Spatola gratinata al forno.

Spatola gratinata al forno.

Dalle nostre parti e mi riferisco alla “signorina dalle mille virtù” la chiamiamo spatola, ma essa e conosciuta anche come pesce sciabola o pesce bandiera, protagonista indiscussa della cucina Calabrese e Siciliana. Visto che nel resto dell’Italia e poco conosciuta e giunto il tempo di riscoprire e valorizzare la nostra “signorina” 😉 .

Volendo conoscere la nostra “signorina” un po’ di più possiamo dire che dal punto di vista nutrizionale e considerato un pesce magro, ricco di proteine, appartenente alla famiglia del  pesce azzurro e quindi ricca di omega 3 e questo come dicono a Messina la fa diventare “a signurina du mari”. Le sue carni gustose e delicate si mantengo inalterate anche per alcuni giorni ma e sempre preferibile consumarle subito.

Oggi lo propongo come involtino gratinato al forno, ecco questo e uno dei tanti modi in cui possiamo cucinarlo. Velocissimo da preparare (a parte sfilettarla) lo rende unico in tante preparazioni culinarie.