Facili e Veloci: puntarelle in padella, un contorno di verdure fresche di stagione cotte in padella in pochi minuti. Le puntarelle sono i germogli teneri della cicoria catalogna e ottime da gustare crude come nell’insalata di puntarelle ma anche le puntarelle cotte in padella sono genuine e ricche di sapore: l’importante non vengano lessate o cotte per molto tempo in modo da non far disperdere tutte le sostanze nutritive. In questo modo potrete realizzare un contorno di puntarelle vegane davvero saporito!
La ricetta per cuocere le puntarelle è molto semplice, la parte più lunga è la pulizia delle puntarelle che richiede tempi piuttosto lunghi ma, volendo, potete acquistare al supermercato anche le puntarelle già pulite che sono solo da tagliare in striscioline e poi cuocere. Si cuociono in padella con poca acqua, olio extravergine di oliva e aglio che dona sapore e sono subito pronte da gustare. Se si preferisce, si possono cuocere facendo sciogliere con l’olio di oliva anche un’acciuga o un filetto di alice sott’olio. Sono ottime come contorno per secondi piatti di carne e pesce o vegetariani ma anche da arricchire con pomodorini per condire la pasta!
Ora non vi resta che leggere la ricetta, fatemi sapere se vi è piaciuta. Alla prossima, Ivana.
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Ingredienti
Con queste dosi otterrete un contorno per 2 persone.
Ricetta Puntarelle in Padella
Preparazione
Facili e Veloci, con le foto passo passo!
COME FARE LE PUNTARELLE IN PADELLA
Pulite le puntarelle se non avrete acquistato quelle già pulite. Dalla cicoria catalogna eliminate le foglie verdi lunghe, poi ricavate i germogli che si trovano all’interno.
Tagliateli a striscioline e lavateli sotto acqua corrente. Se vorrete pulire le puntarelle in anticipo, mettetele in una ciotola con acqua e ghiaccio.
In un tegame mettete un filo di acqua, davvero poca, e olio extravergine di oliva. Aggiungete anche lo spicchio di aglio.
Aggiungete direttamente nel tegame anche le puntarelle. Coprite con coperchio e fate cuocere mescolando di tanto in tanto.
Quando saranno morbide e l’acqua sarà evaporata, potete salarle e condirle con olio di oliva a crudo, se preferite.
Gli ultimi minuti di cottura delle puntarelle potete togliere il coperchio così da far asciugare l’acqua in eccesso.
Le puntarelle cotte in padella sono pronte per essere gustate, calde o fredde.
CONSIGLI
Il contorno di puntarelle in padella può essere preparato in anticipo e conservato per un giorno in frigorifero. Le puntarelle cotte in padella sono ottime anche fredde.
Dosi variate per porzioni