Gli spaghetti con Crema di Broccoli e Seppioline sono un primo piatto veloce e gustoso perfetto per un pranzo o una cena veloce ma anche per una cena con amici o in occasione di un pranzo di famiglia.
Preparare questa ricetta è semplicissimo: i broccoli vengono scottati in acqua bollente, poi frullati con poca acqua di cottura. Si aggiunge l’olio extravergine di oliva, la robiola o altro formaggio spalmabile e si ottiene una crema avvolgente e saporita con cui condire gli spaghetti o qualunque altro formato di pasta.
Un modo facile e saporito per far mangiare le verdure anche a chi non le ama particolarmente. Il broccolo tra l’altro contiene moltissime vitamine e Sali minerali come calcio e potassio.
Ricordatevi però che per mantenere il più possibile inalterate le sue proprietà dovete sbollentarlo velocemente e poi, preferibilmente, metterlo in acqua fredda e ghiaccio.
Questa ricetta può essere preparata sia con seppie fresche che surgelate e volendo potete sostituirle con calamari o totani.
Ed ora vediamo come preparare insieme questo delizioso piatto di Pasta Crema di Broccoli e Seppioline.
Ingredienti
- Energia 365,16 (Kcal)
- Carboidrati 29,53 (g) di cui Zuccheri 2,34 (g)
- Proteine 19,92 (g)
- Grassi 19,30 (g) di cui saturi 1,66 (g)di cui insaturi 0,40 (g)
- Fibre 2,82 (g)
- Sodio 909,45 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 150 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
STEP 1
Prendi le seppie, sciacquale sotto l’acqua, stacca la testa dai tentacoli in quelle più grosse e taglia la sacca a rondelle. Lava il prezzemolo e asciugalo, sbuccia l’aglio, togli l’anima centrale, trita aglio e prezzemolo nel mixer.
Scalda in una padella antiaderente 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva, aggiungi aglio e prezzemolo tritati, fai soffriggere un minuto poi unisci le seppioline ed 1 pizzico di sale. Fai rosolare 2 minuti, devono cambiare colore e risultare morbide alla forchetta. Preleva le seppioline ma lascia il fondo di cottura.
STEP 2
Nel frattempo metti a cuocere gli spaghetti che dovrai scolare al dente.
Sbollenta i broccoli, scolali e poi frullateli con la robiola, ½ mestolo della loro acqua di cottura ed 1 cucchiaio di olio.
Una volta cotta la pasta versala direttamente nella padella con il fondo di cottura delle seppie, mantecala 1 minuto, aggiungi la crema di broccoli e 2 cucchiai di acqua di cottura della pasta e portala a cottura finale. Gli ultimi 30 secondi unisci le seppie cotte in precedenza, mescola bene per amalgamare. Regola di sale.
Servi subito la Pasta Crema di Broccoli e Seppioline spolverizzando a piacere con prezzemolo fresco tritato.
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NOTE
Puoi preparare questa ricetta sia con le seppie fresche che con quelle congelate. In questo ultimo caso prima di cucinarle scongelale a temperatura ambiente oppure tienile una decina di minuti in acque tiepida e poi asciugale molto bene.
Al posto della robiola puoi utilizzare del formaggio fresco spalmabile oppure della ricotta fresca vaccina.
CONSERVAZIONE
La Pasta Crema di Broccoli e Seppie andrebbe consumata appena pronta. Nel caso in cui dovesse avanzare riponila in un contenitore ermetico per al massimo 1 giorno in frigorifero. Questa ricetta non è adatta ad essere congelata.
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Dosi variate per porzioni