Cremosa e saporita: la pasta con crema di zucchine e zafferano è un primo piatto ricco di gusto 100% vegetale. Potete prepararla in anticipo e gustarla a temperatura ambiente, portandola con voi nelle vostre gite fuori porta.
La crema è a base di zucchine precendetemente stufate in padella, lievito alimentare (un lievito inattivo utilizzato nella cucina vegetale per insaporire che si ricava dal lievito di birra ed è ricco di vitamina B e ferro) e zafferano in polvere. Vi basterà frullare tutto insieme per ottenere un condimento cremoso vegano nel tempo di cottura della pasta. Per un cremosità extra, potete aggiungere anche un cucchiaio di ricotta vegetale o formaggio di anacardi.
Per preparare la pasta con crema di zucchine e zafferano potete usare il formato di pasta che più preferite: io ho usato della pasta corta, ma vanno benissimo anche delle linguine, degli spaghetti, delle tagliatelle o altri formati di pasta lunga. Se cercate un primo piatto vegano gluten free, utilizzate della pasta senza glutine, come la pasta di mais o di riso. Potete usare la crema di zucchine e zafferano anche per condire della quinoa o del farro e preparare un’insalata di pasta vegana fresca e saporita.
La pasta con crema di zucchine e zafferano è ideale come primo piatto per bambini in svezzamento; abbiate solo l’accortezza di omettere il sale nelle preparazioni e servire la pasta nei formati e nei tagli sicuri. Così facendo, porterete in tavola un primo piatto vegano adatto a tutta la famiglia.
Il sapore dello zafferano e il gusto del lievito alimentare saranno sufficienti a rendere il sugo di zucchine e zafferano appetitoso anche per i più piccoli.
Se cercate altri condimenti cremosi senza panna, vi consiglio di provare la pasta cremosa al pesto di limone e mandorle, la pasta con crema di cavolo nero o la pasta al pesto di rucola vegano.
Non vi resta che provare la ricetta della pasta con crema di zafferano e zucchine e farmi sapere se è piaciuta a voi e alla vostra famiglia.
Alla prossima, Ivana.
SE VI È PIACIUTA QUESTA RICETTA, VI PIACERÀ ANCHE
Ingredienti
Con queste dosi otterrete due porzioni di pasta con crema di zafferano e zucchine.
Ricetta Pasta Con Crema di Zafferano e Zucchine
Preparazione
Facile e veloce con le foto passo passo.
COME FARE LA PASTA CON CREMA DI ZAFFERANO E ZUCCHINE
Dopo averla lavata, taglia a tocchetti una zucchina e cuocila in padella con uno spicchio d’aglio e olio extravergine di oliva stufandola con un po’ d’acqua. In alternativa, cuoci in friggitrice ad aria con un puff di olio evo a 200 gradi per 15 minuti.
Metti parte delle zucchine in un contenitore (l’altra parte la lasceremo intera) e frullale con lievito alimentare e zafferano. Regola la cremosità aggiungendo acqua di cottura della pasta.
Cuoci la pasta e condiscila con la crema di zafferano, le zucchine e aggiungendo olio evo per mantecare e una spolverata di pepe se gradita.
Consigli
La crema di zucchine e zafferano si conserva in frigorifero per circa 3 giorni.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso sostituire lo zafferano in polvere?
Potete aromatizzare la crema con curry o curcuma al posto dello zafferano.
Dosi variate per porzioni