Alla ricerca di un contorno vegetale sano e gustoso adatto a tutta la famiglia? Siete nel posto giusto!
Diciamocelo: spesso i contorni che portiamo in tavola sono semplici insalate, perché pensiamo che preparazioni diverse richiedano troppo tempo o che non siano adatte a tutta la famiglia.
Le ricette di contorni che vi propongo sono facili, veloci e 100% vegetali.
Con pochi ingredienti, potrete preparare un contorno per accompagnare i vostri secondi piatti, magari dei burger vegetali o delle cotolette vegane.
🥗 Come scegliere il contorno perfetto?
Il contorno è una portata composta principalmente daverdura, sia cotta che cruda.
È importante rispettare la stagionalità degli ingredienti per un tema di sapore, sostenibilità ambientale e spesso anche economica.
Un altro punto fondamentale: questi contorni facili e veloci sono adatti a tutta la famiglia, anche ai bambini in fase di svezzamento, con le dovute accortezze legate ad esempio alla scelta dei tagli sicuri o all’omissione del sale.
Niente paura: potete usare spezie ed erbe aromatiche per rendere i contorni saporiti.
Anche mescolare consistenze e colori può aiutare a incuriosire il vostro bambino o la vostra bambina in svezzamento, rendendo il momento del pasto sereno e costruttivo.
Una fresca insalata di rucola e zucchine, ad esempio, permette di portare in tavola verdure crude in modo semplice e colorato, mentre preparazioni come i funghi Pleurotus saltati in padella o gli spinaci cremosi offrono consistenze completamente diverse che arricchiscono il pasto e stimolano la curiosità.
🥔 E le patate?
È vero: le patate non sono propriamente un contorno, perché sono fonte di carboidrati, come pane, pasta o cereali. Nulla vieta però di inserirle in un pasto equlibrato abbinandole a una fonte proteica (come burger di legumi, tofu, tempeh…) e a una seconda verdura, magari a foglia verde.
D’altronde, chi riuscirebbe a resistere a delle patate gratinate o speziate? L’importante è essere consapevoli del ruolo che svolge il cibo e comporre i propri piatti di conseguenza. Se amate le insalate a base di patate, potete provare anche la classica Kartoffelsalat, la tradizionale insalata di patate della cucina tedesca, oppure una più aromatica insalata di patate con pesto di rucola, perfetta durante la bella stagione e ottima anche da portare fuori casa.
🫑 Modalità di cottura per tutte le stagioni: dalla padella alla friggitrice ad aria.
Alcune delle ricette di contorni vegetali che vi propongo, come la green salad, si preparano senza cottura, usando le verdure a crudo.
Altre invece, come le puntarelle in padella, le patate grigliate o le scarole con olive affogate, si cuociono in padella in meno di 15 minuti. Anche i finocchi in padella rappresentano una soluzione veloce e saporita per valorizzare un ortaggio spesso sottovalutato, mentre i funghi Pleurotus sono perfetti per una cottura rapida che ne esalta la consistenza carnosa e il sapore intenso.
Un consiglio: quando potete, cuocete le verdure con il metodo per assorbimento per preservarne le proprietà nutritive e ridurre i tempi di cottura.
Per gratinare del cavolfiore, le patate o “arrostire” i peperoni, potete usare la friggitrice ad aria, indispensabile quando arriva la stagione calda e si vuole preparare un contorno senza forno.
Durante l’inverno o la stagione meno calda potete invece usare il forno per preparare dei finocchi alla mediterranea o delle pizzette vegan di cavolfiore. Se amate i sapori mediterranei, vi consiglio anche il cavolfiore alla mediterranea, una ricetta semplice ma ricca di gusto.
Per chi desidera un contorno più avvolgente, gli spinaci cremosi sono un’ottima alternativa alle classiche verdure saltate.
Ultimo ma non per importanza: il bbq, sul quale potete cuocere tantissime verdure da servire come contorno dei vostri secondi piatti.
Non vi resta che provare scegliere laricetta del contorno vegetale adatto a tutta la famiglia che preferite e farmi sapere se vi è piaciuta.
Alla prossima, Ivana
CONTORNI FACILI E VELOCI
PATATE GRIGLIATE In Padella
Facilissime e velocissime: le patate grigliate in padella sono un contorno sfizioso perfetto per accompagnare i vostri secondi piatti. Si preparano in pochi minuti, senza forno, accompagnandole con una maionese vegana fresca e cremosa. Preparare le patate grigliate in padella è davvero semplice: vi basterà tagliare a fette delle patate lesse e farle rosolare in […]
GREEN SALAD
Green salad: un’insalata con un dressing cremoso, nutriente e 100% vegetale. Facilissima da preparare, questa insalata verde si abbina benissimo a secondi piatti proteici, burger vegetali o semplicemente da accompagnare a crackers o pane tostato. E perché no, potete usarla anche per farcire piadine, panini o focaccine. Gli ingredienti che la compongono e il dressing […]
SCAROLE E OLIVE AFFOGATE
Un ricetta semplice, ma ricca di sapore: le scarole e olive affogate sono una piatto tipico della cucina povera napoletana. Si preparano molto velocemente e con pochissimi ingredienti: vi basteranno scarola (andrà bene sia la scarola riccia che la scarola liscia), aglio, olio extravergine di oliva, capperi, olive e – se vi piace – del […]
PATATE SAPORITE CON PAPRIKA E CURCUMA In Forno o Friggitrice ad Aria
Un contorno gusto e sano: le patate con paprika e curcuma sono l’accompagnamento ideale per secondi piatti o come snack sfizioso per un aperitivo, da gustare con qualche salsa fresca, come la salsa tzaziki vegana. Si preparano in forno o in friggitrice ad aria, vi basterà sbucciare le patate (ma potete anche tenere la buccia […]
PATATE DOLCI GRATINATE IN FRIGGITRICE AD ARIA
Un contorno semplice, veloce e gustoso: patate dolci gratinate in friggitrice ad aria con un mix di pangrattato, erbe aromatiche e paprika dolce o paprika affumicata.Il risultato? Un contorno croccante fuori e morbido dentro, pronto in meno di 15 minuti se usi la friggitrice ad aria. Perfette anche per chi segue una dieta priva di […]
CONTORNO DI FUNGHI, PATATE E CAROTE
Semplice e vesatile: questo contorno vegetariano di funghi, patate e carote è perfetto per accompagnare qualsiasi piatto. Si tratta di un contorno sostanzioso che può diventare anche un piatto unico leggero. Potete cuocere le verdure in forno o in friggitrice ad aria. L’autunno è la stagione dei funghi: porcini, chiodini, champignon, finferli, ottimi nei primi […]
VERDURE IN TEGLIA SAPORITE
Gustose e versatili: le verdure in teglia sono un contorno sano e sfizioso da accompagnare ai vostri secondi piatti. Si preparano facilmente e possono essere personalizzate con gli ingredienti preferiti, scegliendo tra le verdure di stagione o quelle che avete già in dispensa. Io ho utilizzato broccoli, zucca, carote, cavoletti di Bruxelles e cipolla, ma […]
CAVOLETTI DI BRUXELLES GRATINATI
Sfiziosissimi: cavoletti di Bruxelles gratinati, un contorno di verdure vegano pronto in pochi minuti e sicuramente un modo sfizioso di cucinare i cavoletti che spesso sono così tanto temuti! Il loro sapore leggermente amarognolo non li fa molto amare, nonostante sia un mix tra quello dei cavolfiori e quello del broccolo. Gratinando i cavoletti di […]
CAVOLFIORE AL FORNO GRATINATO
Facile e veloce: cavolfiore al forno gratinato, un contorno sfizioso pronto in pochi minuti e dalla bontà assoluta. Si tratta di cimette di cavolfiore che vengono lessate o cotte al vapore e poi schiacciate così da formare delle chips e poi cospargerle con una panatura che renderà i cavolfiori al forno gratinati e croccanti, saporiti […]
PIZZETTE DI CAVOLFIORE
Facili e veloci: pizzette di cavolfiore al forno con olive e pomodoro, un modo sfizioso di cucinare il cavolfiore. Si tratta di fette di cavolfiore bianco che vengono cotte direttamente in forno senza doverle prima lessarle o cuocere al vapore: questo permette di saltare il passaggio della bollitura riducendo notevolmente i tempi di preparazione di […]
PIZZETTE VEGAN DI PATATE
Ricetta veloce e sfiziosissima? Le pizzette di patate sono perfette per un aperitivo, una merenda salata o come contorno diverso dal solito. Sono una versione ancora più golosa delle smashed potatos, le patate schiacciate. La consistenza delle pizzette vegane di patate contribuisce a renderle golosissime: queste patate travestite da pizzette sono morbide dentro e leggermente […]
VERDURE IN TEGLIA SAPORITE
Gustose e versatili: le verdure in teglia sono un contorno sano e sfizioso da accompagnare ai vostri secondi piatti. Si preparano facilmente e possono essere personalizzate con gli ingredienti preferiti, scegliendo tra le verdure di stagione o quelle che avete già in dispensa. Io ho utilizzato broccoli, zucca, carote, cavoletti di Bruxelles e cipolla, ma […]
PUNTARELLE IN PADELLA
Facili e Veloci: puntarelle in padella, un contorno di verdure fresche di stagione cotte in padella in pochi minuti. Le puntarelle sono i germogli teneri della cicoria catalogna e ottime da gustare crude come nell’insalata di puntarelle ma anche le puntarelle cotte in padella sono genuine e ricche di sapore: l’importante non vengano lessate o […]
PEPERONI AMMOLLICATI IN PADELLA
Facilissimi e veloci: peperoni ammollicati in padella, un contorno con peperoni perfetto in estate o quando i peperoni sono freschi di stagione. Si tratta di peperoni arrostiti in friggitrice ad aria che vengono insaporiti in padella con mollica di pane sbriciolata, olive nere e capperi: tutto il sapore dei peperoni grigliati uniti ai profumi delle […]
PEPERONI OLIVE E CAPPERI Gratinati
Facili e Veloci: peperoni olive e capperi gratinati in friggitrice ad aria, un contorno di peperoni sfizioso perfetto per accompagnare secondi piatti di ogni tipo sia a base di carne, che pesce o vegetariani. Si tratta di un contorno vegano a base di peperoni arrostiti in friggitrice ad aria che vengono tagliati in filetti e […]
PATATE NOVELLE GRATINATE
Il contorno perfetto per ogni occasione: le patate novelle gratinate sono facili da preparare, croccanti fuori e morbidissime dentro, davvero irresistibili. La ricetta delle patate novelle gratinate è facilissima: non occorre sbucciare le patate novelle, potete lasciare la buccia avendo l’accortertezza di lavarle bene. La gratinatura è tanto semplice quanto saporita: pangrattato, grattugiato vegetale, erbe […]
VERDURE AL FORNO ALLE ERBE AROMATICHE
Sane, colorate e saporite: le verdure al forno alle erbe aromatiche sono un contorno vegetariano che si prepara in poco tempo e con le verdure che più preferite. La ricetta è davvero semplice: vi basterà lavare le verdure e tagliarle sottilmente, condirle con olio extravergine di oliva ed erbe aromatiche (timo, rosmarino, prezzemolo e origano) […]
KARTOFFELSALAT Insalata Di Patate Tirolese
Semplice e intramontabile: Kartoffelsalat, la celebre insalata di patate diffusa in tutto il Tirolo e in molte regioni della Germania. In questa versione troverete la ricetta della Kartoffelsalat vegana senza carne! La Kartoffelsalat tedesca o tirolese è tradizionalmente servita come contorno. Si prepara con ingredienti semplici: patate, senape e brodo caldo. Come spesso capita con piatti […]
FUNGHI PLEUROTUS SALTATATI IN PADELLA Dorati E Saporiti
Saporiti e pronti in pochi minuti: funghi Pleurotus saltati in padella, una preparazione semplice che valorizza al meglio una delle varietà di funghi più amate e utilizzate in cucina. I Pleurotus, conosciuti anche come funghi ostrica, sono particolarmente adatti a questo tipo di cottura grazie alla loro consistenza carnosa e compatta, che ricorda appunto quella […]
FUNGHI TRIFOLATI IN PADELLA
Semplicissimi e Veloci: funghi trifolati in padella, un contorno sfizioso e genuino che si prepara in pochi minuti. Perfetti per accompagnare secondi piatti di carne e pesce o da servire come antipasto in più portate, adatti anche alla preparazione di scaloppine o straccetti di carne in padella ma non solo: con pollo al forno, con […]
SPINACI CREMOSI VEGETALI
Cremosi, filanti e pronti in pochi minuti: spinaci cremosi vegetali ai formaggi, un contorno semplice ma ricco di gusto, perfetto da accompagnare a secondi piatti di carne o di pesce. Gli spinaci cremosi ai formaggi vegetali sono una ricetta molto facile da preparare, ideale quando si vuole portare in tavola un contorno diverso dal solito, […]
INSALATA DI RUCOLA E ZUCCHINE
Fresca, veloce e completamente vegetale: insalata di rucola e zucchine, un contorno saporito pronto in pochi minuti. L’unica cosa che dovete cuocere sono le zucchine, che potete preparare in 10 minuti in friggitrice ad aria oppure cuocere in padella con un filo d’olio (evitando il soffritto nel caso di bimbi in svezzamento) oppure grigliarle su […]
INSALATA DI PATATE CON PESTO DI RUCOLA
Insalata di patate con pesto di rucola, un’insalata estiva da gustare fredda o temperatura ambiente. Adatta a tutta la famiglia, anche ai bimbi in svezzamento: un unico piatto per tutti, da preparare in anticipo e da riscaldare all’occorrenza. Poter preparare un’unica ricetta per tutti è sicuramente un vantaggio in termini di tempo e di stress: […]
CAVOLFIORE ALLA MEDITERRANEA Contorno Vegan
Cavolfiore alla mediterranea: un contorno semplice e 100% vegetale da portare in tavola quando si cerca un modo originale per servire il cavolfiore. È una di quelle ricette da tenere a mente quando si ha poco tempo, ma si vuole portare in tavola qualcosa di buono, sano e appagante. Il segreto di questo piatto sta nella […]
FINOCCHI IN PADELLA (Contorno Vegetariano o Vegano)
Finocchi in padella: un contorno vegetariano facile, veloce e ricco di gusto. La ricetta dei finocchi in padella si prepara in pochi minuti: vi basterà mettere in padella il finocchio tagliato, lasciare che appassisca leggermente e infine aggiungere latte (o bevanda vegetale non zuccherata) e parmigiano (o grattugiato vegetale / lievito alimentare) per dare cremosità […]
SCAROLA AFFOGATA
Genuina e saporitissima: la scarola affogata, un piatto tradizionale della cucina del sud, un contorno vegano deciso ma equilibrato, perfetto per accompagnare secondi piatti. La scarola è un ortaggio molto versatile: si può consumare cruda, in insalata, oppure in calde zuppe di legumi, come ad esempio la minestra di scarola e fagioli. La scarola dà […]
PATATE GRATINATE In Friggitrice Ad Aria
Croccanti fuori e morbide dentro: le patate gratinate in friggitrice ad aria, uno di quei contorni che mettono tutti d’accordo, perfetti da portare in tavola in qualunque occasione. Semplici e genuine, le patate gratinate sono ideali per accompagnare secondi piatti vegetali o tradizionali, ma sono ottime anche da servire come stuzzichino sfizioso per un aperitivo […]
PATATE SABBIOSE VEGANE AL FORNO
Patate sabbiose vegane al forno: sfiziose e facili da preparare, perfette come contorno o da servire come finger food a un aperitivo in accompagnamento a qualche salsina. Le patate sabbiose sono un’alternativa più golosa delle classiche patate al forno: ciò che le rende irresistibili è l’effetto crumble in superficie, che dona croccantezza all’esterno lasciandole morbide […]