Pancake proteici un dolce DA COLAZIONE perfetta per gli sportivi e chi ama lo sport e l’attività fisica e anche chi è sempre perennemente a dieta. Quali sono gli ingredienti per fare i pancake proteici? I miei PANCAKE CLASSICI sono buonissimi, velocissimi e senza burro ma non vanno bene per una colazione proteica. Alcuni preferiscono i PANCAKE ALL’ACQUA, specialmente per chi è intollerante al lattosio, ma sempre più persone preferiscono cibi proteici ma se non volete ricorrere alle proteine in polvere ma volete lo stesso una colazione o una merenda veloce potete optare per i pancake proteici preparati con farina di avena, yogurt greco e ALBUMI MONTATI che renderanno i vostri pancake ancora più soffici. Se non volete utilizzare lo yogurt greco potete usare yogurt di soia e avrete anche dei pancake senza lattosio inoltre utilizzando la farina di avena potranno essere anche pancake senza glutine ma controllate sempre che la farina non sia prodotta in uno stabilimento con tracce di glutine. Adesso vi farò vedere passo passo come preparare i pancake proteici e come decorarli. Volendo potete anche farli IN BOTTIGLIA, ma scegliete voi come preferite! Ah… Non perdete la pagina FACEBOOK, il mio account INSTAGRAM e il CANALE YOUTUBE.
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Per i pancake proteici:
Preparazione
Montate gli albumi:
Mettete gli albumi in una ciotola e montate con le fruste elettriche a massima velocità fino ad ottenere degli albumi ben montati e compatti.
Se non volete sbagliare potete leggere COME MONTARE GLI ALBUMI IN MODO PERFETTO.
Come fare l’impasto dei pancake proteici:
Mettete in una ciotola lo yogurt greco e la farina di avena (se volete anche lo zucchero).
Unite il lievito in polvere per dolci e mescolate con una spatola o un cucchiaio.
Incorporate gli albumi montati al resto degli ingredienti con movimenti delicati e dal basso verso l’alto in modo da non smontare eccessivamente il composto.
Quando avrete incorporato tutti gli albumi montati procedete alla cottura dei pancake proteici.
prelevate un mestolo di impasto e mettetelo a cuocere in una padella antiaderente ben calda.
Come cuocere i pancake proteici:
Fate cuocere il pancake proteico da un lato per circa 5 minuti fino a che inizieranno a formarsi delle bollicine in superficie.
Girate con una spatola il pancake e fatelo cuocere anche dall’altro lato.
Preparate in questo modo tutti i pancake proteici.
Come guarnire i pancake proteici:
Potete decorare e guarnire i pancake proteici con yogurt o burro di arachidi oppure semplicemente con zucchero a velo.
VARIANTI E CONSIGLI
Potete aggiungere zucchero semolato o zucchero di canna o anche dolcificante, andrà messo insieme alla farina di avena.
Potete sostituire la farina di avena con farina integrale, di riso o di mandorle.
Potete usare yogurt greco alla vaniglia.
Potete aggiungere cacao amaro nell’impasto.
Potete aromatizzare con cannella o vaniglia.
Potete aggiungere gocce di cioccolato o mirtilli.
Potete usare banana schiacciata nell’impasto al posto dell’uovo.
Potete preparare una versione senza lattosio usando yogurt vegetale.
Potete aggiungere proteine in polvere diminuendo leggermente la farina.
Potete sostituire il lievito in polvere per dolci con aceto e bicarbonato, potete leggere COME SOSTITUIRE IL LIEVITO.
Potete servirli con frutta fresca, yogurt o crema di frutta secca.
Potete preparare l’impasto dei pancake direttamente nel frullatore.
Per sapere quanto pesano le uova e gli albumi potete leggere TUTTO SULLE UOVA.
Montate molto bene gli albumi.
Non mescolate troppo o i pancake perderanno volume.
Non fate pancake troppo grandi.
Cuocete a fuoco medio basso.
Girate i pancake solo quando vedete le bollicine in superficie.
Non schiacciate i pancake durante la cottura.
Se vi è piaciuta la ricetta per i pancake proteici forse potrebbero interessarvi anche i RICETTA PANCAKE oppure i PANCAKE SALATI o anche i PANCAKE DI PATATE e anche i PANCAKE DI ZUCCHINE.
Conservazione
I pancake proteici si conservano per 1 giorno avvolti nella pellicola trasparente.
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FAQ (Domande e Risposte)
Come ottenere pancake soffici?
Montando bene gli albumi.
Posso prepararli senza zucchero?
Sì certo.
Come capire quando girarli?
Quando si formano bollicine sopra.
Posso usare yogurt normale?
Sì, ma lo yogurt greco li rende più corposi.
Quanto si conservano?
Un giorno in frigo ma vi sconsiglio di conservarli, meglio tenere la pastella e prepararli al momento.
Perché si attaccano alla padella?
La padella non era abbastanza calda.
Dosi variate per porzioni