LE FETTUCCINE SALSICCIA RUCOLA E PROVOLA SONO UN PRIMO FACILE E GUSTOSO DA PREPARARE IN POCHI MINUTI. GRAZIE AI SUOI RICCHI E VARIATI INGREDIENTI PUO’ ANCHE ESSERE CONSIDERATO UN PIATTO UNICO. SE PIACE IL PIATTO PUO’ ESSERE ARRICCHITO CON DEL PARMIGIANO E LA RUCOLA SOSTITUITA CON LATTUGHINO.
DOSI PER 2 PERSONE:
- 200g FARINA
- 2 UOVA
- 2 CUCCHIAI DI OLIO DI OLIVA PIU QUELLO 4 CUCCHIAI PER IL CONDIMENTO
- 180g SALSICCIA
- 100g RUGHETTA
- 80g PROVOLA AFFUMICATA
Disporre la farina a fontana e porre nel centro le uova e l’olio.
Amalgamare ed impastare.
Tagliare un pezzo di pasta modellarlo leggermente con le mani e stenderlo con la macchinetta per la pasta partendo dal livello uno.
Infarinare, ripiegare la pasta e passare alla misura successiva fino allo spessore gradito. (io mi sono fermata alla misura 4)
Passare la pasta stesa nell’accessorio per le fettuccine e aggiungere un po’ di farina per non farle attaccare.
Tagliare la provola affumicata a pezzetti. Togliere la pelle alle salsicce e tritarle.
In una padella soffriggere un pezzetto di cipolla e aggiungere la salsiccia.
Quando la salsiccia sarà cotta aggiungere la rughetta e tenere sul fuoco un altro minuto solo per farla appassire.
Cuocere la pasta, scolare, aggiungere il condimento e alla fine i pezzetti di scamorza.
