Pancake al cocco una ricetta facilissima e veloce, non dovrete nemmeno montare gli albumi come per molte ricette di pancake che si trovano in giro. Questi pancake al cocco sono una variante dei miei classici e famosissimi PANCAKE VELOCI quindi sono anch’essi senza burro e velocissimi, vi basterà una forchetta per preparare i pancake al cocco e piaceranno davvero a tutta la famiglia ma soprattutto questa versione di pancake al cocco è anche senza latticini perchè ho usato il latte di cocco al posto del latte vaccino. Una colazione velocissima che potete preparare anche in versione CEREAL PANCAKE o anche in versione SENZA UOVA. Sapete che mia mamma quando era ragazza adorava talmente tanto il cocco che in una vacanza ne aveva fatto indigestione? Per questo motivo lei non riesce nemmeno più a sentire l’odore del cocco quindi ho dovuto prepararli un giorno in cui non è venuta a trovarmi anche se la mia mamma del passato sono certa che li avrebbe adorati. Io devo essere onesta, devo stare molto attenta con questi pancake al cocco perchè sono talmente buoni che rischio di mangiarne una marea e finire per fare indigestione anche io. E a voi piace il cocco? Volete provare a preparare i pancake al cocco insieme a me? Iniziamo subito a leggere tutti gli ingredienti che ci serviranno per preparare i pancake al cocco. Ah… Non perdete le dirette in pagina (QUI) e il mio account Instagram (QUI)
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
Non perdete anche:
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– PANCAKE CON FARINA DI CECI
– PANCAKE PROTEICI
– PANCAKE ALL’ACQUA
– PANCAKE AL CACAO
- 150 gfarina 00
- 50 gFarina di cocco
- 250 mlLatte di cocco
- 65 gZucchero
- 1Uovo
- 1 cucchiainoLievito in polvere per dolci
Preparazione
Mettete in una ciotola l’uovo e lo zucchero e sbattete con una forchetta o con una frusta a mano amalgamando i due ingredienti.
Unite il latte di cocco e mescolate con una frusta a mano.
Unite a poco a poco tutta la farina di cocco e la farina 00 mescolando in modo da amalgamare bene tutto il composto.
Unite per ultimo anche il lievito in polvere per dolci e uniformate il composto.
Se volete essere sicuri che non si formino troppi grumi potete setacciare la farina e il lievito mentre evitate di setacciare la farina di cocco.
Mescolate il composto per i pancake al cocco fino ad ottenere una pastella omogenea e densa.
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Quando la pastella sarà amalgamata fate scaldare una padella antiaderente e, quando sarà molto calda, mettete a cuocere un mestolo di impasto per i pancake al cocco alla volta.
Dopo qualche minuto da quando avrete messo la pastella per i pancake al cocco vedrete che si inizieranno a formare delle bollicine in superficie, a questo punto girate il pancake al cocco con una spatola di plastica o di silicone in modo da non rigare la padella.
Fate cuocere I pancake al cocco anche dall’altro lato per qualche minuto e procedete a far cuocere in questo modo tutti i pancake al cocco.
VARIANTI E CONSIGLI
Se volete potete usare anche latte vaccino invece che latte di cocco ma anche latte di riso o di mandorle.
Io ho utilizzato un uovo intero grande xxl se voi doveste usare quelli medi o quelli piccoli usatene due.
Se la vostra padella non è troppo antiaderente mettete un pezzetto di burro così i pancake non si attaccheranno.
Se vi è piaciuta questa ricetta forse potrebbero interessarvi anche i PANCAKE CLASSICI oppure i PANCAKE IN BOTTIGLIA oppure i PANCAKE DI ZUCCHINE o i PANCAKE SALATI o anche i PANCAKE DI PATATE o i PANCAKE SENZA UOVA.
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Conservazione
I pancake al cocco si conservano per un giorno anche se vi consiglio di preparare in anticipo la pastella ma di cuocerli sempre al momento per averli perfetti.
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