Rose di sfoglia, antipasto raffinato

Rose di sfoglia, antipasto raffinato Rose di sfoglia, antipasto raffinato. Pasta sfoglia, zucchine, speck e scamorza affumicata, ma gli ingredienti possono variare a piacere nella versione salata oppure dolce (ad esempio con le mele)! E’ un piatto “furbo” , molto scenografico, ma dalla semplice e veloce preparazione, perfetto nei giorni di festa,  ma ideale anche nei buffet, come finger food,... Continua »
gennaio 9, 2016 / 0

Padellata di verdure allo speck

Padellata di verdure allo speck Verdure miste: cicoria, bieta, radicchio di Lusia, cavolo nero e radicchio precoce di Verona per un gustoso contorno da accompagnare al bollito, all’arrosto, ma anche ad una semplice fetta di formaggio….Un mix di verdure il cui gusto amaro preponderante viene mitigato dallo speck (che può essere sostituito da pancetta coppata o affumicata) e dallo... Continua »
ottobre 19, 2015 / 0

Risotto zafferano speck e tartufo

Risotto zafferano speck e tartufo Oggi risotto ricco, ricco in tutti i sensi! Zafferano in polvere e in pistilli per renderlo giallo e profumato, speck dell’Alto Adige per renderlo saporito e, con l’ultimo tartufino gelosamente conservato in frigo, il tocco finale…… Ingredienti: (4 persone) 300 gr. di riso Carnaroli mezzo scalogno q.b. di olio extravergine di oliva mezzo bicchiere di vino bianco... Continua »
ottobre 17, 2015 / 0

Idee per un veloce antipasto estivo

Idee per un veloce antipasto estivo Presto e bene non conviene dice il proverbio, ma non sempre è vero…..Metti una sera a cena, serata particolarmente calda, ospiti non attesi e poco tempo a disposizione….Un salto al supermercato e… al lavoro….Partiamo dall’antipasto? Ecco qualche idea: Caprino ai 3 pepi:Tagliare a tronchetti 2 caprini, condirli con sale, olio... Continua »
luglio 26, 2015 / 0

Radicchio tardivo grigliato speck e pistacchi

Radicchio tardivo grigliato speck e pistacchi Radicchio tardivo grigliato speck e pistacchi.  Crudo, stufato, fritto, al forno, con la pasta, il pasticcio, il risotto, con gli gnocchi...il radicchio tardivo di Treviso è sempre una prelibatezza…….Oggi l’ho grigliato e servito con speck, pistacchi e profumato al rosmarino. Per completare qualche goccia di aceto balsamico e…..successo assicurato!  Ingredienti: Qualche cespo di radicchio rosso tardivo... Continua »
febbraio 19, 2015 / 0

Uova, patate e speck alla rustica, ricetta autunnale

Uova, patate e speck alla rustica, ricetta autunnale Uova, patate e speck. Queste giornate fredde e piovose invitano a cucinare, con anticipo rispetto alla stagione, piatti piuttosto robusti come questo. L’aspetto è invitante e molto appetitoso. Uova all’occhio di bue, patate tagliate sottili e rosolate in padella e speck  croccante. Si assembla il piatto, si porta in tavola e già ci  si  dimentica del... Continua »
settembre 1, 2014 / 0

Rigatoni pomodoro, basilico e speck, ricetta primi piatti

Rigatoni pomodoro, basilico e speck, ricetta primi piatti Sulla falsariga dell’amatriciana, ho preparato questi rigatoni con speck, pomodoro e basilico. E’ un piatto di riciclo: un avanzo di  speck  usato per gli spatzle tirolesi il giorno prima, mezzo vasetto di pomodoro avanzato dalla pizza della sera precedente. Ottimo risultato, un piatto di pasta profumato, saporito, da leccarsi i... Continua »
maggio 3, 2014 / 0

Fregula asparagi e speck, ricetta primi piatti

Fregula asparagi e speck, ricetta primi piatti Non conoscevo la fregula. Avevo visto qualche ricetta sul web, sapevo che era un prodotto tipico sardo, ma non l’avevo mai cucinata anche perchè non si trova facilmente in commercio. L’ho trovata, qualche tempo fa, in un ristorante sardo che vende anche prodotti tipici,  ma, un po’ per pigrizia, un... Continua »
maggio 1, 2014 / 4

Salatini per l’aperitivo, ricetta semplice

Salatini per l’aperitivo, ricetta semplice Le farciture per le mie crespelle di Natale, che tra qualche giorno vi racconterò, erano piuttosto abbondanti, così, con la parte in più, ho preparato dei salatini, per accompagnare l’aperitivo, a forma di minicroissant ai 2 gusti: radicchio-ricotta-speck e ricotta-spinaci. Con i ritagli, salatini  ai semi di papavero e sesamo... Continua »
dicembre 26, 2013 / 0

Gnocchetti di ricotta al radicchio tardivo e speck, ricetta veloce

Gnocchetti di ricotta al radicchio tardivo e speck, ricetta veloce Una valida alternativa agli gnocchi di patate. Basta sostituire la ricotta alle patate ed il gioco è fatto….Piatto pronto in mezz’ora, il sugo si può preparare mentre si porta a bollore l’acqua per cuocere gli gnocchi, è veramente stuzzicante e sfizioso. Questa  ricetta prevede l’uovo, ma la prossima volta provo... Continua »
dicembre 23, 2013 / 0

Spatzle verdi panna e speck

Spatzle verdi panna e speck Piatto tipico dell’Alto Adige. Gli spatzle verdi sono piccoli gnocchetti fatti con una pastella di uova, farina e latte e spinaci, lasciati cadere in acqua bollente tramite un apposito attrezzo, scolati e conditi a piacere in vari modi. Panna e speck sono un condimento indicatissimo….     Ingredienti: (4 persone)... Continua »
novembre 8, 2012 / 3

Uova speck e patatine chips

Uova speck e patatine chips Piatto unico, tipico montanaro, uova speck e patatine chips è perfetto per queste  serate autunnali, invitante ed appetitoso. Le patatine chips sono una mia variante, di solito le patatine sono rosolate, ma ho voluto provare a cambiare e ho indovinato…….   Ingredienti (per 2 persone) 4 uova q.b. di olio... Continua »
settembre 27, 2012 / 4

Risotto radicchio tardivo e speck profumato al rosmarino

Risotto radicchio tardivo e speck profumato al rosmarino Il risotto al radicchio tardivo è d’obbligo in questa stagione. Mi piace arricchirlo ogni volta con un ingrediente diverso che lo rende sempre speciale e nuovo. Oggi speck e rosmarino………… Ingredienti: (4 persone) 2-3 cespi di radicchio tardivo di Treviso 300 gr. di riso carnaroli q.b. di olio extravergine di... Continua »
dicembre 1, 2011 / 8

Risotto allo speck e zafferano

Risotto allo speck e zafferano Risotto allo speck e zafferano. La mia cena di stasera! Buono buono……..tanto buono che devo condividerlo immediatamente con voi……….. Ingredienti ( per 2 persone) 180 gr. di riso carnaroli 70 gr. di speck a dadini un quarto di cipolla olio extravergine di oliva mezzo bicchiere di prosecco sale e pepe... Continua »
novembre 14, 2011 / 8

Pennucce funghi e speck

Pennucce funghi e speck Funghi e speck: un connubio perfetto per un sugo che ben condisce questo tipo di pasta corta: le pennucce. Le ho spadellate nel sugo aggiungendo poca acqua di cottura e vi assicuro che il piatto è riuscito alla perfezione. Ingredienti (per 4 persone) 300 gr. di pennucce (Cavalieri) 20 gr.... Continua »
ottobre 3, 2011 / 16

Che pizza vuoi???????

Che pizza vuoi??????? A distanza di ormai dieci mesi dalla creazione di questo Blog, mi sono accorta che non ho mai inserito un articolo che riguardi la pizza! “Com’è possibile?”  Mi sono detta!  “Devo subito rimediare!” Allora, eccomi qua, ve ne propongo 3 sempre all’insegna della semplicità. A voi la scelta! Ingredienti per... Continua »
marzo 26, 2011 / 13

I crostini della Befana

I crostini della Befana Gli avanzi sono tutti natalizi: Pane fatto con lievito madre ancora mangiabilissimo ma duro. Una scamorza affumicata comprata per fare una torta salata che alla fine non ho più fatto. Mezzo vasetto di salsa al tartufo (l’altra metà l’ho usata sui cornetti salati serviti come antipasto) Ho pensato a due... Continua »
gennaio 7, 2011 / 8

Zuppa d’orzo

Zuppa d’orzo Che buona! Questa salutare zuppa d’orzo, adatta alle prossime serate invernali, viene insaporita con lo speck. La ricetta originale prevede anche l’osso di prosciutto, ma io la preferisco così: più semplice e leggera.  Ingredienti: (per 4 persone) 150 gr. di orzo perlato 1 carota una cipolla 1 costa di sedano... Continua »
ottobre 2, 2010 / 2