Profumate e avvolgente: le tagliatelle al tartufo e funghi porcini sono un primo piatto raffinato perfetto per un’occasione speciale o una cena ricca di gusto.
La consistenza carnosa dei funghi porcini, unita al profumo e alla cremosità della crema al tartufo, daranno vita a un primo piatto a base di tagliatelle che non passerà inosservato.
Il segreto di questo piatto non è nella preparazione, che è semplicissima, ma nella qualità degli ingredienti: i funghi porcini freschi (oppure secchi, se non sono di stagione) e una buona crema al tartufo o olio al tartufo trasformeranno le tagliatelle in un piatto irresistibile.
Volete rendere il piatto ancora più cremoso? Aggiungete un po’ di panna, anche vegetale.
Se seguite un’alimentazione vegetariana o plant-based, potete facilmente rendere questa ricetta 100% vegetale scegliendo delle tagliatelle senza uova o preparandole in casa: se vi piace un sapore più rustico, preparate in casa queste tagliatelle integrali. Potete preparare da voi anche le tagliatelle all’uovo, questa ricetta è infallibile.
Inoltre, potete sostituire il parmigiano con lievito alimentare in scaglie o con un formaggio vegano stagionato. Così facendo, renderete le tagliatelle al tartufo e funghi porcini adatte anche a chi segue un’alimentazione completamente vegetale.
Non vi resta che provare la ricetta delle tagliatelle al tartufo e funghi porcini e farmi sapere se è piaciuta a voi e alla vostra famiglia.
Alla prossima, Ivana.
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Ingredienti
Con queste dosi otterrete due porzioni di tagliatelle al tartufo e funghi porcini.
Ricetta Tagliatelle Al Tartufo e Funghi Porcini
Strumenti
Preparazione
COME FARE LE TAGLIATELLE AL TARTUFO E FUNGHI PORCINI
1. Prepara i funghi
Se usi funghi freschi, puliscili delicatamente e tagliali a fettine sottili. Se invece usi quelli secchi, mettili in ammollo in acqua tiepida per 20 minuti, poi scolali e conserva l’acqua filtrata con un colino a maglie strette per insaporire la preparazione.
2. Salta i funghi in padella
Fai scaldare l’aglio con l’olio extravergine di oliva in una padella antiaderente e unisci i funghi, fai saltare e sfuma con il vino bianco a fiamma moderata fino a far sfumare l’alcool. Condisci con prezzemolo fresco e sale al tartufo (o quello classico). A fine cottura, dopo 10-15 minuti, spegni il fuoco, unisci la crema al tartufo, amalgama bene ed elimina l’aglio.
3. Cuoci le tagliatelle e componi il piatto
Dopo aver cotto le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolale e versale in padella, quindi fai saltare per qualche minuto insieme ai funghi.
Servi le tagliatelle al tartufo e funghi porcini con scagliate di grana sottili e, se gradito, un filo di olio d’oliva al tartufo aggiunto a crudo.
Consigli
Le tagliatelle al tartufo e funghi porcini vanno gustate subito per apprezzarne al meglio il profumo e la cremosità. Se avanzano, puoi conservarle in frigo per un giorno in un contenitore ermetico. Per riscaldarle, aggiungi un filo d’olio extravergine di oliva.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare altri tipi di funghi?
Certo, se non avete i porcini, potete usare champignon, finferli o misto funghi.
Dosi variate per porzioni