Straccetti di pollo alla birra sono un SECONDI PIATTI semplice, veloce e davvero sfizioso, perfetto per portare in tavola IL POLLO in una versione diversa dal solito con una ricetta veloce, cremosa e saporita. Per preparare gli straccetti alla birra potete usare carne di petto di pollo ma anche di petto di tacchino o anche le fettine da scaloppine tagliate a striscioline, le infarinate e poi rosolate gli straccetti in padella e sfumate con LA BIRRA invece che con il vino bianco come fate di solito, si creerà una cremina davvero deliziosa e profumatissima. Dopo gli straccetti di pollo con verdure, gli Straccetti di pollo con patate zucchine e peperoni e gli straccetti di pollo alla mediterranea non potevo non provare anche gli straccetti di pollo alla birra perchè sono una RICETTE CON PETTO DI POLLO ideale anche quando avete poco tempo ma non volete rinunciare a un piatto gustoso. Per sfumare gli straccetti di pollo consiglio di usare birra chiara per un risultato più delicato ma anche una birra ambrata per un sapore più deciso. Gli straccetti di pollo alla birra sono perfetti per una cena in famiglia e si abbinano benissimo a CONTORNI DI PATATE, RICETTE CON LE VERDURE oppure a una bella fetta di PANE casereccio che vi servirà per fare la scarpetta. Provate anche voi a preparare gli straccetti di pollo alla birra e fatemi sapere se vi sono piaciuti! Ah… Non perdete la pagina FACEBOOK, il mio account INSTAGRAM e il CANALE YOUTUBE.
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Per gli straccetti di pollo alla birra:
Preparazione
Potete utilizzare petto di pollo o petto di tacchino o anche carne di vitello da scaloppine.
Per il petto di pollo:
Tagliate le fettine di petto di pollo a striscioline sottili.
Per gli straccetti di pollo alla birra:
Infarinate completamente tutti gli straccetti di petto di pollo e togliete la farina in eccesso.
Scaldate 3 o 4 cucchiai di olio extravergine di oliva in una padella e, quando sarà caldo, mettete a cuocere gli straccetti di pollo infarinati rosolandoli per 5 minuti girandoli continuamente.
Salate leggermente gli straccetti di pollo e sfumate con la birra.
Lasciate evaporare la birra chiara e terminate la cottura degli straccetti di pollo alla birra.
VARIANTI E CONSIGLI:
Tagliate la carne a striscioline sottili e possibilmente della stessa dimensione, in modo che cuociano tutte nello stesso tempo.
Infarinate gli straccetti solamente poco prima della cottura e togliete sempre la farina in eccesso. Una quantità eccessiva di farina potrebbe rendere il fondo troppo denso e pastoso.
La farina serve anche per creare, insieme alla birra, una salsa cremosa che avvolgerà gli straccetti.
Potete utilizzare una birra chiara tipo lager o pils, che darà sapore senza rendere il fondo eccessivamente amaro.
Evitate birre particolarmente amare e molto luppolate se volete mantenere delicato il sapore del pollo.
Versate la birra quando la padella è ancora ben calda e lasciatela ridurre completamente, in modo da ottenere un fondo cremoso.
Se il condimento dovesse diventare troppo denso aggiungete pochissima birra, acqua calda oppure brodo.
Se invece a fine cottura il fondo fosse ancora troppo liquido, togliete momentaneamente gli straccetti e lasciatelo restringere per qualche minuto.
Potete aggiungere anche pepe nero appena macinato alla fine della cottura.
Per preparare gli straccetti di pollo alla birra senza glutine utilizzate farina di riso oppure amido di mais e soprattutto una birra certificata senza glutine.
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Conservazione
Gli straccetti di pollo alla birra si conservano in frigorifero per 2 giorni, chiusi in un contenitore ermetico insieme al loro fondo di cottura. Potete riscaldarli in padella a fuoco basso aggiungendo poca acqua, brodo oppure birra per rendere nuovamente cremosa la salsa. Non riscaldateli troppo a lungo perché, essendo tagliato molto sottile, il pollo potrebbe diventare asciutto. Non congelateli.
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FAQ (Domande e Risposte)
Quale birra utilizzare per gli straccetti di pollo?
Una birra chiara lager o pils è la scelta più semplice perché ha un gusto abbastanza delicato e non copre il sapore della carne.
Posso utilizzare una birra ambrata?
Sì. Potete utilizzare anche una birra ambrata, ma otterrete una salsa dal sapore più intenso.
Perché la salsa alla birra è diventata amara?
Potreste aver utilizzato una birra particolarmente amara oppure averla fatta ridurre eccessivamente. Per questa ricetta scegliete preferibilmente una birra chiara non troppo luppolata.
Posso usare la birra analcolica?
Sì, potete utilizzare anche una birra analcolica, scegliendone una dal gusto non troppo amaro.
Quale vino abbinare agli straccetti di pollo alla birra?
Anche se la ricetta è preparata con la birra, potete accompagnarla con un vino bianco fresco come Chardonnay, Soave Classico, Pinot Bianco, Vermentino o Verdicchio. In alternativa potete servirli direttamente con la stessa tipologia di birra chiara utilizzata per la cottura.
Dosi variate per porzioni