Fluffy pancake decisamente diversi dalla RICETTA PANCAKE classica che uso sempre perchè in questo caso dovrete necessariamente MONTARE GLI ALBUMI ma state tranquilli prepararli sarà semplicissimo e ci vorranno davvero pochi minuti in più. Come la CHEESECAKE GIAPPONESE e il PANDISPAGNA GIAPPONESE anche questi fluffy pancake sono fluffosissimi ovvero morbidissimi e molto ariosi e leggeri, potete decorarli con sciroppo d’acero o con miele ma anche con marmellata e sono proprio buoni. Volete provarli? Iniziamo subito a preparare insieme i fluffy pancake e fatemi sapere se vi sono piaciuti. Ah… Non perdete la pagina facebook (QUI) e il mio account Instagram (QUI)
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Preparazione
Per montare gli albumi:
Dividete i tuorli dagli albumi.
Dividete lo zucchero in due parti.
Mettete gli albumi in una ciotola e iniziate a montarli con le fruste elettriche.
Quando gli albumi saranno semi montati aggiungete anche la metà zucchero continuando a montare fino a che saranno sodi.
Per montare i tuorli:
Mettete i tuorli in una ciotola e unite il restante zucchero.
Montate con le fruste elettriche tuorli e zucchero per qualche minuto fino a che saranno spumosi e gonfi.
Unite ai tuorli montati la farina setacciata e il lievito e mescolate con la frusta.
Unite anche il latte e continuate a mescolare con la frusta.
Per i fluffy pancake:
Prelevate una cucchiaiata di albumi montati e mescolatela al composto di tuorli.
Quando la prima cucchiaiata di albumi sarà incorporata aggiungete a poco a poco tutto il composto al resto degli albumi montati mescolando molto delicatamente con una spatola.
Quando avrete ottenuto un composto omogeneo e molto arioso prelevate delle cucchiaiate e mettetele a cuocere in una padella antiaderente ben calda.
Aggiungete poca acqua nella padella a fianco ai pancake.
Coprite con il coperchio e fate cuocere i fluffy pancake per 5 o 6 minuti poi togliete il coperchio e girateli molto delicatamente facendoli cuocere anche dall’altro lato per un paio di minuti.
Togliete i fluffy pancake dalla padella con una spatola e serviteli con sciroppo d’acero o miele.
VARIANTI E CONSIGLI
Montate gli albumi prima dei tuorli perchè le fruste dovranno essere ben pulite.
Fate attenzione che non cadano parti di tuorli negli albumi.
Potete usare zucchero a velo.
Non serve aggiungere succo di limone per montare gli albumi ma se volete potete aggiungere qualche goccia di aroma vaniglia.
Il primo cucchiaio di albumi montati serve per “abituare” il composto per i pancake ad accogliere il resto degli albumi.
Mescolate con movimenti delicati dal basso verso l’alto in modo da non smontare eccessivamente il composto.
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Conservazione
I fluffy pancake sono buoni e ariosi appena fatti con il tempo inizieranno a sgonfiarsi leggermente tuttavia potete conservarli in frigo fino al giorno dopo.
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Dosi variate per porzioni