Torta caprese al cioccolato bianco una torta buonissima, facilissima e morbidissima preparata nello stesso modo in cui preparate la TORTA CAPRESE AL CIOCCOLATO FONDENTE la TORTA CAPRESE è una ricetta di TORTE tipica della tradizione napoletana, questa versione con il cioccolato bianco mi piace molto perché sapete che il cioccolato bianco è il mio preferito, però esiste anche la classica TORTA CAPRESE all’arancia o la variante che ho fatto io di TORTA CAPRESE AI PISTACCHI. La torta caprese è famosa per non contenere farina 00 ma farina di mandorle, quindi ideale anche se avete delle persone celiache in famiglia o tra i vostri amici! Visto che io adoro le mandorle, non devo assolutamente specificarvi quanto io ami questa torta, prepararla non è complicato, servono pochi ingredienti tra cui IL BURRO, farina di mandorle e cioccolato bianco, l’importante è la temperatura degli ingredienti, che dovranno essere tutti a temperature ambiente, e la cottura, che dovrà essere prolungata e a bassa temperatura. Non fate come Elena che l’ha preparata per due volte e l’ha bruciata perché la messa troppo alta! Ma questa è un’altra storia… Se vi piacciono i dolci con le mandorle come i Pizzicotti alle mandorle o le paste di mandorla siciliane o dovete RICICLARE IL CIOCCOLATO bianco delle uova di Pasqua, questa è un’ottima ricetta! Provate anche voi la torta caprese al cioccolato bianco e fatemi sapere se vi è piaciuta! Ah… Non perdete la pagina FACEBOOK, il mio account INSTAGRAM e il CANALE YOUTUBE.
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Strumenti
Preparazione
Per gli albumi:
Iniziate dividendo i tuorli dagli albumi.
Quando avrete sgusciato le 4 uova, iniziate a montare a neve gli albumi con le fruste elettriche.
(leggete COME MONTARE GLI ALBUMI)
Per preparare l’impasto della torta caprese al cioccolato bianco:
Mettete lo zucchero e il burro in una ciotola e montate con le fruste elettriche fino a che non diventeranno una crema.
Iniziate ad unire ituorli a burro e zucchero uno alla volta non aggiungendo il secondo uovo se il primo non è ben assorbito dall’impasto.
Sciogliete il cioccolato bianco a bagno Maria o nel microonde (potete leggere COME SCIOGLIERE IL CIOCCOLATO) e fatelo raffreddare leggermente.
Unite il cioccolato bianco fuso al resto del composto per la torta caprese al cioccolato bianco e mescolate con la spatola.
Quando il composto avrà assorbito tutte le uova e il cioccolato bianco, aggiungete la farina di mandorle mescolando bene con una spatola e con movimenti delicati.
Unite per ultimo anche glialbumi montati con movimenti delicati e dal basso verso l’alto in modo da non smontare eccessivamente il composto.
Quando avrete il composto per la torta completamente amalgamato versatelo in una teglia imburrata oppure oleata o con carta forno e livellate la superficie.
Per cuocere la torta caprese al cioccolato bianco:
Cuocete la torta caprese al cioccolato bianco in forno preriscaldato ventilato a 180° per 45 minuti circa.
Sfornate la torta caprese al cioccolato bianco e lasciatela raffreddare completamente prima di toglierla dalla teglia.
Una volta che la torta caprese al cioccolato bianco sarà completamente fredda potete spolverizzarla con zucchero a velo.
VARIANTI E CONSIGLI
Se non avete la farina di mandorle potete frullare le mandorle pelate nel mixer insieme a un cucchiaio di zucchero preso dal totale.
Potete fare la stessa torta anche con cioccolato al latte e non cambieranno le dosi mentre per il cioccolato fondente leggete la ricetta QUI.
Se vi è piaciuta la ricetta per la torta caprese al cioccolato bianco forse potrebbero interessarvi anche la TORTA CAPRESE AL CIOCCOLATO FONDENTE o anche la TORTA CAPRESE AL LIMONE oppure la TORTA CAPRESE ALL’ARANCIA.
Conservazione
La torta caprese al cioccolato bianco si conserva morbida per due o tre giorni coperta da pellicola trasparente.
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Dosi variate per porzioni