Welsh cakes ricetta originale uno dei Dolci più tradizionali del Galles, il famoso Paese nel Sudovest del Regno Unito e sono piccole focaccine morbide e profumate preparate con una sorta di pasta frolla. I welsh cakes sono una via molto simili ai BISCOTTI DA TE, agli SCONES ma assomigliano anche a piccoli PANCAKE. I welsh cakes non sono cotti in forno come i classici Biscotti, ma su una piastra di ghisa o in una padella, caratteristica che li rende davvero unici e inconfondibili ma potete utilizzare anche una classica padella antiaderente comune. Ma perché si chiamano Welsh Cakes? Il nome significa semplicemente “tortine gallesi”, proprio perché sono una specialità tipica del Galles, dove vengono preparati da oltre due secoli più o meno con la stessa ricetta anche se sapete, come ogni ricetta tipica ogni famiglia ha la sua variante. In gallese queste focaccine sono conosciute anche come Picau ar y Maen, cioè “dolcetti sulla pietra”, perché in origine venivano cotti su una lastra di pietra o di ghisa posta direttamente sul fuoco. La caratteristica che rende i welsh cakes così speciali è la loro consistenza: sono morbidi all’interno, leggermente friabili all’esterno e sono arricchiti con uvetta. I welsh cakes tradizionalmente vengono serviti con una spolverata di ZUCCHERO A VELO se volete appena cotti, ma sono ottimi anche con BURRO, marmellata o un velo di miele. In Galles i welsh cakes si mangiano soprattutto all’ora del tè, accompagnati da una tazza di tè nero, ma sono perfetti anche a COLAZIONE, a MERENDA o come dolce da portare durante un PICNIC. I welsh cakes sono una ricetta semplice, antica e ricca di storia, che dimostra come con pochi ingredienti si possano creare dolci capaci di attraversare le generazioni senza perdere il loro fascino. Voi conoscevate i Welsh cakes? Provateli anche voi e fatemi sapere se vi sono piaciuti! Ah… Non perdete la pagina FACEBOOK, il mio account INSTAGRAM e il CANALE YOUTUBE.
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Per I welsh cakes:
Per ungere la padella:
Strumenti
Preparazione
Per l’impasto dei Welsh cakes:
In una ciotola mettete la farina e setacciate il lievito per dolci.
Aggiungete lo zucchero e il burro freddo tagliato a pezzetti.
Aggiungete l’uovo intero.
Aggiungete il latte e l’uvetta.
Mischiate velocemente gli ingredienti con le mani poi trasferite il composto sbricioloso sul piano da lavoro.
Impastate energicamente fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Mettete l’impasto in mezzo a due fogli di carta forno stendendoli con il matterello in modo da rendere l’impasto di circa 1 centimetro.
Per formare i Welsh cakes:
Con un coppapasta tagliate i cerchi.
Impastate nuovamente gli scarti e stendeteli di nuovo con il matterello poi tagliate di nuovo i cerchi fino a terminare l’impasto.
Per cuocere i Welsh cakes:
Scaldate una padella antiaderente leggermente unta con olio o burro e, quando sarà ben calda, mettete a cuocere i welsh cake da un lato per 10 minuti poi girate le focaccine e cuocetele anche dall’altro lato fino a che saranno cotte.
VARIANTI E CONSIGLI:
Potete sostituire l’uvetta con gocce di cioccolato, mirtilli rossi essiccati.
Potete aromatizzare l’impasto con cannella, noce moscata oppure scorza grattugiata di limone o arancia.
Potete utilizzare zucchero di canna al posto dello zucchero semolato.
Per una versione più golosa, servite i Welsh cakes con burro, marmellata, miele oppure crema alla nocciola.
La padella deve essere ben calda ma non troppo, altrimenti i Welsh cakes si coloriranno troppo all’esterno rimanendo crudi all’interno.
Ungete leggermente la padella con pochissimo burro o olio, eliminando l’eccesso con carta da cucina.
Non stendete l’impasto troppo sottile, lo spessore ideale è di circa 1 centimetro, così rimarranno soffici.
Girate i Welsh cakes una sola volta durante la cottura per ottenere una doratura uniforme.
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Conservazione
I Welsh cakes si conservano a temperatura ambiente per 5 giorni, chiusi in una scatola di latta o in un contenitore ermetico. Se volete gustarli come appena fatti, scaldateli per pochi secondi in padella oppure nel microonde. Potete anche congelarli già cotti fino a 2 mesi e lasciarli scongelare a temperatura ambiente prima di servirli.
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FAQ (Domande e Risposte)
Posso cuocerli in forno?
Sì, ma perderanno la consistenza tipica. La cottura tradizionale è esclusivamente in padella.
Perché i miei Welsh cakes sono duri?
Probabilmente avete lavorato troppo l’impasto oppure li avete cotti a fuoco troppo alto.
Perché si cuociono in padella e non in forno?
È la tecnica tradizionale gallese che dona ai Welsh cakes la loro caratteristica superficie dorata e l’interno morbido.
Quale bevanda abbinare ai Welsh cakes?
L’abbinamento tradizionale è una buona tazza di tè nero, come Earl Grey o English Breakfast. Se preferite il vino, scegliete un Moscato d’Asti, un Passito di Pantelleria oppure un Vin Santo.
Dosi variate per porzioni