Cuzzutiello con fagioli e salsiccia paesana.

Cuzzutiello con fagioli e salsiccia paesana.

Napoli e Campania patria del “cuzzutiello” ossia la parte finale del pane casareccio tipico del forno a legna. Pane che diventa ancora piu buono quando lo facciamo riposare per qualche giorni, qualcuno dice che deve essere “seriticcio” in modo che venga ammorbidito da qualsiasi sugo esso sia.

E questo di oggi non poteva essere che Cuzzutiello con fagioli e salsiccia paesana. Una bontà unica se viene accompagnato da un buon bicchiere di vino,ma pure senza e lo stesso. Tutti ingredienti genuini della nostra campagna napoletana.

Oltre ai capisaldi della cucina napoletana della pizza e della pasta ci sono questi intermezzi leguminosi che sono una vera delizia per il palato.

Una volta erano le le classiche “marenne ru’ fravcatore” (colazioni degli operai edili), perche con il sugo ancora caldo il pane fino a pranzo si ammorbidiva e poteva essere cosi mangiato con molta facilità.

Io ne ho mangiate un bel po. Poi cambiando lavoro ho perso un po l’abitudine e oggi in ricordo di quel periodo mi piace replicarle. Fatelo anche voi…..!!!!