Croccanti fuori, morbide dentro: cotolette di tofu vegane, dorate fettine di tofu con doppia panatura, ricche di sapore e perfette per accontentare grandi e piccini.
Si preparano con pochi ingredienti e il loro punto di forza è la doppia panatura dorata e saporita che le rende golosissime: il pangrattato è insaporito con concentrato di pomodoro e origano, regalando alle cotolette di tofu una nota profumata e mediterranea.
Per una panatura gluten free, potete usare pangrattato senza glutine o farina di mais: la ricetta, infatti, è adatta a celiaci, sensibili al glutine o allergici al frumento.
Le cotolette di tofu sono un secondo piatto 100% vegetale a base di tofu da portare in tavola se si segue un’alimentazione plant-based o se si vuole variare le proprie fonti proteiche, sia vegetali che non. Potete accompagnarle con un contorno di verdure di stagione, da mangiare crude o da cuocere al forno o in friggitrice ad aria.
Le cotolette vegane con tofu sono ottime anche in un panino proprio come fossero un hamburger vegetale: aggiungete dell’insalata fresca (ottima anche la green salad, cremosa e avvolgente), del pomodoro, della maionese vegana o della salsa tzaziki vegana, delle cipolle caramellate o delle zucchine grigliate sott’olio. Niente da invidiare a un hamburger tradizionale, ve lo assicuro!
Potete cuocere le cotolette di tofu in padella con un filo di olio extravergine di oliva per una superficie croccante e invitante, oppure in forno o in friggitrice ad aria se preferite una variante più leggera ma comunque gustosa, soprattutto se volete servirle a bambini in svezzamento, per i quali è meglio evitare il fritto (e anche omettere il sale). Utilizzate un tofu biologico di ottima qualità!
Se siete amanti delle cotolette vegetali, vi consiglio di provare anche la ricetta delle cotolette di finocchi, croccantissimi grazie alla doppia panatura e davvero gustosi! Immancabili, nella mia dieta vegetale, anche i burger vegani che preparo variando i legumi, un ottimo espediente per introdurre i legumi nell’alimentazione dei bambini, con le dovute accortezze.
Non vi resta che provare la ricetta delle cotolette di tofu vegane e farmi sapere se sono piaciute a voi e alla vostra famiglia.
Alla prossima, Ivana.
SE VI È PIACIUTA QUESTA RICETTA, VI PIACERÀ ANCHE
Ingredienti
Con queste dosi otterrete due pezzi di cotolette vegane di tofu.
Ricetta Cotolette di Tofu
Per la Pastella Vegana
Strumenti
Preparazione
Facile e veloce con le foto passo passo.
COME FARE LE COTOLETTE VEGAN DI TOFU
Dividi il panetto di tofu (al naturale o affumicato) a metà e tamponalo per asciugare eventuale acqua in eccesso.
Prepara il pangrattato aromatizzato unendo origano e concentrato di pomodoro e amalgama tutto delicatamente aiutandoti con una forchetta.
Nel frattempo prepara la pastella con la farina di ceci: unisci l’acqua alla farina di ceci gradualmente, mescolando con una forchetta o con una frusta per evitare la formazione di grumi.
Passa il tofu prima nella pastella di farina di ceci, poi nel pangrattato.
Ripeti il procedimento per due volte.
Scalda dell’olio extravergine di oliva in padella e cuoci le cotolette di tofu su entrambi i lati finché non saranno dorate.
Consigli
Potete preparare le cotolette di tofu in anticipo e cuocerle al momento del bisogno. Le cotolette di tofu si cuociono anche in friggitrice ad aria per 10-15 minuti (fino a doratura) a 200°.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare un altro tipo di panatura?
Certo, potete usare del pangrattato gluten free in caso di esigenze alimentari, oppure della farina di mais.
Dosi variate per porzioni