Piatto tipico dell’Alto Adige. Gli spatzle verdi sono piccoli gnocchetti fatti con una pastella di uova, farina e latte e spinaci, lasciati cadere in acqua bollente tramite un apposito attrezzo, scolati e conditi a piacere in vari modi. Panna e speck sono un condimento indicatissimo…. Ingredienti: (4 persone) 200 gr. di farina 150 gr. di latte 2 uova … Continua a leggere
Piatto unico, tipico montanaro, uova speck e patatine chips è perfetto per queste serate autunnali, invitante ed appetitoso. Le patatine chips sono una mia variante, di solito le patatine sono rosolate, ma ho voluto provare a cambiare e ho indovinato……. Ingredienti (per 2 persone) 4 uova q.b. di olio extravergine di oliva (o burro se preferite) sale e pepe … Continua a leggere
Il risotto al radicchio tardivo è d’obbligo in questa stagione. Mi piace arricchirlo ogni volta con un ingrediente diverso che lo rende sempre speciale e nuovo. Oggi speck e rosmarino………… Ingredienti: (4 persone) 2-3 cespi di radicchio tardivo di Treviso 300 gr. di riso carnaroli q.b. di olio extravergine di oliva un quarto di cipolla q.b. di brodo vegetale 80 … Continua a leggere
Risotto allo speck e zafferano. La mia cena di stasera! Buono buono……..tanto buono che devo condividerlo immediatamente con voi……….. Ingredienti ( per 2 persone) 180 gr. di riso carnaroli 70 gr. di speck a dadini un quarto di cipolla olio extravergine di oliva mezzo bicchiere di prosecco sale e pepe brodo vegetale una bustina di zafferano + qualche pistillo una … Continua a leggere
Funghi e speck: un connubio perfetto per un sugo che ben condisce questo tipo di pasta corta: le pennucce. Le ho spadellate nel sugo aggiungendo poca acqua di cottura e vi assicuro che il piatto è riuscito alla perfezione. Ingredienti (per 4 persone) 300 gr. di pennucce (Cavalieri) 20 gr. di funghi porcini secchi 100 gr. di speck tagliato a … Continua a leggere
A distanza di ormai dieci mesi dalla creazione di questo Blog, mi sono accorta che non ho mai inserito un articolo che riguardi la pizza! “Com’è possibile?” Mi sono detta! “Devo subito rimediare!” Allora, eccomi qua, ve ne propongo 3 sempre all’insegna della semplicità. A voi la scelta! Ingredienti per la pasta base: 350 gr. di farina 00 200 gr. … Continua a leggere
Gli avanzi sono tutti natalizi: Pane fatto con lievito madre ancora mangiabilissimo ma duro. Una scamorza affumicata comprata per fare una torta salata che alla fine non ho più fatto. Mezzo vasetto di salsa al tartufo (l’altra metà l’ho usata sui cornetti salati serviti come antipasto) Ho pensato a due tipi di crostini tostati e serviti caldi: speck e scamorza … Continua a leggere
Che buona! Questa salutare zuppa d’orzo, adatta alle prossime serate invernali, viene insaporita con lo speck. La ricetta originale prevede anche l’osso di prosciutto, ma io la preferisco così: più semplice e leggera. Ingredienti: (per 4 persone) 150 gr. di orzo perlato 1 carota una cipolla 1 costa di sedano una patatina q.b. di olio extravergine di oliva sale pepe … Continua a leggere