Risoni al latte una ricetta di PRIMI PIATTI facile e buonissima, una di quelle ricette semplici e rassicuranti che sanno di casa, di cucina della nonna e di comfort food molto simile alla Minestra di riso, entrambe ricette povere e quindi molto economiche! I risoni al latte sono una ricetta economica e velocissima, perfetta quando avete poco tempo ma voglia di qualcosa di caldo e cremoso. Quando Sofia era piccola preparavo tante ricette con la pastina come la Pasta con il formaggino o i Risoni al pomodoro questa ricetta infatti fa parte dei piatti della tradizione italiana, spesso preparati per i bambini ma amatissimi anche dagli adulti dovreste provare anche i Risoni con le zucchine e con i Risoni con la zucca e ovviamente non potevo non provare anche i risoni che cuociono direttamente nel latte, diventando morbidi e avvolgenti, e vengono poi mantecati con burro e parmigiano per un risultato cremosissimo! I risoni al latte sono ideali per una cena veloce, per chi non ha voglia di cucinare piatti elaborati o per chi cerca un primo piatto delicato ma saporito. I risoni al latte sono perfetti anche se non siete esperti in cucina e sono ideali per una cena veloce, per chi non ha voglia di cucinare piatti elaborati o per chi cerca un primo piatto delicato ma saporito. Se vi piace la pastina in brodo provate anche questa versione cotta nel latte, sono certa che vi piacerà e non smetterete più di cucinarla! Ah… Non perdete la pagina FACEBOOK, il mio account INSTAGRAM e il CANALE YOUTUBE.
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Per i risoni al latte:
Preparazione
Per i risoni al latte:
Mettete il latte in una pentola capiente e mettetela sul fuoco.
Aggiungete una presa di sale e fate scaldare il latte a fuoco medio.
Quando il latte inizierà a bollire, unite i risoni.
Cuocete i risoni mescolando spesso, seguendo i tempi indicati sulla confezione, fino a quando risulteranno cotti ma ancora al dente.
Il latte dovrà essere quasi completamente assorbito, ma il composto deve rimanere cremoso, non asciutto.
Spegnete il fuoco, aggiungete il burro e il parmigiano reggiano grattugiato a fuoco spento.
Mescolate energicamente per mantecare a fuoco spento facendo in modo che il burro si sciolga con il calore dei risoni.
I risoni al latte sono pronti serviteli subito caldi o tiepidi in modo che rimangano cremosi.
VARIANTI E CONSIGLI
Usate una pentola dal fondo spesso e mescolate spesso per evitare che il latte si attacchi o trabocchi.
Tenete sempre il fuoco medio.
Mescolate subito appena aggiungerete i risoni per evitare che si attacchino sul fondo della pentola.
Se non avete o non volete usare il parmigiano, potete sostituirlo con grana padano o ometterlo del tutto.
Se non avete il burro, potete usare un filo di olio extravergine d’oliva, ma il risultato sarà meno cremoso.
Per una versione senza lattosio, utilizzate latte senza lattosio, burro senza lattosio e parmigiano stagionato almeno 36 mesi
Per una versione vegana, usate latte vegetale non zuccherato (soia o avena), olio al posto del burro e lievito alimentare al posto del parmigiano.
Se i risoni si dovessero asciugare troppo aggiungete un po’ di latte caldo e mescolate.
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Conservazione
I risoni al latte si conservano in frigo per 2 giorni. Potete scaldarli sul fornello o in microonde aggiungendo poco latte. Non potete congelarli.
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FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare il latte parzialmente scremato?
Si potete usare anche bevanda vegetale di riso o soia o avena.
Si possono preparare in anticipo?
meglio prepararli al momento e consumarli subito.
Il latte trabocca durante la cottura, cosa fare?
Abbassate leggermente la fiamma e mescolate più spesso.
I risoni sono troppo liquidi, come rimediare?
Lasciateli riposare un minuto a fuoco spento: si addenseranno naturalmente.
Posso aggiungere noce moscata o pepe?
Sì, un pizzico di noce moscata o pepe bianco li renderà ancora più profumati.
Dosi variate per porzioni