Rosti di patate e salsiccia – ricetta con formaggio filante

Il rosti di patate è una ricetta tipica svizzera a base di patate, le quali vengono grattugiate e fatte rosolare in padella. Per rendere il rosti più leggero si può anche cucinare al forno mettendo pochissimo olio o burro, magari foderando la teglia con carta forno.

Il rosti può essere servito sia come sfizioso antipasto sia come contorno, in questa versione, arricchito con salsiccia e formaggio direi che, accompagnato ad una fresca insalata mista, ci può risolvere benissimo la cena o il secondo e abbondando con le porzioni si adatta anche come piatto unico. Un’altra idea e poi passiamo alla ricetta, vi piace l’idea di un panino speciale? Che ne dite di preparare un rosti e poi spiaccicarlo caldo caldo dentro ad un panino anch’esso caldo caldo?….Mmmm che fameeee !  😉

Rosti di patate e salsiccia – ricetta con formaggio filante

Ingredienti per 2 persone

• 3 patate medie
• 1 salsiccia
• 3 fette di formaggio dolce
• 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
• sale e pepe q b
• 1 cucchiaio di olio extravergine
• 1 noce di burro
• Rosmarino fresco q b

Procedimento

Per preparare il rosti le patate andrebbero prima lessate con la buccia e poi fatte raffreddare, si dovrebbero lessare con almeno un giorno di anticipo ma nelle emergenze le sbuccio e le grattugio a crudo con una grattugia a fori grossi.

Le metto in una ciotola, unisco una salsiccia spellata e sgranata.

Ci aggiungo il formaggio grattugiato, un pizzico di sale e uno di pepe e per profumare ci metto anche qualche ago di rosmarino.

Procediamo sciogliendo una noce di burro in una padella, aggiungiamo un cucchiaio di olio e facciamo riscaldare bene, quindi aggiungiamo il trito di patate e salsiccia.

Lo stendiamo bene schiacciandolo con una paletta, lo distribuiamo nella padella in uno strato non troppo sottile ma neanche tanto spesso in modo che cuocia bene anche internamente.

Facciamo cuocere a fiamma moderata senza girare finché si sarà formata una bella crosticina dorata.

A questo punto con l’aiuto di un piatto o di un coperchio giriamo il rosti come facciamo con una comune frittata.

Mettiamo il formaggio e procediamo la cottura finché si sarà fatta la crosticina anche dall’altro lato.

Nel frattempo il formaggio si sarà sciolto quindi portiamo a tavola e gustiamo il rosti caldo e filante.

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