Pesto di zucchine e basilico, ideale per condire la pasta o le bruschette. Non c’è sostanziale differenza di sapore fra le diverse zucchine e sono tutte ipocaloriche. Sappiamo già che forniscono vitamine e sali minerali, che risultano rinfrescanti e digeribili. Anche i fiori sono commestibili e si possono tranquillamente usare in cucina. Per quanto riguarda i fiori poi ancora attaccati alle zucchine sono un segno di freschezza. Il colore varia da verde chiaro a molto scuro e alcune volte anche striato. Ci sono inoltre alcune qualità di zucchine spinose e altre molto lunghe che si trovano principalmente in regioni del Sud esempio la Sicilia o la Calabria. Oggi per il pesto di zucchine e basilico ho preferito utilizzare le zucchine romanesche, quelle chiare e tenere appena spuntate.

DifficoltàMolto facile
CostoEconomico
Tempo di preparazione10 Minuti
Porzioni4
Metodo di cotturaSenza cottura
CucinaItaliana

493,98 Kcal

calorie per porzione

Info Chiudi

Energia 493,98 (Kcal)
Carboidrati 4,14 (g) di cui Zuccheri 0,51 (g)
Proteine 9,40 (g)
Grassi 51,40 (g) di cui saturi 10,32 (g)di cui insaturi 7,94 (g)
Fibre 0,89 (g)
Sodio 848,75 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 98 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA^* e FoodData Central^**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

^* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredienti

1zucchina
50 gpecorino
50 gparmigiano Reggiano DOP
50 gpinoli
6 fogliebasilico
150 mlolio extravergine d’oliva
q.b.sale
q.b.pepe
1 spicchioaglio

Strumenti

Colino
Frullatore / Mixer

Preparazione

Grattugiate la zucchina e mettetela nel colino a perdere acqua, naturalmente prima di utilizzarla strizzatela.
Basta poco per preparare il pesto, mettete tutti gli ingredienti nel frullatore e fate girare per qualche secondo
Aggiungete ancora dell’olio se è necessario, Il risultato finale deve essere una crema, granulosa ma ben amalgamata.
Si conserva bene in un barattolo coperto di olio per tre o quattro giorni in frigorifero, altrimenti nel congelatore anche per tre mesi.
Il pesto di zucchine e basilico è pronto!