Spaghetti con totano, un pesce che si trova in pescheria tutto l’anno, anche se in modo particolare si pesca tra giugno e settembre ma quando si avvicina alle coste è più facile pescarlo nel periodo tra novembre e marzo.
Ho qui elencato alcuni primi piatti con gli spaghetti ed il pesce, che siano vongole o alici, calamari o salmone, il successo è assicurato, tutto si sposa bene con gli spaghetti.
Ingredienti per preparare spaghetti con totani
- Energia 361,85 (Kcal)
- Carboidrati 26,78 (g) di cui Zuccheri 2,57 (g)
- Proteine 17,18 (g)
- Grassi 18,09 (g) di cui saturi 3,20 (g)di cui insaturi 1,24 (g)
- Fibre 1,79 (g)
- Sodio 1.164,33 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 230 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Passaggi
Preparazione degli spaghetti con totani
Premesso che oggi i pescivendoli ti garantiscono anche la pulizia del pesce, il lavoro a casa di cottura sicuramente risulterà più facile e veloce.
Mettete in una padella capiente l’olio, l’aglio tagliato a pezzetti, i capperi lavati del sale e asciugati, le acciughe, i gambi e le foglie del prezzemolo, fate rosolare.
Unite il totano tagliato a pezzetti, bagnate con il vino e lasciate evaporare per qualche minuto. Aggiungete i pomodorini tagliati e del prezzemolo, coprite e fate cuocere per 15 minuti. Se occorre aggiungete un paio di cucchiai di acqua calda che nel frattempo avete preparato per lessare gli spaghetti.
Gli ultimi 3 minuti di cottura della pasta terminateli in padella con il sugo di totano pronto, mantecate e se occorre aggiungete l’acqua calda che avete cotto gli spaghetti, un giro di olio extravergine a crudo, prezzemolo tritato finemente e gli spaghetti con totani sono pronti.
A proposito di pesce
Che sia di mare, lago o fiume si sa che il pesce grazie alle sue tante proprietà nutritive è un alimento molto considerato e amato in cucina. Povero di grassi, ricco di protidi e tantissime vitamine (A, B6, E,D, B12 ) e i pesci di mare in oltre hanno una buona quantità di iodio da non sottovalutare. Non dimentichiamoci che il pesce cuoce velocemente ed è molto digeribile. Scegliamo il pesce nella nostra alimentazione più volte nel corso di una settimana alternandolo ad altre proteine.
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.