Focaccine di patate ripiene una RICETTE CON LE PATATE davvero facilissima e che vi svolterà la cena ne sono sicura! Non il solito CONTORNI DI PATATE, bensì una secondo piatto che accontenterà tutta la famiglia e vi farà fare un figurone! Prosciutto e formaggio è un’accoppiata che noi amiamo molto, li uso spesso insieme come per i TOAST PANCAKE o le ROSELLINE PROSCIUTTO FORMAGGIO e poi anche semplicemente l’OMELETTE ma anche le scaloppine prosciutto e formaggio oppure gli involtini di carne prosciutto e formaggio ma questa volta ho deciso di utilizzarli come ripieno per le mie super collaudate FOCACCINE DI PATATE IN PADELLA facilissime rapidissime, senza lievitazione e cosa molto importante, buonissime! E voi, avete mai pensato di preparare delle focaccine di patate ripiene? Sono velocissime e si cuociono in padella, leggete la mia ricetta, provatele e fatemi sapere se vi sono piaciute. Ah… Non perdete la pagina facebook (QUI) e il mio account Instagram (QUI)
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Per le focaccine
Per farcire:
Preparazione
Per le patate:
Mettete le patate con la buccia in abbondante acqua fredda e mettetele sul fuoco.
Fate cuocere le patate fino a che risulteranno morbide punzecchiandole con una forchetta poi schiacciatele con lo schiacciapatate mentre sono ancora calde.
(se le schiaccerete con la buccia rimarrà direttamente nello schiacciapatate e non vi brucerete).
Per l’impasto delle focaccine di patate:
Mettete le patate schiacciate in una ciotola insieme ad un pizzico di sale e al formaggio grattugiato.
Aggiungete la farina 00, l’uovo e impastate tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo e senza grumi.
Per le focaccine di patate ripiene:
Create delle polpette con le mani e schiacciatele infarinandole un pochino fino ad ottenere dei medaglioni.
Mettete su metà dei medaglioni ottenuti una fetta di prosciutto ripiegata e due pezzetti di scamorza e chiudete con un altro medaglione di patate sigillando bene i bordi con le dita altrimenti in cottura il ripieno tenderà ad uscire.
Fate scaldare un paio di cucchiai di olio extravergine di oliva in una padella e cuocete le focaccine di patate farcite per qualche minuto per lato fino a che saranno dorate.
Togliete le focaccine di patate ripiene dalla padella e asciugatele delicatamente su carta assorbente.
Servite le focaccine di patate farcite sempre ben calde.
VARIANTI E CONSIGLI
Se volete potete anche cuocere le focaccine in forno preriscaldato a 180° per 25/30 minuti circa.
Potete sostiuire il prosciutto cotto con altri salumi oppure non metterlo.
Potete sostituire la scamorza con altri formaggi a pasta filata o non metterne.
Sigillate sempre molto bene i bordi delle focaccine altrimenti il ripieno uscirà in cottura.
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Dosi variate per porzioni