Risotto con funghi misti.
Di risotti ne conosciamo tanti e decidere quale sia il migliore diventa una scelta difficilissima proprio in virtù che sono tutti buonissimi.
La base e sempre quella una buona tostatura del riso insieme a del buon brodo vegetale o dicarne o pesce in base al tipo di risotto che si andrà a realizzare Un vino preferibilmente bianco e di quello buono insieme alla mantecatura finale con il burro sempre a fuoco spento per dare corpo e cremosità al risotto. Poche e semplici regole hanno fatto si che l’Italia sia la patria indiscussa del risotto.
Quello che vi presento oggi e un Risotto con funghi misti freschi, praticamente sono quelle confezioni che a volte diventano a sorpresa, visto che oltre agli immancabili champignon possiamo trovare anche a volte funghi diversi, ovvio che il tutto va in base alla stagionalità. Dopo una ripassatina in padella insieme alla pancetta arrotolata andremo a completare il piatto decorandolo con della pancetta croccante ripassata in padella.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Risotto con funghi misti.
Diamo una ripassatina ai funghi in poco olio e aglio (01) e metà della pancetta. Prepariamo un bel brodo vegetale e una volta pronto possiamo iniziare a realizzare il risotto, iniziando a rosolare la cipolla in poco burro e olio (02), versiamo poi il riso e facciamolo tostate (03).
Do un po di corposità sfumando con del buon vino bianco (04). Evaporato l’alcol uniamo i funghi e altra pancetta (05) e lasciamo cuocere aggiungendo di volta in volta un mestolo di brodo caldissimo. Cotto il nostro risotto lo tiriamo dal fuoco e ci aggiungeremo una noce di burro e pepe e lo mantechiamo bene lo serviremo con una buona spolverata di parmigiano (06) e decorato con della pancetta.
Che altro aggiungere a quanto già detto a inizio articolo, e un risotto molto facile da realizzare e poi e anche buonissimo da mangiare. Buon Appetito e alla prossima ricetta.
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Dosi variate per porzioni