Melanzane alla eoliana una delle mie RICETTE CON MELANZANE una RICETTA CON LE VERDURE facile da preparare, saporita ed economica perchè per fare le melanzane ripiene alla eoliana praticamente dovrete usare l’interno delle melanzane in padella con l’aggiunta di ingredienti che sicuramente avrete in casa. Potete preparare le Melanzane ripiene di tonno o le MELANZANE RIPIENE DI CARNE ma se volete una ricetta vegetariana potete preparare le melanzane alla eoliana che, malgrado il nome, sono molto diverse dalla Pasta alla eoliana e dall’INSALATA EOLIANA se non per qualche ingrediente in comune. Avete mai sentito parlare delle melanzane alla eoliana? Se volete una ricetta con le melanzane davvero buonissima dovete provarle. Ah… Non perdete le dirette in pagina (QUI) e il mio account Instagram (QUI) E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Preparazione
MELANZANE: per questa ricetta vi consiglio di usare melanzane di piccola o media dimensione in modo da averne una intera o una metà a testa.
Per le melanzane:
Lavate le melanzane, togliete il picciolo e tagliatele a metà.
Incidete con un coltello le melanzane scavando la polpa lasciando un dito circa attaccato alla buccia.
Salate le melanzane e giratele capovolte in modo che rilascino un po’ di liquido.
Per il ripieno delle melanzane:
Tagliate la polpa delle melanzane a pezzetti piccoli.
Mettete due cucchiai di olio extravergine di oliva in una padella e fateli scaldare poi mettete a cuocere la polpa delle melanzane girandola con un cucchiaio fino a che sarà cotta.
Tritate i capperi e tritate l’aglio sbucciato e privato dell’anima centrale.
Mettete in una ciotola i capperi, l’aglio e la polpa delle melanzane cotta.
Ammollate e strizzate la mollica di pane nel latte e poi aggiungetela al resto degli ingredienti nella ciotola.
Unite un uovo intero e il pecorino grattugiato lasciandone da parte un pochino per la copertura.
Mescolate e uniformate tutto il ripieno per le melanzane alla eoliana.
Per le melanzane alla eoliana:
Prendete una teglia con carta forno e mettete tutti i gusci delle melanzane scavati con la parte interna rivolta verso l’alto.
Riempite le melanzane con il ripieno distribuendolo uniformemente.
Cospargete la superficie delle melanzane alla eoliana con il restante pecorino grattugiato.
Cuocete le melanzane alla eoliana in forno preriscaldato ventilato a 200° per 25 o 30 minuti fino a che si sarà formata una crosticina dorata in superficie.
Sfornate le melanzane alla eoliana e servitele calde, tiepide o anche fredde.
VARIANTI E CONSIGLI
Usate melanzane di piccola o media dimensione.
Se volete potete lasciare il picciolo invece che toglierlo.
Non mettete troppo sale nelle melanzane altrimenti poi diventeranno troppo salate.
Potete usare parmigiano invece che pecorino grattugiato oppure potete usare un mix di formaggi.
Potete aggiungere pepe.
Non aggiungete sale al ripieno delle melanzane perchè il pecorino è già saporito e perchè le melanzane sono già salate.
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Dosi variate per porzioni