INGREDIENTI:
– 150 gr di nocciole
– 125 gr di zucchero
– 2 cucchiai di acqua
Tostate le nocciole in forno a 100° per circa 10 minuti.
In una ampia padella (meglio se antiaderente) versate lo zucchero ed unite l’acqua. Senza mescolare mettete sul fuoco e a fiamma bassa fate formare il caramello. Lo zucchero piano piano si scioglierà e poi diventerà di colore biondo scuro. Quando vedete che inizia a cristallizzare mescolate con il cucchiaio di legno. Non vi preoccupate, basterà solo avere pazienza.
Nel frattempo prendete un foglio di carta da forno e ungetelo leggermente di olio con l’aiuto di un pennello.
Quando il caramello è pronto unitevi le nocciole tostate e mescolate il tutto fuori dal fuoco con un cucchiaio di legno.
Versate il croccante sul foglio di carta forno precedentemente unto e con l’aiuto di una spatola anch’essa unta (o con la lama di un coltello) livellatelo bene.
Lasciatelo raffreddare completamente prima di tagliarlo o di mangiarlo.
Conservatelo in un luogo asciutto e non troppo caldo per evitare che il caramello si sciolga.
Per pulire la padella in cui avrete preparato il caramello vi consiglio un semplice gesto, cioè quello di lasciarla in ammollo in acqua, in questo modo si scioglierà e non dovrete grattarla rischiando di rovinarla.
Per realizzare questa ricetta ho utilizzato:
– nocciole Eurocompany
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