Spaghettata di mezzanotte

Spaghetti con filetti di triglia un primo piatto di pesce azzurro economico e buonissimo dalla carne ottima e delicata. Proviamo a capire come riconoscere la freschezza delle triglie o comunque dei pesci in generale. Una delle prime cose da fare è guardare l’occhio e le branchie del pesce in questione al momento dell’acquisto, l’occhio deve […]

Spaghetti ai 4 pomodori e tanto basilico! Per eccellenza uno dei primi piatti preferiti da tutti per l’estate, dunque perché fresco veloce e tanto buono. Ho comprato diversi tipi di pomodori come il ciliegino, il datterino giallo e il datterino quello rosso, per finire ho scelto un costoluto che a parer mio ha un sapore […]

Spaghetti cozze e pesto, un primo piatto che ci ricorda l’estate, per i colori e gli ingredienti. Estate, sole e vacanze sono sinonimo di buona predisposizione anche in cucina, tanto più conosciamo gli ingredienti e tanto meglio si cucina. Oggi parliamo di molluschi, naturalmente si intendono esemplari che appartengono a due famiglie, quelle con il […]

Spaghetti con totano, un pesce che si trova in pescheria tutto l’anno, anche se in modo particolare si pesca tra giugno e settembre ma quando si avvicina alle coste è più facile pescarlo nel periodo tra novembre e marzo. Ho qui elencato alcuni primi piatti con gli spaghetti ed il pesce, che siano vongole o […]

Spaghetti al tonno e capperi un classico della cucina italiana. Oggi vi voglio proporre anche la mia versione di pasta fredda con il tonno e capperi, stessi ingredienti. Arriva la stagione calda e la voglia di cucinare è poca ma svegliarsi presto e preparare per pranzo un piatto freddo e ritrovarselo dopo è sempre piacevole […]

Spaghetti asparagi e salmone un primo piatto completo e semplice. Certo parliamo di salmone affumicato, che si consuma anche crudo, anzi no affumicato direi. Adesso non è periodo di asparagi e dunque dovremmo aspettare la primavera per preparare questi spaghetti, ho io un trucco però. Utilizzo gli asparagi surgelati, ma sono quelli che io stessa […]

Spaghetti zucchine e pomodori con tanto basilico, aglio e olio extravergine. Una goduria, il profumo dell’estate facile da sentire anche adesso, in primavera! Arriva la primavera ed arriva il colore anche in cucina, arrivano tante verdure colorate grazie alla presenza della clorofilla! Arrivano anche le zucchine che praticamente hanno soltanto 11 calorie per 100 grammi, […]

Carbonara di melanzane, impropriamente così chiamata, in realtà non è una vera e propria carbonara ma semplicemente spaghetti con melanzane e pecorino con uova, un pò come la classica carbonara. Neanche lontanamente assomiglia alla carbonara, anche se la melanzana tagliata a bastoncino e fritta, l’uovo con pecorino e peperoncino uniti danno davvero l’idea di un […]

Pasta pesto e zucca, ovviamente cotta al forno, croccante. Non è molto amata la zucca per il suo sapore dolciastro che poco si sposa con piatti dal sapore salato, ma con giusti ingredienti e accorgimenti un piatto di spaghetti con il pesto e zucca può diventare un super primo. La zucca è ideale per preparazioni […]

Carbonara, una ricetta semplicissima e in genere molto apprezzata. Svolge un ruolo veramente importante e fondamentale il guanciale nella cucina romana con il suo sapore deciso e la sua consistenza. In parecchi lo sostituiscono con la pancetta, ma non nelle vecchie e datate osterie romane. Le origini di questo piatto sono ancora oggi insicure, anche […]

Spaghetti alici e pomodorini. Non sto parlando della pasta con le sarde e finocchietto, ma di una ricettina facile facile. Metti la pentola a bollire e butta la pasta! Nello stesso tempo prepara questo sugo veloce che di più non si può! (Stesso tempo della cottura della pasta!) Le alici che ho usato sono fresche […]

Spaghetti con calamari ma con poco pomodoro, appena appena un cucchiaino di concentrato e qualche pomodorino per colorarli. Il calamaro cuoce in pochissimo tempo, diciamo che 5 minuti o poco più, addirittura io ho utilizzato dei piccoli calamaretti che il mio pescivendolo di fiducia mi ha consigliato per oggi. Il calamaro ha un corpo snello […]

Spaghetti calamari e radicchio ma anche con una zucchina che dà cremosità. Gli spaghetti e si sa anche in bianco con burro e parmigiano sono fantastici, ma con il pesce sono il Top. I calamari generalmente noi li cuciniamo fritti, il modo di prepararli ci accomuna in più parti del Mediterraneo, in Spagna e Turchia […]

Spaghetti vegetariani sciuè sciuè, quindi con solo due ingredienti prepariamo un primo piatto veloce, economico e semplice, naturalmente con tanto gusto. Il 25 ottobre: World Pasta Day, si celebra il giorno della pasta nel Mondo. Allora quale modo migliore per festeggiare questo giorno se non preparando un bel piatto di pasta, se poi sono spaghetti […]

Spaghetti con la buzzonaglia, forse non tutti sono a conoscenza di questa prelibatezza tutta siciliana. Sicuramente però già sapete che sono siciliana, quindi per me tornare a casa, (anche se lontana 700 chilometri) è anche rifornirmi di prodotti tipici, una consuetudine, un pò come portarmi via un pezzetto della mia Sicilia. La buzzonaglia di tonno […]

Carbonara vegetariana con carciofi, oggi Carbonara Day, quale migliore occasione dunque per sperimentare una bella carbonara vegetariana. Diciamo che non tutti amano mangiare carne e quindi hanno abbracciato questo stile di vita vegetariano. Ma c’è anche chi, visto il momento, non si trova esattamente in casa tutti gli ingredienti a disposizione. Io mi catalogo precisamente […]

Spaghetti con fagiolini paesanella o Sant’Anna, al pomodoro: una vera goduria per il palato. La caratteristica di questi fagiolini sta nella lunghezza simile allo spaghetto (o al serpente). Sono sottilissimi ed hanno un sapore unico. Pensavo fossero coltivati solo in Sicilia, la mia terra di origine ma ho scoperto da poco che vengono prodotti anche […]

Spaghetti conditi con pomodorini gratinati , niente di più buono e veloce di un piatto di pasta ! se poi , come faccio io , provate a cuocere il condimento al forno come faccio io spesso , ancora più veloce . La cottura dei pomodorini , in questo caso ciliegino , è una cottura al […]

Spaghetti con verdure, le stesse che ho preparato le frittelle, qui troverete anche la ricetta. Ideale questo primo come preparazione di una carbonara vegetariana. Un piatto veloce e con sapore, anche per chi non ama le verdure. Sicuramente la fantasia in cucina aiuta ma utilizzare prodotti stagionali è fondamentale.

Spaghetti zucchina e peperone un semplice primo piatto che anche come detox, dopo pranzi e cene ininterrotti dei giorni di festa, può anche fare piacere. Certamente una minestrina non è il massimo, ma vi posso assicurare che qui con il peperone la differenza si sente. A volte pensiamo a qualcosa di più complicato ma basta […]

Spaghetti con le vongole piatto di pesce della tradizione campana, direi il più importante e conosciuto della nostra cucina italiana. Abbiamo due fonti di pensiero, c’è chi li cucina in bianco e chi con il pomodoro. Gli spaghetti con le vongole si preparano con aglio, olio e peperoncino e si manteca con l’acqua di cottura […]

Spaghetti acciughe e finocchietto selvatico, si avete ragione, questa è la ricetta della pasta con le sarde ma senza sarde e con le acciughe! Avevo raccolto del finocchietto selvatico, anch’io ho il mio posticino segreto in campagna, dove raccogliere questa fantastica e salutare erba aromatica. Da buona siciliana, il mio primo pensiero è stato come […]

Spaghetti integrali con salmone affumicato e tanto limone , questo è il segreto per la buona riuscita di un piatto : il salmone affumicato , con tanto limone . Ovviamente non solo , anche il sedano ha la sua parte , aiuta , in fase finale della mantecatura ad amalgamare bene il tutto senza aggiunta […]

Fave fresche e spaghetti spezzati, una pasta che adoro in assoluto anche preparata con olio e parmigiano semplicemente. Solitamente nel periodo della raccolta e vendita delle fave ne compro in abbondanza e dopo averle sgranate le richiudo in sacchetti sigillati e le congelo. Fanno veramente comodo tenerle di scorta oltre che bene per le proprietà […]

Spaghetti aglio olio e peperoncino un classico della cucina italiana per nulla facile, al contrario di quello che tutti pensano infatti, un primo piatto con così pochi ingredienti può rischiare di essere addirittura poco saporito. Gli ingredienti, aglio olio e peperoncino bastano per cucinare qualcosa di sfizioso. Ho provato e riprovato questa mia ricetta, amata […]

Gli spaghetti di alici e mollica di pane , piatto povero ma super veloce , buonissimo  , della tradizione gastronomica Siciliana , la mia terra !!! In tutte le famiglie di pescatori e non , le alici sotto sale non mancano mai ,le mogli con sapienti mano preparano con passione e amore. Altro ingrediente la […]