Name: Spaghetti con le vongole
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Cuisine: Italiana
Ingredients: 1 kg vongole; 350 g spaghetti; 1 spicchio aglio; 100 g prezzemolo tritato; 150 g olio extravergine d'oliva; 1 bicchiere vino bianco; q.b. sale

Spaghetti con le vongole piatto di pesce della tradizione campana, direi il più importante e conosciuto della nostra cucina italiana. Abbiamo due fonti di pensiero, c’è chi li cucina in bianco e chi con il pomodoro. Gli spaghetti con le vongole si preparano con aglio, olio e peperoncino e si manteca con l’acqua di cottura per creare una cremina. Questa è una ricetta semplicissima ma dal sapore intenso di mare.

DifficoltàMolto facile
CostoMedio
Tempo di preparazione15 Minuti
Tempo di cottura15 Minuti
Porzioni4
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana

Ingredienti

1 kg vongole

350 g spaghetti

1 spicchio aglio

100 g prezzemolo tritato

150 g olio extravergine d’oliva

1 bicchiere vino bianco

q.b. sale

Strumenti

Padella

Ciotola

Bacinella

Pentola

Preparazione

Lavate bene le vongole sotto l’acqua corrente per più volte.

Mettete le vongole in una padella capiente naturalmente e copritele.

Fatele aprire tutte, spegnete subito e toglietele dalla padella. Separate le vongole dall’acqua di cottura che in un secondo momento userete filtrato.

Sicuramente togliendo parecchi gusci prima sarà più semplice dopo.

Riprendete la padella e metteteci dentro l’olio, l’aglio, il prezzemolo e se vi piace, anche il peperoncino.

Versate le vongole nel soffritto e lasciate insaporire per pochi minuti, 5 minuti basteranno. Aggiustate di sale.

Bagnate con il vino bianco.

Aggiungete il prezzemolo fresco e l’acqua di cottura delle vongole filtrata.

Le vongole sono pronte. Preparate gli spaghetti, cuoceteli al dente per poi mantecarli con un mestolino di acqua di cottura che insieme all’olio, formeranno una cremina deliziosa.