GNOCCHI CON SUGO DI PANCETTA E PANNA

Domenica con mia mamma abbiamo fatto gli gnocchi. Era parecchio tempo che non li facevamo. Era già da un pò che avevamo voglia, ma non c’era mai venuta l’idea di farli. Poi qualche giorno prima mi erano arrivate le farine dei Molini Rosignoli, e tra quelle che mi avevano inviato per la nostra collaborazione ce n’era una proprio adatta, indicata appunto per pasta fresca e gnocchi. Quale migliore occasione per provare la farina, utilizzare un buon olio nuovo quale è quello dell‘Azienda Agricola Hispellum e pasticciare un pò con mia mamma!!!

INGREDIENTI

-1kg e 700 gr. di patate crude

- 500 gr. di farina Molino Rosignoli (per pasta fresca e gnocchi)

- sale q.b.

- 1 uovo intero

- olio di oliva Hispellum

- mezza cipolla

- 5 fette di pancetta

- 1 confezione di panna da cucina

- latte q.b.

Le dosi che vi ho dato sono per circa 10 persone.

Iniziamo lessando le patate in acqua bollente salata. Una volta cotte schiacciatele subito con lo schiacciapatate sennò da fredde sarà molto difficile farlo. Mettetele in una ciotola e fate raffreddare un pochino, in modo da poterle poi lavorare con le mani. A questo punto aggiungete la farina e l’uovo intero, lavorate il tutto. La quantità della farina è un pò indicativa, nel senso che dipende un pò dalle patate e dall’umidità della farina, quindi vedete voi se sarà necessario aggiungerla ancora o no. Finite di impastare su di una spianatoia fino a formare un panetto morbido e non appiccicoso.

Per lavorare meglio poi stendete un pò di farina sul piano di lavoro dove metterete il panetto ottenuto e dove farete gli gnocchi. Ricavate dall’impasto delle palline da cui farete dei rotolini del diametro di circa 1 centimetro (poi dipende se volete fare gli gnocchi più o meno grossi).

Tagliate con un coltello tanti dadini dal rotolino in modo da formare gli gnocchi. Se volete potete farli rotolare sul rovescio della forchetta o leggermente su di una grattugia.

Prepariamo adesso il sugo. Iniziamo facendo a dadini piccoli la cipolla e la pancetta. In una padella mettete un filo di olio Hispellum e la cipolla. Appena inizia a soffriggere aggiungete la pancetta e fate rosolare. Quando sarà pronta versate nella padella la panna ed un pò di latte in modo da rendere un pò più fluido il sugo. Aggiustate di sale e fate bollire pochi minuti. Nel frattempo mettete l’acqua per gli gnocchi. Quando bolle salatela e versatevi gli gnocchi, appena vengono a galla sono cotti! Scolateli e conditeli con il sugo.

Con questa ricetta partecipo ai contest