Fresca e nutriente: l’insalata di farro con tofu affumicato è un primo piatto 100% vegetale saporito e genuino.
È ideale per coloro che seguono un’alimentazione plant based, perché non contiene ingredienti di origine animale; come fonte proteica vegetale ho scelto il tofu affumicato (va bene anche il tofu al naturale, insaporito con delle spezie al momento della cottura), ma potete sostituirlo con legumi (ceci, ceci croccanti, fagioli, piselli…) o con un’altra fonte proteica vegetale, come ad esempio il tempeh.
L’insalata di farro con tofu affumicato è perfetta per tutta la famiglia, anche per i bimbi in svezzamento, avendo l’accortezza di omettere il sale nelle preparazioni e di servire il tofu e le olive (denocciolate) nei tagli sicuri.
Questa ricetta è un piatto estivo vegano e veloce che potete portare con voi al mare, in gita o per un pic-nic. Potete preparare l’insalata di farro in anticipo e condirlo, così che il farro si insaporisca al meglio.
Non amate il farro? Proprio come nelle pokè bowl, questa insalata di farro fredda può essere composta come preferite: sostituite il farro con dell’orzo (buonissima questa versione con zucchine e pesto di zucchine), del cous cous, del riso venere, del riso integrale, del riso per sushi o anche della quinoa. Il risultato sarà un piatto dal sapore mediterraneo adatto alle esigenze e ai gusti di ciascuno di voi.
Potete aggiungere all’insalata fredda di farro anche della verdura di stagione, come ad esempio zucchine, asparagi, pomodori, melanzane…
Ecco alcune ricette di insalate fredde perfette per l’estate da cui potete prendere spunto per preparare la vostra insalata di farro (se seguite un’alimentazione vegana, potete sostituire gli ingredienti di origine animale con alimenti vegan).
Non vi resta che provare la ricetta dell’insalata di farro con tofu affumicato e farmi sapere se è piaciuta a voi e alla vostra famiglia.
Alla prossima, Ivana.
SE VI È PIACIUTA QUESTA RICETTA, VI PIACERÀ ANCHE
Ingredienti
Con queste dosi otterrete un piatto per 2 persone
Ricetta Insalata di Farro con Tofu Affumicato
Preparazione
Facile e veloce con le foto passo passo.
COME FARE L’INSALATA DI FARRO CON TOFU AFFUMICATO
Lessa il farro perlato in abbondante acqua salata per il tempo necessario affinché sia cotto. Scolalo e fallo raffreddare, poi mettilo in una ciotola.
In un mixer unisci i pomodori secchi precedentemente ammollati in acqua, le olive, i capperi e frulla tutto fino a ottenere un pesto della consistenza che gradisci.
Nel frattempo taglia a tocchetti il tofu affumicato (o il tofu al naturale) e rosolalo in padella con un filo di olio extravergine di oliva.
Assembla la tua insalata di farro unendo il farro, il tofu affumicato e condendo con il pesto mediterraneo. Aggiungi del prezzemolo o del basilico e, se gradito, un po’ di pepe.
Consigli
Potete cuocere il farro in anticipo e assemblare l’insalata di farro e tofu affumicato all’occorrenza.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare un altro cereale come base?
Certamente, potete sostituire il farro e usare orzo, cous cous, riso integrale, riso venere, riso per sushi, quinoa…
Dosi variate per porzioni