Spaghetti con fagiolini paesanella o Sant’Anna, al pomodoro: una vera goduria per il palato. La caratteristica di questi fagiolini sta nella lunghezza simile allo spaghetto (o al serpente). Sono sottilissimi ed hanno un sapore unico. Pensavo fossero coltivati solo in Sicilia, la mia terra di origine ma ho scoperto da poco che vengono prodotti anche in altre regioni d’Italia come ad esempio in Toscana, in Puglia e Veneto. Piantati in primavera sono pronti per la raccolta l’ultima settimana di luglio proprio quando cade la festa di Sant’Anna da cui prendono il nome. In modo semplice si prepara, anche anticipatamente, la salsa di pomodoro con tanto basilico e uno spicchio di aglio. Il sapore intenso degli spaghetti viene dato con l’acqua di cottura della pasta proprio dai fagiolini in cui si lessano. Di solito comunque questo ortaggio viene utilizzato come contorno.
- Energia 862,06 (Kcal)
- Carboidrati 29,01 (g) di cui Zuccheri 8,90 (g)
- Proteine 6,02 (g)
- Grassi 84,96 (g) di cui saturi 12,15 (g)di cui insaturi 0,40 (g)
- Fibre 4,88 (g)
- Sodio 1.289,48 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 275 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienti
- 250 gfagiolini (Sant’Anna)
- 100 gspaghetti
- 100 gpomodorini ciliegino
- 10 fogliebasilico
- 1 spicchioaglio
- q.b.sale
- q.b.olio extravergine d’oliva
Preparazione
Fate cuocere per 15 minuti.
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Quando bolle l’acqua tuffateci dentro i fagiolini e fate cuocere per 10 minuti.
Senza togliere i fagiolini dall’acqua dopo dieci minuti unite anche la pasta fino a completa cottura.
Scolate il tutto e ripassatelo nella padella con la salsa di pomodoro.
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Spaghetti con fagiolini paesanella pronti!
ALTERNATIVA
Fagiolini Sant’Anna con spaghetti e pomodori sono un primo piatto che può diventare anche unico.