Il tofu: come cucinare e valorizzare questa fonte proteica vegetale?
In questo articolo vi racconto come cucinare uno degli alimenti vegetali più discussi di sempre.
Il tofu è un prodotto diffuso in quasi tutto l’Estremo Oriente e si ottiene facendo cagliare la soia. C’è chi lo ama fin da subito, chi lo scopre lentamente e chi pensa sia difficile da preparare, ma la verità è che – se ben sfruttato – il tofu è un ottimo alleato vegetale in cucina, proprio grazie alla sua versatilità e al suo gusto neutro.
Può occupare il centro della scena, ma anche fungere da ingrediente discreto che aggiunge apporto proteico e consistenza.
Il tofu, che è una perfetta alternativa alle proteine animali, è ideale per chi segue un’alimentazione plant based, ma anche per coloro che vogliono approcciarsi con gusto alla cucina vegetale. Si adatta a infinite preparazioni, si presta a diventare protagonista di reinterpretazioni di ricette della tradizione ed esiste in diverse varianti.
Le più diffuse sono:
Tofu al naturale: è la tipologia più diffusa, ha un sapore neutro e una consistenza compatta, è perfetto da marinare e insaporire, grigliare, sbriciolare.
Come usarlo? Potete preparare del tofu strapazzato, uno sformato di tofu e verdure, oppure preparare delle scaloppine di tofu alla pizzaiola.
Il tofu affumicato è più saporito, ha un gusto più deciso, e dà carattere alle preparazioni nelle quali è utilizzato, come ad esempio nei bocconcini alla mediterranea o nella pasta al sugo di pomodoro e tofu, ma anche delle croccanti cotolette di tofu.
Per una versione più estiva, vi consiglio il tofu al basilico.
Ma la vera svolta nella cucina vegetale è il silken tofu, o tofu vellutato: si tratta di una tipologia di tofu dalla consistenza morbida e cremosa, simile a quella di una ricotta.
È perfetto da utilizzare nei dolci come base per creme e mousse, conferirà alle vostre torte una consistenza cremosa e compatta. Vi consiglio di prepararci degli ottimi brownies vegan.
In questo articolo troverete una raccolta delle migliori ricette a base di tofu.
Tutte le ricette sono adatte a tutta la famiglia e, dove indicato, anche ai bimbi in svezzamento dai 6 mesi, con le dovute accortezze.
Il mio consiglio è sempre quello di scegliere ingredienti di alta qualità: utilizzate tofu biologico.
Come portare in tavola il tofu in modo semplice, creativo e saporito?
Non vi resta che provare le mie ricette vegan con tofu facili e veloci e farmi sapere se sono piaciute a voi e alla vostra famiglia.
Alla prossima, Ivana.
PRIMI PIATTI VEGAN CON TOFU
PASTA AL SUGO DI POMODORO E TOFU Veloce E Vegana
Facile e cremosa: la pasta con tofu e sugo di pomodoro è un primo piatto 100% vegetale semplice e gustoso, perfetto per tutta la famiglia. Si prepara con pochissimi ingredienti ed è la ricetta giusta per portare in tavola un primo piatto proteico e leggero, ma saporito. La consistenza cremosa ricorda un po’ quella della […]
SECONDI PIATTI VEGAN CON TOFU
TOFU ALLA MEDITERRANEA
Sfizioso e saporito: il tofu alla mediterranea è un secondo piatto vegano pronto in 15 minuti e perfetto per chi cerca una ricetta vegetale ricca di proteine. Il tofu, protagonista di questa ricetta, è un ingrediente fantastico da usare in cucina grazie alla sua versatilità. Perché usare il tofu? È ricco di proteine, non è […]
SFORMATO VEGAN DI TOFU E VERDURE
Facile, sano e delizioso: lo sformato di tofu e verdure vegano è il piatto perfetto per i pranzi in famiglia o le cene con gli amici. È adatto a tutti, grandi e piccini, ed è ideale per chi segue un’alimentazione plant based o per chi vuole provare ricette vegane gustose. Questo sformato vegan di tofu […]
TOFU ALLA PIZZAIOLA
Il tofu alla pizzaiola è una ricetta tanto semplice quanto deliziosa; è un secondo piatto si prepara velocemente ed è ideale per chi vuole scoprire nuovi modi per gustare il tofu, un alimento versatile e nutriente. Il tofu è un alimento ricco di proteine vegetali, ideale per chi cerca un’alternativa agli alimenti di origine animale. […]
TOFU STRAPAZZATO
Una ricetta 100% vegetale che ti stupirà: tofu strapazzato, un’alternativa gustosa alle uova strapazzate per un avocado toast vegan perfetto! Un secondo piatto pronto in pochi minuti, adatto a tutta la famiglia! Il tofu è un alimento vegetale ricco di proteine e caldio, derivato dalla soia. Versatile e leggero, è ideale per ricette vegane e […]
COTOLETTE DI TOFU
Croccanti fuori, morbide dentro: cotolette di tofu vegane, dorate fettine di tofu con doppia panatura, ricche di sapore e perfette per accontentare grandi e piccini. Si preparano con pochi ingredienti e il loro punto di forza è la doppia panatura dorata e saporita che le rende golosissime: il pangrattato è insaporito con concentrato di pomodoro […]
INVOLTINI DI MELANZANE CON CREMA AL TOFU
Cremosi e leggeri: gli involtini di melanzane e tofu sono un secondo piatto vegano che conquisterà tutti per semplicità e bontà. Come si preparano? La ricetta degli involtini di melanzane con crema di tofu è facile e veloce: le melanzane vengono tagliate a fette e poi grigliate. Nel frattempo prepariamo una crema a base di […]
DOLCI VEGAN CON TOFU
SBRICIOLATA VEGANA
Friabile fuori, cremosa dentro: la sbriciolata vegana con crema di tofu è la versione 100% vegetale della sbrisolona mantovana. Un mix tra cheesecake al forno vegana e sbriciolata di pasta frolla vegana: un guscio croccante e un ripieno cremoso arricchito da confettura o marmellata! Un dolce vegano perfetto per cene tra amici o per occasioni […]
BROWNIES VEGANI TOFU E CIOCCOLATO
Brownies vegan tofu e cioccolato: un dolce vegano al cioccolato che vi sorprenderà per la sua consistenza cremosa. I brownies vegan tofu e cioccolato sono alternativa 100% vegetale ai classici brownies, morbidi dentro e leggermente croccanti fuori. Sono brownies senza uova, senza burro e senza latte, ideali per chi segue un’alimentazione a base vegetale, per […]
TORTA CREMOSA TOFU E CIOCCOLATO Senza Lievito E Farina
Facile e golosa: la torta cremosa tofu e cioccolato è un dessert al cucchiaio semplicissimo da preparare e dalla consistenza unica. È una versione 100% vegetale della classica torta cremosa ricotta e cioccolato. La torta cremosa tofu e cioccolato è morbida e scioglievole, a metà tra un budino e una cheesecake.È senza lievito, senza farina, […]
INSALATA DI FARRO CON TOFU AFFUMICATO
Fresca e nutriente: l’insalata di farro con tofu affumicato è un primo piatto 100% vegetale saporito e genuino. È ideale per coloro che seguono un’alimentazione plant based, perché non contiene ingredienti di origine animale; come fonte proteica vegetale ho scelto il tofu affumicato (va bene anche il tofu al naturale, insaporito con delle spezie al […]
POKÈ BOWL VEGANA Con Tofu, Avocado e Pomodorini
Sfiziosa e versatile: questa pokè bowl vegana con tofu, avocado e pomodorini diventerà il vostro nuovo piatto preferito. È un piatto coloratissimo, fresco, perfetto per i pranzi in ufficio, per un pic-nic all’aria aperta, una gita fuori porta o per una cena leggera nelle calde serate estive. Conoscete le pokè bowl? È una sorta di […]
PASTA CON PESTO DI POMODORI SECCHI E TOFU
Veloce e saporita: la pasta con tofu e pesto di pomodori secchi è un primo piatto molto facile da preparare, 100% vegetale e perfetto per un pranzo o una cena ricchi di gusto. Si prepara in pochi passaggi: basta frullare in un mixer i pomodori secchi con il peperoncino, i capperi, l’aglio e l’origano. Rosolate […]
CROSTINI CON CREMA DI TOFU E FUNGHI
Crostini con crema di tofu e funghi: una ricetta sfiziosa da servire come antipasto o come aperitivo, magari come finger food. Una sorta di crema spalmabile al tofu ideale per mille preparazioni! La crema di tofu e funghi è facile, veloce e saporita: si prepara frullando in un mixer dei funghi trifolati o dei funghi […]