Spaghetti con filetti di triglia

Spaghetti con filetti di triglia un primo piatto di pesce azzurro economico e buonissimo dalla carne ottima e delicata. Proviamo a capire come riconoscere la freschezza delle triglie o comunque dei pesci in generale. Una delle prime cose da fare è guardare l’occhio e le branchie del pesce in questione al momento dell’acquisto, l’occhio deve essere cristallino e turgido, infatti l’occhio opaco denota che non è abbastanza fresco anche se dall’odore non si percepisce, conservato bene e al freddo sicuramente ha i suoi vantaggi. Un’altro metodo per capire la freschezza sicuramente sono le branchie che devono essere di un colore rosso acceso in caso contrario le branchie si presentano di un colore rosa spento. L’Italia con i suoi sconfinati chilometri di costa e dunque di mare e pescato ha una notevole importanza in moltissimi mercati italiani per qualità e varietà e dunque approfittiamone a consumare pesce azzurro povero di grassi e ricco di vitamine e proteine.