Tarassaco al tegame, ricetta di stagione

Tarassaco al tegame, ricetta di stagione

Tarassaco al tegame, ricetta di stagione. Aprile è alle porte, stagione primaverile, stagione di erbe di campo….Qualche esempio: Ortiche, Carletti, Bruscandoli, Rosoline, Barba di frate e Tarassaco (nel Veneto radicio de can)……. Appetitose, salutari e molto versatili, queste erbe... Continua »
Lasagnetta affumicata al radicchio tardivo

Lasagnetta affumicata al radicchio tardivo

Lasagnetta affumicata al radicchio tardivo. Il radicchio tardivo di Treviso sta ormai esaurendo la sua stagione e bisogna approfittarne. Oggi ho preparato un piatto molto delicato anche se ha la grinta dell’affumicatura data dallo speck... Continua »
Crema di funghi al profumo di speck

Crema di funghi al profumo di speck

Crema di funghi al profumo di speck. Qualcosa di caldo è quello che ci vuole in queste fredde serate invernali…. Ogni sera si cambia: minestra di verdura, zuppa di zucca, pasta e fagioli, zuppa di... Continua »
Rose di sfoglia, antipasto raffinato

Rose di sfoglia, antipasto raffinato

Rose di sfoglia, antipasto raffinato. Pasta sfoglia, zucchine, speck e scamorza affumicata, ma gli ingredienti possono variare a piacere nella versione salata oppure dolce (ad esempio con le mele)! E’ un piatto “furbo” , molto scenografico, ma dalla... Continua »
Padellata di verdure allo speck

Padellata di verdure allo speck

Verdure miste: cicoria, bieta, radicchio di Lusia, cavolo nero e radicchio precoce di Verona per un gustoso contorno da accompagnare al bollito, all’arrosto, ma anche ad una semplice fetta di formaggio….Un mix di verdure il cui gusto amaro preponderante... Continua »
Risotto zafferano speck e tartufo

Risotto zafferano speck e tartufo

Oggi risotto ricco, ricco in tutti i sensi! Zafferano in polvere e in pistilli per renderlo giallo e profumato, speck dell’Alto Adige per renderlo saporito e, con l’ultimo tartufino gelosamente conservato in frigo, il tocco finale…… Ingredienti: (4 persone) 300 gr.... Continua »
Radicchio tardivo grigliato speck e pistacchi

Radicchio tardivo grigliato speck e pistacchi

Radicchio tardivo grigliato speck e pistacchi.  Crudo, stufato, fritto, al forno, con la pasta, il pasticcio, il risotto, con gli gnocchi...il radicchio tardivo di Treviso è sempre una prelibatezza…….Oggi l’ho grigliato e servito con speck, pistacchi e profumato al... Continua »
Uova, patate e speck alla rustica, ricetta autunnale

Uova, patate e speck alla rustica, ricetta autunnale

Uova, patate e speck. Queste giornate fredde e piovose invitano a cucinare, con anticipo rispetto alla stagione, piatti piuttosto robusti come questo. L’aspetto è invitante e molto appetitoso. Uova all’occhio di bue, patate tagliate sottili e rosolate in padella e speck... Continua »
Spatzle verdi panna e speck

Spatzle verdi panna e speck

Piatto tipico dell’Alto Adige. Gli spatzle verdi sono piccoli gnocchetti fatti con una pastella di uova, farina e latte e spinaci, lasciati cadere in acqua bollente tramite un apposito attrezzo, scolati e conditi a piacere... Continua »
Uova speck e patatine chips

Uova speck e patatine chips

Piatto unico, tipico montanaro, uova speck e patatine chips è perfetto per queste  serate autunnali, invitante ed appetitoso. Le patatine chips sono una mia variante, di solito le patatine sono rosolate, ma ho voluto provare... Continua »
Risotto allo speck e zafferano

Risotto allo speck e zafferano

Risotto allo speck e zafferano. La mia cena di stasera! Buono buono……..tanto buono che devo condividerlo immediatamente con voi……….. Ingredienti ( per 2 persone) 180 gr. di riso carnaroli 70 gr. di speck a dadini... Continua »
Pennucce funghi e speck

Pennucce funghi e speck

Funghi e speck: un connubio perfetto per un sugo che ben condisce questo tipo di pasta corta: le pennucce. Le ho spadellate nel sugo aggiungendo poca acqua di cottura e vi assicuro che il piatto... Continua »
Che pizza vuoi???????

Che pizza vuoi???????

A distanza di ormai dieci mesi dalla creazione di questo Blog, mi sono accorta che non ho mai inserito un articolo che riguardi la pizza! “Com’è possibile?”  Mi sono detta!  “Devo subito rimediare!” Allora, eccomi... Continua »
I crostini della Befana

I crostini della Befana

Gli avanzi sono tutti natalizi: Pane fatto con lievito madre ancora mangiabilissimo ma duro. Una scamorza affumicata comprata per fare una torta salata che alla fine non ho più fatto. Mezzo vasetto di salsa al... Continua »
Zuppa d’orzo

Zuppa d’orzo

Che buona! Questa salutare zuppa d’orzo, adatta alle prossime serate invernali, viene insaporita con lo speck. La ricetta originale prevede anche l’osso di prosciutto, ma io la preferisco così: più semplice e leggera.  Ingredienti: (per... Continua »