Branzino al limone un SECONDI PIATTI DI PESCE facilissimo e buonissimo, cucinato come se fosse una RICETTE DI SCALOPPINE ovvero infarinate e sfumate con vino bianco e limone, in questo modo si formerà una cremina davvero deliziosa e il branzino al limone sarà ancora più buono e cremoso. Il branzino al limone è davvero semplice da preparare e velocissimo da cuocere, e sono certa che piacerà a tutti, potete utilizzare filetti di branzino o anche di orata o di altro pesce e potete usare sia pesce fresco che pesce surgelato. Il procedimento è lo stesso delle SCALOPPINE AL LIMONE, e anche chi non ama il PESCE adorerà questa ricetta perfetta anche per fare la scarpetta con il PANE. Solitamente noi a cena preferiamo mangiare SECONDI PIATTI magari con verdure di contorno quindi stasera ho deciso di cucinare il branzino al limone dopo che aveva apprezzato moltissimo i Filetti di branzino alla mediterranea, il BRANZINO AL FORNO e il BRanzino all’acqua pazza. Avete mai provato il branzino al limone? Preparatelo con la mia ricetta e fatemi sapere se vi è piaciuta! Ah… Non perdete la pagina FACEBOOK, il mio account INSTAGRAM e il CANALE YOUTUBE.
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Per il branzino al limone:
Preparazione
Per i filetti:
Mettete la farina in un piatto o in una ciotola e passate tutti i filetti di branzino da un lato e dall’altro.
Scaldate 3 o 4 cucchiai di olio extravergine di oliva in una padella con uno spicchio di aglio sbucciato, tagliato a metà e privato dell’anima centrale e lasciate insaporire.
Per il Branzino al limone:
Mettete a cuocere i filetti di branzino infarinati a fuoco alto per qualche minuto girandoli delicatamente in modo che non si rompano.
Aggiungete il sale.
Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare poi aggiungete il succo di mezzo limone.
Girate ancora una volta i filetti di branzino e saranno pronti.
Servite il branzino al limone con il sugo che si sarà formato e con prezzemolo fresco tritato.
VARIANTI E CONSIGLI:
Potete utilizzare filetti di branzino freschi oppure surgelati, facendoli scongelare completamente in frigorifero prima della cottura.
Potete sostituire il branzino con orata, platessa, merluzzo, gallinella oppure persico.
Potete aggiungere anche scorza di limone grattugiata oltre al succo una volta pronti.
Potete usare succo di lime al posto del limone per una versione più fresca ed estiva.
Potete sostituire il prezzemolo con erba cipollina oppure timo fresco.
Se non volete usare vino bianco potete sostituirlo con poca acqua oppure brodo vegetale leggero.
Non infarinate troppo i filetti, deve esserci solo un velo leggero di farina altrimenti il sughetto risulterà troppo denso.
Togliete sempre la farina in eccesso prima della cottura.
Per evitare che il pesce si rompa giratelo solo quando si sarà formata una leggera crosticina.
Usate una padella larga in modo che i filetti non si sovrappongano.
Il fuoco deve essere medio alto all’inizio per rosolare bene il pesce ma poi va abbassato leggermente.
Non cuocete troppo il branzino altrimenti diventerà asciutto e stopposo.
Aggiungete il succo di limone solo alla fine della cottura così rimarrà più profumato e fresco.
Potete aggiungere una noce di burro alla fine per rendere il sughetto ancora più cremoso.
Potete servire il branzino al limone con patate al forno, zucchine in padella, insalata oppure riso basmati.
Se volete una versione senza glutine potete usare farina di riso oppure amido di mais al posto della farina 00.
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Conservazione
Il Branzino al limone è buono appena fatto. Potete conservarlo in frigo per 2 giorni e scaldarlo in padella o nel forno microonde aggiungendo poca acqua. Sconsiglio di congelarli.
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FAQ (Domande e Risposte)
Come evitare che il branzino si rompa in cottura?
Infarinatelo leggermente e giratelo solo quando sarà ben rosolato.
Posso usare filetti surgelati?
Sì, ma devono essere completamente scongelati e asciugati bene.
Quanto deve cuocere il branzino in padella?
Bastano pochi minuti per lato.
Perché il pesce diventa asciutto?
È stato cotto troppo.
Come ottenere un sughetto più cremoso?
Aggiungete poca farina e fate restringere leggermente il fondo di cottura.
Dosi variate per porzioni