Il Prego no pão è un panino della cucina tradizionale portoghese base di carne di manzo solitamente condita con senape o salsa piccante.
Chiamato anche solo “Prego” perché può essere consumato nel pane (no pão) o sul piatto, accompagnato da patatine, fritto o grigliato.
Una leggenda narra che il nome derivi dall’usanza di colpire la bistecca con un martello per intenerire la carne.
I portoghesi sono abituati a sentire il rumore delle percosse sul legno che esce da birrerie e taverne, segno che sta uscendo il panino pronto.
La carne, generalmente proveniente da parti meno nobili dell’animale, va battuta in modo che risulti sottile e tenera.
Quello nella foto è il Prego no pão mangiato durante il nostro viaggio a Lisbona al ristorante “Cafe no Chiado”.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Battere la bistecca con un batticarne per renderla sottile.
Condire con sale e pepe, friggere in olio e togliere dal fuoco.
Nella stessa padella aggiungere l’aglio, l’alloro, l’aceto e il vino bianco.
Portare a bollore e aggiungere la senape.
Mettere la carne nel sugo per farla scaldare e prendere i sapori.
Servire la bistecca imbevuta con la salsa tra le fette di pane.
L’olio di oliva portoghese
Ogni portoghese consuma in media 8 litri di olio d’oliva all’anno, meno di spagnoli o italiani, che non sono solo i maggiori consumatori e anche i maggiori produttori.
Ma anche se ufficialmente l’Italia appare nel top 5, gran parte dell’olio d’oliva venduto dai marchi italiani proviene da altri paesi come Portogallo, Marocco e Tunisia.
Dosi variate per porzioni
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