Spaghetti con calamari ma con poco pomodoro, appena appena un cucchiaino di concentrato e qualche pomodorino per colorarli. Il calamaro cuoce in pochissimo tempo, diciamo che 5 minuti o poco più, addirittura io ho utilizzato dei piccoli calamaretti che il mio pescivendolo di fiducia mi ha consigliato per oggi. Il calamaro ha un corpo snello e può raggiungere il metro e due di lunghezza e arriva a pesare anche parecchi chili. Si trova facilmente nel mediterraneo a breve distanza dal fondo. Il suo nome deriva per l’appunto dal liquido nero che secerne.
Ingredienti
Preparazione
In tutti i punti vendita di acquisto del pesce in genere lo puliscono anche. A casa prima della cottura lavate i calamari.
Asciugateli bene.
Nella padella con l’aglio e l’olio (se vi piace anche il peperoncino) dorate i calamaretti. Bagnate con vino bianco e spolverate con prezzemolo tritato. Aggiungete il concentrato di pomodoro e i pomodorini tagliati a pezzetti.
Cuocete al dente gli spaghetti e finite la cottura in padella insieme al sugo. Schiacciate i taralli e nel momento di servire spargeteli sugli spaghetti.
Ecco pronto il nostro piatto di spaghetti con calamari.
Dosi variate per porzioni