Insalata patate e cozze una RICETTE DI INSALATE buonissima, facilissima da preparare che salva cena in estate, ma che è perfetta in inverno servita tiepida sia come ANTIPASTI che come SECONDI PIATTI DI PESCE. L’insalata patate e cozze è una variante del POLPO E PATATE, molto più economica, e anche più veloce se acquisterete le cozze surgelate già sgusciate ma anche con le cozze fresche che cuociono in padella per poco tempo e perchè non dovrete seguire i passaggi della cottura del polpo che sicuramente è più lunga. L’insalata di polpo e patate è ottima anche da preparare se vi avanzano delle COZZE ALLA MARINARA! Se siete amanti della PASTA CON LE COZZE, delle COZZE GRATINATE e dei molluschi in generale, non potete perdervi l’insalata di patate e cozze, sono certa che la divorerete! Fatemi sapere se vi è piaciuta! Ah… Non perdete la pagina FACEBOOK, il mio account INSTAGRAM e il CANALE YOUTUBE.
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
Potete guardare anche:
Ingredienti
Per l’insalata di patate e cozze:
Preparazione
Potete usare sia cozze surgelate che cozze fresche.
Cozze surgelate con guscio: mettetele a cuocere in padella direttamente congelate fino a che si saranno aperte.
Cozze surgelate già sgusciate: mettetele ancora congelate in una padella con poco olio poi cuocetele a fuoco medio alto per 10 minuti.
Cozze fresche: pulite le cozze e togliete il bisso laterale e le impurità poi cuocetele in padella.
Per le cozze:
Prendete le cozze fresche e togliete il bisso laterale.
Con una paglietta di metallo togliete le impurità dal guscio e sciacquatele sotto all’acqua corrente.
Buttate via le cozze rotte.
Scaldate due cucchiai di olio extravergine di oliva in una padella insieme a uno spicchio di aglio.
Mettete a cuocere le cozze per 10 minuti a fuoco alto fino a che si saranno aperte.
Buttate via le cozze che rimarranno chiuse.
Sgusciate le cozze e tenetele da parte.
Per le patate:
Mettete le patate in una pentola coperta di acqua fredda e aggiungete il sale.
Portate a bollore e fate cuocere le patate fino a che saranno cotte e morbide.
Scolate le patate, togliete la buccia e tagliatele a pezzi.
Per il condimento:
Mettete l’olio extravergine in una ciotola e unite lo spicchio di aglio.
Mettete la ciotola nel forno a microonde e accendetelo per 20 secondi a 700 watt.
Togliete l’aglio.
Facendo in questo modo avrete aromatizzato l’olio senza avere i pezzetti di aglio nel piatto.
Per l’Insalata patate e cozze:
In una ciotola mettete le cozze sgusciate, le patate bollite e tagliate a pezzi e il condimento di olio all’aglio.
Aggiungete abbondante prezzemolo tritato e mescolate.
L’insalata di cozze e patate è pronta.
VARIANTI E CONSIGLI:
Potete utilizzare sia cozze fresche che cozze surgelate, già sgusciate oppure con il guscio. Se scegliete quelle surgelate, fatele cuocere seguendo le indicazioni riportate sulla confezione.
Per le patate vi consiglio di utilizzare patate a pasta gialla, che rimangono compatte anche dopo la cottura e non si sfaldano quando le mescolate alle cozze.
Lessate le patate con la buccia, così assorbiranno meno acqua e manterranno una consistenza perfetta.
L’olio aromatizzato all’aglio è il trucco perfetto per ottenere tutto il profumo dell’aglio senza ritrovarne i pezzetti nel piatto.
Potete aggiungere succo di limone oppure scorza grattugiata di limone.
Potete arricchire l’insalata con pomodorini o olive taggiasche.
Aggiungete il prezzemolo solo alla fine, così manterrà tutto il suo profumo.
Se vi è piaciuta questa ricetta potrebbero interessarvi anche l’INSALATA DI POLPO ALLA MEDITERRANEA, la PASTA POMODORO E COZZE, la PAELLA DE MARISCO, gli SPAGHETTI ALLO SCOGLIO, la PASTA FREDDA CON PESCE SPADA oppure le COZZE GRATINATE.
Conservazione
L’insalata di patate e cozze si conserva in frigorifero per 2 giorni in un contenitore ermetico. Prima di servirla tiratela fuori dal frigorifero una ventina di minuti prima oppure aggiungete un filo di olio extravergine di oliva per ridarle sapore. È sconsigliato congelarla.
Seguimi su FACEBOOK o sul mio account INSTAGRAM e il CANALE YOUTUBE e non perderai nessuna ricetta. Torna alla HOME PAGE.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso preparare l’insalata di patate e cozze in anticipo?
Sì, anzi è ancora più buona dopo qualche ora di riposo in frigorifero.
L’aglio è indispensabile?
No, potete eliminarlo oppure sostituirlo con olio aromatizzato all’aglio.
Posso servirla fredda?
Sì, è uno dei piatti estivi migliori da gustare ben fresca oppure a temperatura ambiente.
Quale vino abbinare all’insalata di patate e cozze?
Si abbina perfettamente a un Vermentino, un Pigato, un Lugana, un Falanghina oppure un Greco di Tufo, vini bianchi freschi e sapidi.
Dosi variate per porzioni