Fresca e Veloce: l’insalata di quinoa rossa alla caprese è un piatto unico delizioso, perfetto da servire sia a pranzo che a cena! Nutriente e sostanziosa: si tratta di quinoa rossa condita con pomodorini e mozzarella, profumata al basilico ed è l’ideale per un piatto estivo fresco, da preparare per il pranzo in spiaggia o in piscina! Una ricca insalata di quinoa, sostanziosa e saziante: un vero e proprio piatto unico: la quinoa rossa, infatti, è proprio adatta alla preparazione di insalate fresche e gustose!
La quinoa rossa è uno pseudo-cereale, ovvero non propriamente categorizzata come grano o cereale ma considerata alla stessa stregua di tutti gli altri cereali antichi come amaranto, grano saraceno, orzo e farro. La quinoa è ricca di vitamine e sali minerali come fosforo, potassio e magnesio; è anche ricca di proteine ma soprattutto la quinoa è senza glutine pertanto è adatta a chi segue una alimentazione gluten free sia per intolleranze che celiachia. La quinoa è molto versatile ed utilizzata anche nelle diete vegane e vegetariane.
In questa ricetta la quinoa rossa viene condita alla caprese con pomodorini e mozzarelline a dadini ma può essere condita in tantissime varianti: con il pesce, quindi tonno, gamberetti, salmone, mazzancolle oppure con verdure come peperoni, zucchine e melanzane nel periodo estivo oppure broccoli, cavolfiori, zucca nella stagione autunnale ed invernale. Infatti, è un cereale che può essere preparato tutto l’anno, perfetto per il pranzo fuori casa! L’insalata di quinoa alla caprese è perfetta per l’estate, con pomodorini freschi e mozzarella e arricchita da olive taggiasche e capperi per dare un tocco di sapore in più!
Ora non vi resta che leggere la ricetta e preparare una insalata di quinoa rossa alla caprese, fatemi sapere se vi è piaciuta. Alla prossima, Ivana.
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Ingredienti
Insalata di Quinoa alla Caprese
- 200 gquinoa rossa
- 180 gpomodorini (perini, piccadilly, ciliegini)
- 200 gmozzarella
- 40 golive taggiasche
- 4 fogliebasilico
- q.b.olio di oliva
- q.b.sale fino
Preparazione
COME CUOCERE LA QUINOA ROSSA
La quinoa rossa ha bisogno di cottura per poterla consumare.
Innanzitutto pesate la quinoa e pesate l’acqua che servirà per la cottura: la quantità di acqua deve essere il doppio rispetto al peso della quinoa.
In questo caso, per 200 g di quinoa serviranno 400 ml di acqua.
In un tegame mettete un cucchiaio di olio di oliva e versate la quinoa ancora cruda.
Fate tostare la quinoa per qualche minuto così che la quinoa sprigioni tutto il suo profumo e sapore.
Aggiungete l’acqua e coprite con un coperchio. Fate cuocere per circa 20 minuti o fino a quando l’acqua non sarà stata totalmente assorbita dalla quinoa.
La quinoa è pronta! Versatela in una ciotola capiente e fatela raffreddare.
Intanto preparate gli ingredienti per condire la quinoa rossa.
Lavate i pomodorini gialli e rossi e tagliateli a metà.
Pubblicità Tagliate la mozzarella a dadini e denocciolate le olive taggiasche.
Condita la quinoa rossa con pomodorini e mozzarella, aggiungete le olive nere, il basilico fresco e se preferite un pizzico di sale e un giro di olio di oliva.
Mescolate la quinoa e servitela oppure conservatela in frigorifero fino al momento di servirla.
CONSIGLI
L’ insalata di quinoa rossa alla caprese si può conservare per un massimo di 2 giorni usando prodotti freschi.
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