Zucchine alla caprese sono una RICETTE ESTIVE semplice e facile da preparare, una RICETTE CON ZUCCHINE leggera e gustosa preparata con lo stesso procedimento delle Melanzane alla caprese e della CAPRESE AL FORNO che in questi anni vi sono piaciute tantissimo. Le zucchine alla caprese sono una variante fresca e delicata delle mie ricette preferite che mantiene tutto il gusto della versione originale ma con la dolcezza e la leggerezza delle zucchine che sapete che io adoro. Per preparare le zucchine alla caprese ci vorranno poche mosse vi basterà fare le ZUCCHINE GRIGLIATE velocemente così diventeranno morbide e disporle alternate con pomodoro e mozzarella come nella classica INSALATA CAPRESE un mix di ingredienti che profuma subito d’estate. Le zucchine alla caprese sono perfette sia come contorno ricco che come SECONDI PIATTI vegetariano e si fanno in pochi minuti, potete cuocerle in forno o in friggitrice ad aria e saranno sempre favolose. Le zucchine alla caprese sono buonissime appena fatte ma perfette anche tiepide, sono ideali per pranzi estivi, cene leggere o da preparare in anticipo e volete un pranzo gustoso da portare in ufficio o al mare. Se avete già amato le melanzane alla caprese, questa versione con le zucchine vi conquisterà! Provate anche voi le zucchine alla caprese al forno e fatemi sapere se vi sono piaciute! Ah… Non perdete la pagina FACEBOOK, il mio account INSTAGRAM e il CANALE YOUTUBE.
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Per le zucchine alla caprese:
Preparazione
Per le zucchine:
Prendete le zucchine, lavatele e togliete le estremità.
Tagliate le zucchine a fette abbastanza spesse e grigliatele qualche minuto per lato in modo che rimangano ancora croccanti.
Per le zucchine alla caprese:
Oleate una teglia da crostate e aggiungete pangrattato.
Posizionate tre fettine di zucchine grigliate una sull’altra.
Lavate un pomodoro e tagliatelo a fette sottili.
Mettete una fetta di pomodoro sopra alle fette di zucchine grigliate nella teglia.
Affettate una mozzarella ben asciugata e posizionate una fetta di mozzarella sopra alla fetta di pomodoro nella teglia.
Per cuocere le Zucchine alla caprese:
Alternate fette di zucchine grigliate a fette di pomodoro e mozzarella nella teglia fino ad esaurire tutti gli ingredienti.
Aggiungete un filo di olio extravergine di oliva e il sale.
Cuocete in forno preriscaldato ventilato a 180° per 20 minuti circa fino a che la mozzarella si sarà sciolta e si sarà creata una leggera doratura in superficie.
Le zucchine alla caprese sono pronte potete servirle calde, tiepide o anche fredde.
VARIANTI E CONSIGLI:
Potete usare zucchine verdi chiare come ho fatto io o zucchine verdi scure.
Tamponate molto bene la mozzarella prima di usarla. In questo modo non rilascerà acqua durante la cottura.
Potete sostituire la mozzarella con fiordilatte, scamorza, provola, fontina, caciocavallo oppure provolone dolce.
Per i pomodori scegliete quelli ben maturi ma sodi, come ramati, cuore di bue, perini o pomodori a grappolo.
Se volete un sapore ancora più intenso potete aggiungere una spolverata di parmigiano grattugiato oppure di pecorino grattugiato sulla superficie prima della cottura.
Il pangrattato sul fondo della teglia aiuta ad assorbire l’umidità rilasciata dalla mozzarella e dai pomodori, mantenendo la preparazione più compatta.
Potete aromatizzare con origano, timo, maggiorana o basilico oppure aggiungere uno spicchio di aglio tritato.
Per una versione ancora più ricca potete aggiungere qualche fetta di prosciutto cotto, prosciutto crudo oppure speck tra gli strati.
Se amate una gratinatura più croccante mescolate il pangrattato con parmigiano grattugiato e distribuitelo anche sulla superficie.
Le zucchine devono essere solo leggermente grigliate perché termineranno la cottura in forno.
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Conservazione
Le zucchine alla caprese si conservano in frigorifero per 2 giorni ben coperte. Potete riscaldarle in forno, in friggitrice ad aria oppure nel microonde. Sono ottime anche a temperatura ambiente. Non consiglio di congelarle perché la mozzarella tende a perdere consistenza dopo lo scongelamento.
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FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare scamorza?
Sì, la scamorza è un’ottima alternativa e rende la preparazione ancora più filante.
Le zucchine devono essere cotte prima?
Sì, è meglio grigliarle leggermente prima del passaggio in forno.
Posso cuocerle in friggitrice ad aria?
Sì, a 180°C per circa 12-15 minuti.
Posso aggiungere parmigiano?
Sì, dona una gratinatura ancora più saporita.
Come faccio a evitare che rilascino acqua?
Fate scolare bene la mozzarella e utilizzate pomodori sodi.
Dosi variate per porzioni