Torta chantilly

Torta chantilly

La mia torta chantilly. Fatta semplicemente con pandispagna, crema chantilly e scagliette di cioccolato fondente. Buonissima…. Ingredienti: Un pan di spagna di 24 cm di diametro (qui la ricetta) 500 gr. circa di crema chantilly... Continua »
Risotto di bruscandoli

Risotto di bruscandoli

I bruscandoli, erba spontanea tipica di questa stagione, sono i germogli di luppolo selvatico. Sono indicatissimi per questo gustoso risotto che sa di primavera…….. Ingredienti: un mazzetto di bruscandoli (si usano le punte della piantina)... Continua »
Patate al sugo di brasato

Patate al sugo di brasato

Questa patate sono perfette per accompagnare qualsiasi  tipo di carne. Ho utilizzato, per la loro preparazione, qualche cucchiaio di sugo di brasato di manzo, che ha dato un gusto in più a questo piatto umile... Continua »
Coniglio e patate al pomodoro

Coniglio e patate al pomodoro

Oggi coniglio e patate al pomodoro. Ricetta insolita per me che, parlando di questo tipo di carne, propongo sempre il mio classico Coniglio in salsa alla mia maniera , ma piatto appetitoso e  completo. Ottimo... Continua »
Uovo di Pasqua

Uovo di Pasqua

Ecco com’è riuscito, alla mia prima prova, l’uovo di Pasqua realizzato prendendo spunto da alcuni appunti trovati in una vecchia raccolta di ritagli di riviste di cucina. L’ho fatto nel 2010. Spero di farne uno... Continua »
Filetto brasato al pinot rosso

Filetto brasato al pinot rosso

Variante del brasato al barolo, questo filetto brasato al pinot rosso è veramente un ottimo secondo piatto. L’ho cotto in pentola a pressione, così ho accelerato i tempi,  servito con patate brasate nello stesso sugo... Continua »
Minestra di ceci

Minestra di ceci

Oggi pasta e ceci. All’ insegna della semplicità, questa minestra è buonissima. Il profumo del rosmarino è il segreto e tocco finale che le dà il gusto particolare e “casalingo”. Io la faccio così: Ingredienti:... Continua »
Pagnottelle buffe

Pagnottelle buffe

Ho pensato di chiamarle pagnottelle buffe perchè a guardarle fanno ridere, hanno una forma che non ha forma. La mia intenzione era di fare delle chiocciole e, in realtà, prima di essere infornate erano delle... Continua »
Puntarelle all’acciuga

Puntarelle all’acciuga

Non è la solita verdura cotta. Le puntarelle con l’acciuga costituiscono un ottimo contorno, grintoso e gustosissimo. Ingredienti: Un mazzo di catalogna 3-4 acciughe sott’olio uno spicchio di aglio un pizzico di pepe olio extravergine... Continua »
Tortina nera alle pere

Tortina nera alle pere

Questa tortina nera alle pere è nata in un pomeriggio in cui avevo poco tempo,  volevo fare un dolce senza pretese e soprattutto con pochi grassi. E’ riuscita veramente bene: alta morbidissima e profumata. Pensando... Continua »
Pizza bianca  pere gorgonzola e noci

Pizza bianca pere gorgonzola e noci

Ho assaggiato questa pizza in un ristorante a Gubbio, mi sembra la chiamassero “Delicata” ma non ne sono certa. Sono più che certa, però, che era buonissima. Ho voluto provarla e  ripeto a voce alta: ... Continua »
Pasticcini per party

Pasticcini per party

Ho trovato la ricetta  di questi pasticcini per party in un vecchio manuale per dolci. Mi ha incuriosito la glassa di zucchero, velocissima e facile da preparare. Unica mia variante: l’aggiunta di limoncello all’impasto per... Continua »
Spezzatino di manzo in pentola a pressione

Spezzatino di manzo in pentola a pressione

Uso spesso la pentola a pressione per tutto quello che va lessato o cotto a vapore, raramente cucino piatti  che vanno arrostiti o stufati quali lo spezzatino che amo  preparare nel modo tradizionale, cuocendolo lentamente,... Continua »
Pollo all’arancia

Pollo all’arancia

Ultime arance, ultimi esperimenti……Il pollo all’arancia che vi propongo oggi non ha niente a che fare con la raffinatissima anatra all’arancia; è una ricetta totalmente di mia invenzione. Alla ricetta del pollo arrosto tradizionale che... Continua »
Risotto all’arancia e rosmarino

Risotto all’arancia e rosmarino

Mettendo ordine tra i  mille ritagli di giornale  con ricette che attendono pazientemente di essere sperimentate, mi ha colpito questa ricettina molto particolare. L’idea di unire il profumo dell’arancia a quello del rosmarino mi ha... Continua »
Zuppetta di merluzzo

Zuppetta di merluzzo

Ricetta semplice, la semplicità è la base della mia cucina, salutare, il merluzzo è ricco di omega 3, ed economica. L’ho preparata per puro caso; avevo avanzato del merluzzo fresco bollito  e avevo conservato un... Continua »
Mimosette alle fragole

Mimosette alle fragole

Dedico a tutte le donne, in occasione della loro festa, queste tortine di pandispagna con crema chantilly e fragole. Sono nate per caso: stavo preparando un pan di spagna per un dolce da fare nei... Continua »
Cannoli chantilly

Cannoli chantilly

  Tutto rigorosamente fatto in casa. Ormai sono lontani i tempi in cui compravo la sfoglia pronta che è molto pratica, è vero, ma non può competere con quella casalinga. La preparo e la conservo... Continua »
Frittatina di porri

Frittatina di porri

Come rimediare una cena per due in modo semplice veloce e contemporaneamente  appetitoso? La frittatina di porri è la soluzione ideale. Accompagnata da un’insalata fresca o verdure al vapore risolve il problema cena e soddisfa... Continua »
Marmellata di arance

Marmellata di arance

A mio parere, la marmellata di arance è la più buona tra le marmellate. La faccio ogni anno in questo periodo, quando trovo le arance migliori. Quest’anno mi è riuscita particolarmente buona grazie ad un... Continua »