e bastano pochi e semplici ingredienti.Fatta questa doverosa premessa per preparare […]

PASTA CALAMARI E ZUCCHINI Un condimento fresco e saporito quello che risulta dall’abbinamento di calamari e zucchini aromatizzato al limone. Ci vogliono solo 10 minuti giusto il tempo per cuocere la pasta. Una ricetta nata quasi per caso dovendo preparare un piatto unico leggero ma completo al tempo stesso per attenersi ad una dieta ipocalorica. […]

Ricetta SEPPIE PISELLI e FUNGHI Un secondo piatto alla portata di tutti facile e veloce da preparare pronto in soli 30 minuti che sorprenderà con il suo gusto delicato ed avvolgente: Ricetta SEPPIE PISELLI e FUNGHI. Ho deciso di amplificare la bontà di un classico in cucina come le seppie con i piselli aggiungendo i […]

Le Seppie con Carciofi in umido sono un secondo piatto di mare dal gusto leggero e delicato in cui il sapore dei molluschi si sposa alla perfezione con questa verdura. Come si preparano le seppie con carciofi in umido? La ricetta è molto facile: basta tagliare le seppie a striscioline e i carciofi a fettine, […]

In attesa della bella stagione non c’è niente di meglio che preparare un piatto poco elaborato ma gustoso pronto anche all’ultimo minuto. Le tagliatelle nere con seppie e pomodorini fanno al caso nostro, a base di pesce, semplici da prepare e dall’intenso profuno di mare. Inutile dire che per la perfetta riuscita della ricetta il […]

Una insalata di farro invernale da gustare tiepida arricchita con polpo, pomodorini ed olive, un’ottima soluzione se sei alla ricerca di una ricetta sana ed equilibrata, un piatto unico facile da realizzare ed ideale da preparare in anticipo.Il farro è un cereale che viene generalmente utilizzato nelle insalate fredde estive oppure come ingrediente nelle zuppe […]

Insalata di POLPO con PATATE MORBIDISSIMOQuando arriva il caldo tutti sentiamo il bisogno di piatti freschi e leggeri.Uno dei miei piatti preferiti in questo periodo è l’insalata di polpo con patate.Un antipasto classico ma che in porzioni più abbondante è anche un ottimo piatto unico.Mi ricorda quando ero bambina e mio padre li pescava con […]

Quando si segue una dieta solitamente si fanno mille sacrifici e si vive con il miraggio del pasto libero.Nel nostro percorso familiare dalla nutrizionista niente di tutto ciò!Piatti bilanciati e con pochi grassi ma non per questo tristi e privi di gusto e questi spaghetti integrali ai frutti di mare fanno parte del nostro percorso […]

Il polpo alla griglia è un secondo piatto di mare servito su un “letto” di hummus, la scelta perfetta per un pranzo o una cena leggera ma saporita. La preparazione di questa ricetta è molto semplice, unica accortezza per ottenere delle carni morbide e succose è la doppia cottura del polpo: in un primo momento […]

Tanti di noi in questo periodo si sono messi a dieta, ed anche casa mia non fa eccezione. Certo che per una come me che ama cucinare è abbastanza una sciagura quindi dovendo correre ai ripari e fare felice sia i familiari che hanno deciso di dimagrire sia me che voglio spignattare sto cercando ricette […]

POLPO ARROSTITO SU CREMA DI PATATEIl polpo alla griglia su letto di patate è una variante più raffinata della classica insalata di polpo e patate, ideale sia come finger food in un aperitivo, che come secondo piatto di pesce leggero, ma impiattato con accortezza anche come portata da inserire in un menù delle grandi occasioni.In […]

INSALATA di MARE antipasto facileIl classico antipasto di pesce: fresco, tenero, gustoso e che profuma di mare presente in diverse varianti nella cucina di tutte le regioni di Italia.Generalmente prevede molluschi e crostacei come polpo, gamberi, calamari e cozze, a cui si aggiunge una nota di freschezza con pomodori, olive e pinoli e prezzemolo e […]

Moscardini affogati alla ligure. Questo è uno di quei piatti facili, buoni, che non richiedono troppa attenzione e che non se ne spreca nulla infatti con il sughetto di cottura se avanza si possono condire degli ottimi spaghetti! A dire il vero a casa mia non avanza mai perchè facciamo sempre la battaglia per fare […]