Pranzo di Natale con menù vegano?
Sfida accettata: in questo articolo vi suggerisco tutte le mie ricette del cuore 100% plant-based da portare in tavola durante le feste, per il pranzo di Natale, per la cena di Natale o per il cenone di Capodanno.
I piatti che vi propongo sono tutti vegani, ma non solo: con semplici accortezze, potrete renderli adatti anche ai vostri bimbi in svezzamento dai 6 mesi, rendendo il momento delle feste un momento di condivisione spensierata, ma consapevole.
Che si tratti di un menù completamente vegetale o di qualche portata da aggiungere alle vostre ricette tradizionali, l’obiettivo è sempre lo stesso: promuovere l’inclusività anche in cucina e offrire piatti ricchi di gusto, facili da preparare e adatti a tutta la famiglia.
Anche se avete commensali che mangiano carne e pesce, potreste provare a seguire tutti lo stesso tipo di menu vegetale, così da variare il più possibile e andare oltre quelli che sono i classici menu di Natale a base di carne o menu della vigilia a base di pesce.
Dagli antipasti ai primi, passando per contorni colorati e secondi vegetali, in questo menù di Natale vegan troverete idee rapide, stagionali e perfette sia per i veterani dell’alimentazione plant-based, sia per chi sta muovendo i primi passi nel mondo della cucina vegetale.
Gli antipasti delle feste sono ancor più belli se in condivisione: preparate questo alberello di sfoglia con ricotta e spinaci rivisitandolo in chiave vegetale usando della ricotta di soia fatta in casa. Ottimi anche dei crostini con paté di tofu e funghi. Ottime anche le pizzette di patate. Da tagliare a quadretti, la sfogliata alle cipolle o la schiacciata vegan con ceci e patate.
Tra i primi piatti delle feste, non può mancare una lasagna in chiave vegan, preparata con ragù vegano di lenticchie (ma potete usare anche il ragù di soia). Se siete amanti del ragù, e cercate delle versioni vegetali, anche la pasta col ragù di piselli o la pasta con il ragù di funghi e noci sono perfette per le vostre feste. Per un primo piatto elegante e profumato, vi consiglio le tagliatelle con porcini e tartufo.
Avete mai pensato di preparare un polpettone completamente vegetale? Il polpettone di lenticchie con patate al forno è un’alternativa al polpettone tradizionale che conquisterà anche i più scettici, così come il polpettone vegan di ceci e cavolfiore. Se cercate un altro secondo piatto 100% vegetale, anche con le polpette di ceci al sugo farete un figurone. In accompagnamento ai secondi vegetali, potete preparare dei contorni vegan sfiziosi a base di patate o verdure di stagione.
E i dolci? Anche loro vegani! La regina delle vostre tavole sarà la torta panettone vegana, soffice, profumata e 100% vegetale. In accompagnamento, potete portare in tavola della frutta secca ricoperta di cioccolato o dei fichi ricoperti di cioccolato. Non dimenticatevi di preparare dei biscotti natalizi con frolla vegetale, perfetti a fine pasto ma anche come idea regalo per Natale.
Non vi resta che provare queste ricette per il menù vegano per il pranzo di Natale e farmi sapere se sono piaciute a voi e alla vostra famiglia.
Alla prossima, Ivana.
PRIMI PIATTI VEGETALI PER NATALE
LASAGNA CON RAGU DI LENTICCHIE
Il comfort food per eccellenza sono le lasagne della domenica: questa lasagna con ragu di lenticchie vegan è favolosa! Le lasagne al ragù sono uno dei piatti più amati della cucina italiana, tipiche dei giorni di festa o delle domeniche in famiglia. Queste lasagne vegane con ragù di lenticchie non hanno nulla da invidiare alle […]
PASTA CON RAGÙ DI FUNGHI E NOCI
Saporita e facile da preparare: pasta con ragù di funghi e noci, un primo piatto 100% vegetale che profuma di tradizione. Il ragù è uno dei condimenti più amati della cucina italiana, è simbolo di convivialità e tradizione, utilizzato per condire un buon piatto di pasta o per la tradizionale lasagna. Se seguite un’alimentazione plant-based, […]
PASTA AL RAGÙ DI PISELLI Facile e Vegana
Facile e saporita: pasta al ragù di piselli, 100% vegetale e pensata per tutta la famiglia, anche per i bimbi in svezzamento dai sei mesi in su. Come introdurre i legumi nella dieta dei più piccoli in modo semplice e saporito? Scegliendo ricette genuine e saporite che gettino sin da subito le basi di un’alimentazione […]
POLENTA CON RAGÙ VEGAN AI FUNGHI PORCINI
Calda e avvolgente: la polenta con ragù ai funghi porcini è un piatto rustico che sa di casa, di famiglia, di tradizione. È un piatto tipico della cucina italiana ed è un comfort food amato soprattutto nelle regioni del Nord Italia. La polenta con ragù vegan ai funghi porcini si prepara con farina di mais […]
PASTA AL RAGÙ VEGANO DI SOIA
Un piatto che profuma di tradizione: la pasta al ragù di soia vegano è una versione 100% vegetale della ricetta classica col ragù di carne alla bolognese. Il ragù vegano di soia vi sorprenderà per gusto e consistenza: è perfetto per accompagnare formato di pasta, per condire delle lasagne vegane (ottime anche col ragù veg […]
SFORMATO VEGAN DI TOFU E VERDURE
Facile, sano e delizioso: lo sformato di tofu e verdure vegano è il piatto perfetto per i pranzi in famiglia o le cene con gli amici. È adatto a tutti, grandi e piccini, ed è ideale per chi segue un’alimentazione plant based o per chi vuole provare ricette vegane gustose. Questo sformato vegan di tofu […]
SECONDI PIATTI VEGETALI PER NATALE
POLPETTONE VEGAN DI LENTICCHIE CON PATATE AL FORNO
Un piatto conviviale per eccellenza, in chiave 100% vegetale: il polpettone di lenticchie con patate al forno è un secondo piatto nutriente e ricco di sapore perfetto per chi segue un’alimentazione plant-based, proprio come il polpettone di ceci e cavolfiore vegan. Per un pranzo speciale, potete accompagnare il polpettone di lenticchie senza carne con delle […]
POLPETTONE DI CECI E CAVOLFIORE VEGAN
Sano, gustoso e facile da preparare: il polpettone di ceci e cavolfiore vegano è un’alternativa leggera e saporita al classico polpettone, un secondo piatto della tradizione italiana. Si prepara senza patate nell’impasto, è 100% vegetale e ha una consistenza compatta grazie alla presenza dei ceci. Aggiungendo le erbe aromatiche che preferite, come ad esempio il […]
POLPETTE VEGAN DI CECI AL SUGO Senza Uova
Facilissime e saporite: le polpette vegan di ceci al sugo sono un secondo piatto perfetto per tutta la famiglia, la versione 100% vegetale delle polpette di carne al sugo. Le polpette di ceci si preparano con soli 4 ingredienti: ceci cotti, capperi, rosmarino e pomodori secchi. Vi basterà frullare tutto assieme per ottenere un composto […]
ANTIPASTI VEGETALI PER NATALE
SCHIACCIATA VEGAN CECI E PATATE
Schiacciata ceci e patate: un secondo piatto vegetale, proteico e gluten free perfetto per tutta la famiglia, bimbi in svezzamento compresi! La schiacciata vegana con ceci e patate è una variante davvero sfiziosa della classica farinata di ceci, è arricchita con patate tagliate in fettine sottilissime che creeranno un gioco di consistenze e sapori davvero […]
SFOGLIATA DI PATATE E CIPOLLE
Croccante e sfiziosa: la sfogliata patate e cipolle è un piatto 100% vegetale che conquisterà grandi e piccini. La sfogliata patate e cipolle unisce due ingredienti vincenti: le patate, grattugiate e condite con olio extravergine di oliva e rosmarino, che fanno da base croccante fuori e morbida dentro, e le cipolle dorate, che diventano scioglievoli […]
GRISSINI AI POMODORI SECCHI E OLIVE
Friabili e sfiziosi: i grissini ai pomodori secchi e olive sono dei grissini fatti in casa facilissimi da preparare. Sono ideali come spezzafame, come antipasto, come finger food o come accompagnamento a zuppe e vellutate. Ottimi anche per accompagnare un’insalata fresca. La ricetta dei grissini fatti in casa è davvero semplice e potete personalizzarla come […]
TARALLINI DI CECI Senza Glutine E Senza Vino
Croccanti e facilissimi: i taralli di ceci senza glutine e senza vino sono uno snack genuino che potete preparare in mezz’ora! Sono perfetti per un aperitivo o da sgranocchiare come merenda. I tarallini di ceci sono naturalmente senza glutine, perché realizzati unicamente con farina di ceci, e sono anche plant based perché non contengono ingredienti […]
TORTA SALATA VEGAN CON BROCCOLI Con Sfoglia All’Olio
Cremosa e nutriente: la torta salata vegana con broccoli è una torta salata vegan perfetta per pranzi in famiglia, cene con amici o buffet festivi, ideale anche da portare in tavola durante le feste di Natale! Se anche voi amate le torte salate salvacena, dovete provare anche questa torta salata con porri e besciamella, sostituendo […]
DOLCI VEGANI PER NATALE
TORTA PANETTONE VEGANA Senza Lievitazione
Soffice e aromatica: la torta panettone vegana è una versione alternativa del classico dolce natalizio. Si prepara senza uova, senza latte e senza burro, ed è quindi adatta a chi segue una dieta vegana o a chi vuole evitare latticini e uova, senza rinunciare alla magia del panettone tradizionale. Il procedimento è veloce, facile e […]
SBRICIOLATA VEGANA
Friabile fuori, cremosa dentro: la sbriciolata vegana con crema di tofu è la versione 100% vegetale della sbrisolona mantovana. Un mix tra cheesecake al forno vegana e sbriciolata di pasta frolla vegana: un guscio croccante e un ripieno cremoso arricchito da confettura o marmellata! Un dolce vegano perfetto per cene tra amici o per occasioni […]
NOCCIOLE E MANDORLE RICOPERTE DI CIOCCOLATO
Facilissime e Veloci: nocciole e mandorle ricoperte di cioccolato, un dolcetto facile e veloce pronto in pochi minuti, proteico ma altrettanto goloso! Si tratta di praline di frutta secca con cioccolato fondente fuso, perfetti da sgranocchiare come snack prima di fare sport, come dolcetto dopo pranzo o cena o per la colazione. La ricetta prevede […]
FICHI AL CIOCCOLATO E NOCI
I fichi al cioccolato e noci sono un dolce autunnale semplice perfetti per il Natale: si tratta di secchi ripieni di noci ricoperti di cioccolato fondente incredibilmente golosi, che conquisteranno chiunque. Ideali come dessert a fine pasto, magari per il pranzo di Natale da servire con altri dolci tipici natalizi, o per una merenda energetica. […]
BISCOTTI DI NATALE VEGAN Senza Burro e Senza Lattosio
Friabili e profumati: i biscotti di Natale vegani vi conquisteranno per la loro semplicità e il loro gusto genuino. Questi biscotti di Natale senza burro (potete usare burro vegetale o margarina) e senza lattosio si preparano con pochi ingredienti, tutti di origine vegetale, e sono perfetti per coloro che seguono una dieta vegana o hanno […]
BISCOTTI VEGANI da Pasticceria Senza Uova E Senza Burro
Perfetti per colazione o per merenda: i biscotti vegani da pasticceria sono dei biscotti fatti in casa con una frolla 100% vegetale. Ottimi con una bella tazza di the caldo, di cioccolata calda vegan o un cappuccino vegetale. Sono biscotti vegani senza uova e senza burro, quindi adatti a coloro che seguono un’alimentazione plant-based perché […]
PANPEPATO VEGAN
Speziato e golosissimo: il panpepato vegan è una versione 100% vegetale del classico panpepato (noto anche come pampepato o pampapato). La sua particolarità? Pur essendo un dolce, tra i suoi ingredienti c’è il pepe! Si racconta che le origini del panpepato risalgano al sedicesimo secolo, quando le carovane provenienti dall’Oriente portarono in Italia le spezie. […]
PLUMCAKE DI NATALE VEGANO Con Cioccolato e Nocciole
Goloso e semplicissimo: il plumcake vegano con cioccolato e nocciole è un dolce ideale da portare in tavola per le feste natalizie ed è un’alternativa 100% vegetale al plumcake di Natale. È una ricetta genuina che si prepara in poco tempo, è ricca di gusto e si presta ad essere servita come colazione speciale, magari […]
CIOCCOLATA CALDA VEGANA ALLA CANNELLA
Facile e cremosa: cioccolata calda vegana alla cannella, una goduria per la merenda dei pomeriggi freddi invernali ma anche per una coccola nel dopocena, nel weekend o se avete bambini in casa. Si tratta della cioccolata calda in tazza profumata alla cannella, che ha tante proprietà benefica, preparata con ingredienti semplici e genuini e che […]
CANTUCCI VEGAN AL CACAO
Cantucci vegani al cacao: una rivisitazione 100% vegetale dei dei classici cantucci toscani (o tozzetti, come vengono definiti in alcune regioni, ma anche biscotti di Prato) resi ancora più golosi con l’aggiunta di cacao e i pistacchi. Sono dei biscottini resi fragranti dalla doppia cottura e sono perfetti da sgranocchiare a fine pasto, da inzuppare […]
CONTORNI VEGANI PER NATALE
PATATE NOVELLE GRATINATE
Il contorno perfetto per ogni occasione: le patate novelle gratinate sono facili da preparare, croccanti fuori e morbidissime dentro, davvero irresistibili. La ricetta delle patate novelle gratinate è facilissima: non occorre sbucciare le patate novelle, potete lasciare la buccia avendo l’accortertezza di lavarle bene. La gratinatura è tanto semplice quanto saporita: pangrattato, grattugiato vegetale, erbe […]
SCAROLE E OLIVE AFFOGATE
Un ricetta semplice, ma ricca di sapore: le scarole e olive affogate sono una piatto tipico della cucina povera napoletana. Si preparano molto velocemente e con pochissimi ingredienti: vi basteranno scarola (andrà bene sia la scarola riccia che la scarola liscia), aglio, olio extravergine di oliva, capperi, olive e – se vi piace – del […]
Carciofi in pastella dorati e fritti
I carciofi in pastella “dorati e fritti” sono un piatto tipico napoletano, ottimi soprattutto in questo periodo che i carciofi sono di stagione. ..
BASTONCINI DI ZUCCHINE GRATINATE In Friggitrice Ad Aria
Bastoncini di zucchine gratinate, un contorno sfizioso che mette d’accordo tutti, grandi e piccini. Cercate un contorno facile, veloce, 100% vegetale e adatto a tutta la famiglia?La ricetta dei bastoncini di zucchine gratinate in friggitrice ad aria fa per voi: si preparano in pochissimi passaggi, non sono fritti e se non avete la friggitrice ad […]
ZUCCHINE ALLA SCAPECE: Tipico CONTORNO Napoletano
Saporite, alla Menta, Facili e Veloci: zucchine alla scapece, un contorno di zucchine tipico napoletano ma perfetto da servire anche come antipasto in più portate. Ideale per accompagnare sia piatti a base di pesce che di carne: tipicamente si servono fredde, per cui si possono preparare anche con largo anticipo. Si tratta di un piatto […]
CAVOLETTI DI BRUXELLES GRATINATI
Sfiziosissimi: cavoletti di Bruxelles gratinati, un contorno di verdure vegano pronto in pochi minuti e sicuramente un modo sfizioso di cucinare i cavoletti che spesso sono così tanto temuti! Il loro sapore leggermente amarognolo non li fa molto amare, nonostante sia un mix tra quello dei cavolfiori e quello del broccolo. Gratinando i cavoletti di […]
Consigli
Ospiti in arrivo e non avete del pane? Ecco alcune alternative al pane da preparare in padella.