Uova, patate e speck alla rustica, ricetta autunnale

Uova, patate e speck alla rustica-Così cucino io

Uova, patate e speck. Queste giornate fredde e piovose invitano a cucinare, con anticipo rispetto alla stagione, piatti piuttosto robusti come questo. L’aspetto è invitante e molto appetitoso. Uova all’occhio di bue, patate tagliate sottili e rosolate in padella e speck  croccante. Si assembla il piatto, si porta in tavola e già ci  si  dimentica del brutto tempo…..l’atmosfera si riscalda, sembra di essere in montagna, in un … Continua a leggere

Rigatoni pomodoro, basilico e speck, ricetta primi piatti

Rigatoni speck, pomodoro e basilico-Così cucino io

Sulla falsariga dell’amatriciana, ho preparato questi rigatoni con speck, pomodoro e basilico. E’ un piatto di riciclo: un avanzo di  speck  usato per gli spatzle tirolesi il giorno prima, mezzo vasetto di pomodoro avanzato dalla pizza della sera precedente. Ottimo risultato, un piatto di pasta profumato, saporito, da leccarsi i baffi!  Ingredienti: 320 gr. di rigatoni 100 gr. di speck … Continua a leggere

Fregula asparagi e speck, ricetta primi piatti

Fregula asparagi e speck-Così cucino io

Non conoscevo la fregula. Avevo visto qualche ricetta sul web, sapevo che era un prodotto tipico sardo, ma non l’avevo mai cucinata anche perchè non si trova facilmente in commercio. L’ho trovata, qualche tempo fa, in un ristorante sardo che vende anche prodotti tipici,  ma, un po’ per pigrizia, un po’ per mancanza d’ispirazione, non mi decidevo mai… Oggi, pensando … Continua a leggere

Salatini per l’aperitivo, ricetta semplice

Salatini per l'aperitivo-Così cucino io

Le farciture per le mie crespelle di Natale, che tra qualche giorno vi racconterò, erano piuttosto abbondanti, così, con la parte in più, ho preparato dei salatini, per accompagnare l’aperitivo, a forma di minicroissant ai 2 gusti: radicchio-ricotta-speck e ricotta-spinaci. Con i ritagli, salatini  ai semi di papavero e sesamo e…… CIN CIN un brindisi al Natale…… Ingredienti: 2 confezioni … Continua a leggere

Gnocchetti di ricotta al radicchio tardivo e speck, ricetta veloce

Gnocchetti di ricotta al radicchio tardivo e speck-Così cucino io

Una valida alternativa agli gnocchi di patate. Basta sostituire la ricotta alle patate ed il gioco è fatto….Piatto pronto in mezz’ora, il sugo si può preparare mentre si porta a bollore l’acqua per cuocere gli gnocchi, è veramente stuzzicante e sfizioso. Questa  ricetta prevede l’uovo, ma la prossima volta provo senza, penso che ne guadagnino in morbidezza… Ingredienti: (2 persone) … Continua a leggere

Spatzle verdi panna e speck

Spatzle verdi panna speck1

Piatto tipico dell’Alto Adige. Gli spatzle verdi sono piccoli gnocchetti fatti con una pastella di uova, farina e latte e spinaci, lasciati cadere in acqua bollente tramite un apposito attrezzo, scolati e conditi a piacere in vari modi. Panna e speck sono un condimento indicatissimo….     Ingredienti: (4 persone) 200 gr. di farina 150 gr. di latte 2 uova … Continua a leggere

Uova speck e patatine chips

Uova speck e patatine

Piatto unico, tipico montanaro, uova speck e patatine chips è perfetto per queste  serate autunnali, invitante ed appetitoso. Le patatine chips sono una mia variante, di solito le patatine sono rosolate, ma ho voluto provare a cambiare e ho indovinato…….   Ingredienti (per 2 persone) 4 uova q.b. di olio extravergine di oliva (o burro se preferite) sale e pepe … Continua a leggere

Risotto radicchio tardivo e speck profumato al rosmarino

Risotto radicchio e speck

Il risotto al radicchio tardivo è d’obbligo in questa stagione. Mi piace arricchirlo ogni volta con un ingrediente diverso che lo rende sempre speciale e nuovo. Oggi speck e rosmarino………… Ingredienti: (4 persone) 2-3 cespi di radicchio tardivo di Treviso 300 gr. di riso carnaroli q.b. di olio extravergine di oliva un quarto di cipolla q.b. di brodo vegetale 80 … Continua a leggere

Risotto allo speck e zafferano

Risotto allo speck e zafferano

Risotto allo speck e zafferano. La mia cena di stasera! Buono buono……..tanto buono che devo condividerlo immediatamente con voi……….. Ingredienti ( per 2 persone) 180 gr. di riso carnaroli 70 gr. di speck a dadini un quarto di cipolla olio extravergine di oliva mezzo bicchiere di prosecco sale e pepe brodo vegetale una bustina di zafferano + qualche pistillo una … Continua a leggere

Pennucce funghi e speck

Pennucce funghi e speck

Funghi e speck: un connubio perfetto per un sugo che ben condisce questo tipo di pasta corta: le pennucce. Le ho spadellate nel sugo aggiungendo poca acqua di cottura e vi assicuro che il piatto è riuscito alla perfezione. Ingredienti (per 4 persone) 300 gr. di pennucce (Cavalieri) 20 gr. di funghi porcini secchi 100 gr. di speck tagliato a … Continua a leggere

Che pizza vuoi???????

Pizza Margherita

A distanza di ormai dieci mesi dalla creazione di questo Blog, mi sono accorta che non ho mai inserito un articolo che riguardi la pizza! “Com’è possibile?”  Mi sono detta!  “Devo subito rimediare!” Allora, eccomi qua, ve ne propongo 3 sempre all’insegna della semplicità. A voi la scelta! Ingredienti per la pasta base: 350 gr. di farina 00 200 gr. … Continua a leggere

I crostini della Befana

I crostini della Befana

Gli avanzi sono tutti natalizi: Pane fatto con lievito madre ancora mangiabilissimo ma duro. Una scamorza affumicata comprata per fare una torta salata che alla fine non ho più fatto. Mezzo vasetto di salsa al tartufo (l’altra metà l’ho usata sui cornetti salati serviti come antipasto) Ho pensato a due tipi di crostini tostati e serviti caldi: speck e scamorza … Continua a leggere

Zuppa d’orzo

Zuppa d'orzo

Che buona! Questa salutare zuppa d’orzo, adatta alle prossime serate invernali, viene insaporita con lo speck. La ricetta originale prevede anche l’osso di prosciutto, ma io la preferisco così: più semplice e leggera.  Ingredienti: (per 4 persone) 150 gr. di orzo perlato 1 carota una cipolla 1 costa di sedano una  patatina q.b. di olio extravergine di oliva sale pepe … Continua a leggere