Ricotta vegetale di soia: facile, genuina e 100% vegetale.
Lo so, tecnicamente questa ricotta senza caglio e senza latte non si potrebbe definire ricotta in senso stretto, e nemmeno formaggio. Tuttavia, per chi segue un’alimentazione vegetale, è comunque importante usare queste denominazioni perché agevola nella comprensione: permette di capire che consistenza aspettarsi, che gusto ricercare, che utilizzo farne.
È fondamentale anche per chi si sta approcciando alla cucina vegetale progressivamente, perché sapere di poter ritrovare o scoprire sapori familiari reinterpretati in chiave veg incoraggia nella decisione e stimola cambiamento, riflessione e curiosità.
Questa ricotta vegetale, proprio come il formaggio vegetale di anacardi, può essere riproposta nei vostri piatti proprio come la classica ricotta. Si prepara con soli tre ingredienti: latte di soia, succo di limone (o aceto di mele) e sale. La ricetta è facile e veloce, vi basterà portare a bollore il latte, farla “cagliare” con il succo di limone, salarla e il gioco è fatto.
La ricotta di soia, come la ricotta vaccina, ha una consistenza morbida e compatta e un sapore neutro. Questo la rende un ingrediente perfetto per le preparazioni dolci e salate.
Se siete amanti del salato, potete usarla in un’accoppiata iconica, con gli spinaci, per farcire cannelloni, pasta fresca o torte salate. Potete aggiungerla anche al sugo di pomodoro o ai peperoni per creare un condimento delizioso e avvolgente.
Potete aromatizzarla con spezie o erbe aromatiche, rendendola perfetta da accompagnare con dei crackers, dei grissini, dei taralli o una bella fetta di pane fatto in casa leggermente tostato.
La ricotta vegana di soia non è da meno nemmeno nelle ricette dolci: potete gustarla da sola con una spolverata di cannella o di cacao, omettendo il sale e dolcificandola un po’, oppure potete usarla per farcire torte, sfoglie, crepes o crostate.
Questo formaggio cremoso vegetale a base di soia è adatto a tutta la famiglia, anche ai bimbi in svezzamento. Sono sicura che la genuinità di questa preparazione piacerà a tutti, grandi e piccini.
Non vi resta che provare la ricetta della ricotta vegetale di soia farmi sapere se è piaciuta a voi e alla vostra famiglia.
Alla prossima, Ivana.
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Ingredienti
Ricetta Ricotta Di Soia Fatta In Casa
Preparazione
Facile e veloce con le foto passo passo.
COME FARE LA RICOTTA DI SOIA VEGANA FATTA IN CASA
In un tegame porta a bollore il latte di soia.
Una volta raggiunto il bollore, unisci il succo di limone e il sale e mescola per amalgamare.
Prepara un colino a maglia fine rivestito con una tela in mussola, poggialo su una ciotola capiente. Versa il composto e coprilo con la mussola.
Lascia sgocciolare per una notte intera: più sgocciolerà, più la ricotta vegetale di soia sarà compatta.
La mattina dopo, trasferisci la ricotta veg in una fuscella.
Servila con dei pomodorini, dell’olio extravergine di oliva e del basilico, oppure usala nelle tue ricette dolci o negli impasti delle preparazioni salate.
Consigli
La ricotta di mandorle vegana si conserva coperta in frigorifero per 3-4 giorni.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso aromatizzare la ricotta vegetale?
Certo! Potete aggiungere erbe aromatiche tritate (rosmarino, erba cipollina, timo) o spezie come noce moscata, paprika o pepe nella fase finale.
Se siete amanti del dolce, potete zuccherarla leggermente e aggiungere vaniglia, cannella, cacao in polvere o scorza d’arancia/limone.
Dosi variate per porzioni