Filetti di sgombro con asparagi

Visto il periodo degli asparagi compro spesso e li cucino in tutti i modi accompagnando anche con altri ingredienti. I filetti di sgombro con asparagi è un buon secondo piatto di pesce, molto gustoso, con l’unione di due sapori diversi ma che si accoppiano bene.
In poco tempo realizzate una buonissima ricetta veloce ma molto saporita e gustosa.

Filetti di sgombro con asparagi

Filetti di sgombro con asparagi

• Ingredienti:
• 1sgombro sfilettato
• 1 cipolla piccola
• 4 asparagi
• farina q.b.
• olio e.v.o q.b.
• sale q.b.
• 1 pizzico di curry
• 1 rametto di prezzemolo fresco

Procedimento:

Pulire bene lo sgombro e sfilettarlo, lavare, tagliare a pezzetti e poi  passare nella farina da ambo i lati.
Pulire anche gli asparagi, lavare e tagliare a pezzetti, si possono anche scottare prima, ed utilizzare l’acqua della cottura per coprire il pesce.
Prendere una padella rosolare la cipolla tritata con olio, aggiungere gli asparagi e i filetti di sgombro infarinati, rosolare bene da ambo i lati, aggiungere dell’acqua, il sale, il prezzemolo, il curry e portare a cottura a fuoco basso fino a quando non si restringe tutto, lasciando solo un leggero sughetto.
Una volta cotti i filetti di sgombro con asparagi servire caldi con prezzemolo fresco.

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