Come avete notato le mie ricette sono più a base di pesce che di carne, adoro tutti i tipi di pesce, poi il venerdi è ormai diventata un abitudine. Quindi oggi Filetto di pesce ammollicato è un buonissimo secondo piatto leggero, molto saporito e gustoso con cottura in forno.
E’ una ricetta semplicissima da preparare, io ho usato i filetti di merluzzo ma potete farlo con qualsiasi altro pesce, (palamite, sgombro, ecc.) basta prendere del pangrattato condito impanare il pesce e mettere in forno a cucinare fino a quando non si forma la crosticina dorata.
Per quanto riguarda il pesce io l’ho fatto sfilettare al pescivendolo, ma se siete bravi potete farlo in casa.
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Filetto di pesce ammollicato
- Ingredienti per 3 persone:
- 3 filetti di merluzzo
- 60 gr. di pangrattato
- 60 gr. di grana grattugiato
- 1 spicchio di aglio
- 1 rametto di prezzemolo fresco
- sale q.b.
- olio q.b.
Procedimento:
Prima di tutto pulite bene il pesce: togliete le lische, questo procedimento l’ha fatto il pescivendolo.
Una volta sfilettato lavate bene sotto l’acqua corrente.
Oleate i filetti con olio e.v.o. da ambo i lati,poi pressatele e impanatele con il pangrattato condito con aglio, prezzemolo tritato, sale e grana. ( leggi qui pangrattato aromatizzato secco.)
Adagiate i filetti su una teglia rivestita di carta forno, irrorate con un filino di olio e passate in forno caldo
Cuocete i filetti a 180° per circa 15 minuti, con l’aiuto di una palettina girate con delicatezza durante la cottura. Quando la crosticina diventa dorata i filetti sono pronti da servire.
NOTE
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