Una ricetta veloce e ottima? Pokè vegana con quinoa, un pasto sano e nutriente perfetto per grandi e piccini! Questa poke bowl con quinoa è un piatto unico naturalmente senza glutine perfetto per pranzo e cena, ma anche da portare al lavoro come schiscetta o come pranzo estivo veloce per un picnic o una gita.
“Pokè” (o “Poke“) è una parola che letteralmente significa “tagliare a pezzi” e indica un piatto di origine hawaiana tradizionalmente a base di pesce. Ad oggi, le pokè bowl si sono diffuse in tantissime varianti che prevedono una base di riso accompagnato da pesce, carne, verdure e alghe.
La mia pokè vegana è a base di quinoa, uno pseudo-cereale che rientra nella categoria dei cereali per via del suo apporto di carboidrati, e l’ho condita con fagioli rossi (ma vanno bene anche altri legumi), cetriolo, carota, avocado e pomodorini. L’ho servita con una deliziosa salsa vegana alla yogurt, realizzata con yogurt di soia.
La quinoa è una perfetta alternativa alla pasta di grano o ad altri cereali come farro, orzo e avena. È ottima anche per i bambini in svezzamento, sia per le sue proprietà che rimangono inalterate grazie alla cottura per assorbimento che mantiene tutti i nutrienti, sia perché permette di apprendere sin da piccoli le buone e sane abitudini alimentari.
L’origine della quinoa risale a millenni fa e i suoi benefici sono noti da sempre: gli Incas consideravano questo pseudo-cereale un cibo sacro.
La quinoa è estremamente versatile e si presta anche per altre ricette veloci, nutrienti, golose e adatte a tutte la famiglia, come le polpette di quinoa, nonché come base insalate, come l’insalata di quinoa rossa caprese o l’insalata di quinoa con zucchine e pesce.
È anche ideale come alternativa gluten free, in quanto naturalmente priva di glutine. In commercio si trova la quinoa rossa, la quinoa bianca e la quinoa nera.
Come realizzare questa poke bowl vegana e senza glutine? Non vi resta che leggere la ricetta, replicarla e farmi sapere se è piaciuta a voi e tutta la vostra famiglia.
Alla prossima, Ivana.
LEGGI ALTRE RICETTE REALIZZATE CON QUINOA
Ingredienti
Con queste dosi otterrai due porzioni.
Ricetta Pokè vegana con quinoa
Per la salsa yogurt vegana
Preparazione
Facile e veloce con le foto passo passo.
COME FARE LA POKÈ VEGANA CON QUINOA
1. Cottura della quinoa
Cuoci la quinoa per assorbimento: versala in una pentola con il doppio d’acqua (in questo caso 360ml di acqua) e portala a bollore. Spegni il fuoco e attendi 10-20 minuti affinchè la quinoa sia pronta.
2. Preparazione della salsa yogurt
Prepara la salsa yogurt vegana mescolando yogurt di soia, tahina (una pasta di semi di sesamo tostati che vengono poi frullati fino a ridurli in crema), succo di limone e zucchero di canna.
3. Composizione della pokè
Ora puoi assemblare la tua pokè vegana: aggiungi l’avocado, i pomodorini, il cetriolo, la carota, i fagioli rossi o un altro legume e infine il basilico.
Aggiungi la salsa yogurt e gustala
Consigli
Potete arricchire la vostra poke bowl con semi di sesamo, semi di lino e semi di girasole, che aggiungono una piacevole croccantezza e ulteriori benefici nutrizionali.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso preparare la poke vegana con quinoa in anticipo?
Sì, potete prepararla in anticipo e conservarla in frigorifero, aggiungendo la salsa yogurt solo al momento di servire.
Dosi variate per porzioni