Le Tortillas tucumanas arrivano da Tucumán, nel nord ovest dell’Argentina.
Spesso definiti anche “bizochitos de grasa” (biscotti grassi) sono una ricetta tradizionale argentina che si abbina perfettamente al mate Río de la Plata.
Sono delle gallette o biscotti a base di farina e burro.
Il Ministero dell’Istruzione di Tucumán, insieme a CONICET NOA Sur e alla Stazione Sperimentale Obispo Colombres, collaborano ad un progetto di miglioramento nutrizionale con la creazione di una sana “super tortilla” che fornisca un migliore valore calorico con l’aggiunta di farina di soia, proteine vegetali, aminoacidi essenziali e grassi dell’olio di soia.
Ingredienti
Passaggi
Lavorare la farina con il sale e aggiungere l’acqua in cui è stato sciolto il lievito.
Aggiungere il burro morbido.
Impastare.
Lasciare lievitare per circa 15 minuti.
Stendere l’impasto e ricavare un rettangolo. Piegare a metà e di nuovo a metà, fino a fornatre tre strati.
Lasciare riposare 20 minuti.
Stendere e tagliare i biscotti con un coppapasta.
Bucherellare con la forchetta e cuocere in forno a 180°C per 30 minuti.
Tucumán:
San Miguel de Tucumán, nota anche come Tucumán, è il capoluogo della provincia di Tucumán, situata nel nord-ovest dell’Argentina.
È la quinta città più grande del paese. Tucumán è il principale centro economico del nord-ovest argentino ed è situato al centro di un’area agricola che produce grandi quantità di canna da zucchero, riso, tabacco e frutta, dando alla provincia il soprannome di El Jardín de la Republica (“Il Giardino della Repubblica”).
Dosi variate per porzioni
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