Semplice e intramontabile: Kartoffelsalat, la celebre insalata di patate diffusa in tutto il Tirolo e in molte regioni della Germania. In questa versione troverete la ricetta della Kartoffelsalat vegana senza carne!
La Kartoffelsalat tedesca o tirolese è tradizionalmente servita come contorno. Si prepara con ingredienti semplici: patate, senape e brodo caldo. Come spesso capita con piatti semplici e genuini, anche la Kartoffelsalat diventa ancora più buona dopo qualche ora di riposo, quando i sapori si fondono alla perfezione. Se la farete insaporire per una notte intera, il suo gusto si intensificherà.
La versione classica della Kartoffelsalat prevede che le patate lesse vengano condite con un’emulsione a base di senape, aceto e olio extravergine di olia, e poi irrorate con del brodo caldo. Esistono tantissime varianti di questa ricetta, alcune più ricche, altre più leggere, alcune con cipolle o erbe aromatiche come prezzemolo, aneto o erba cipollina. Altre prevedono la sostituizione del brodo di carne con un brodo vegetale per ottenere una Kartoffelsalat vegana. Il risultato rimane comunque intenso e aromatico. Il mio consiglio, per preparare un’ottima insalata di patate tirolese, è quello di scegliere patata dalla consistenza soda, che tenga bene la cottura senza sfaldarsi.
Se siete amanti delle insalate di patate, vi consiglio di provare anche l’insalata di patate al limone, un modo gustosa di condire le classiche patate lesse. Per una versione, condite le patate lesse con carciofini e pomodorini o con una salsa yogurt.
La Kartoffelsalat è un’insalata di patate adatta a tutta la famiglia, anche ai bimbi in svezzamento, avendo cura di omettere il sale nelle preparazioni.
È un contorno che si abbina facilmente a piatti caldi e sostanziosi, ma è ottimo anche da portare a tavola in estate, servito tiepido o a temperatura ambiente, magari come accompagnamento di un barbecue vegan o una cena tra amici.
Non vi resta che provare la ricetta della kartoffelsalat e farmi sapere se è piaciuta a voi e alla vostra famiglia.
Alla prossima, Ivana.
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Ingredienti
Con queste dosi otterrete una insalata di patate tirolese per 4 persone.
Ricetta Kartoffelsalat Insalta di Patate Tirolese
PREPARAZIONE
Facilissima!
COME FARE LA KARTOFFELSALAT
Lava bene le patate sotto l’acqua corrente, pelale e cuocile al vapore. Se non hai una vaporiera puoi tranquillamente lessarle partendo da acqua fredda, finché non risultano morbide.
Lasciale intiepidire, poi tagliale a fettine sottili. Versa sopra un po’ di brodo caldo, aggiungendolo gradualmente, mescola con delicatezza e metti tutto in frigorifero per circa un’ora.
Nel frattempo prepara l’emulsione: unisci olio extravergine di oliva, senape, aceto di mele, sale e pepe, e mescola finché non ottieni una salsa omogenea.
Riprendi le patate, aggiungi un altro po’ di brodo e incorpora l’emulsione alla senape. Trita l’erba cipollina e uniscila al resto.
Mescola con cura e lascia riposare la Kartoffelsalat per tutta la notte, così che possa insaporirsi alla perfezione prima di servirla.
Consigli
Vi consiglio di gustare questa insalata di patate tiepida o a temperatura ambiente per gustarla al meglio.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso preparare la Kartoffelsalat in anticipo?
Sì, è addirittura consigliato: dopo alcune ore o una notte di riposo diventa più saporita.
Dosi variate per porzioni